主题：【原创】南方有嘉木 -- 龙飞雪舞

前些年随着粤菜北上，连带着功夫茶也火了一回。因为只有青茶才能冲出地道的功夫茶（没办法，谁让福建离广东近呢~~~），于是青茶大行于世。

　　青茶就是乌龙茶，以武夷大红袍、铁观音和冻顶乌龙为代表，属半发酵茶。经晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、干燥而成。须以100度以上水冲泡。

　　青茶为何名为乌龙茶？自古以来有无数美好的传说。不过画雪还是倾向于如下说法：即在摇青过程中，鲜叶互相碰撞，发生轻度氧化，叶缘微现红色，形成了“绿叶红镶边”的品牌颜色。这种茶加工出来粗枝大叶，泡在碗里如墨龙巡海，遂得名乌龙。

　　武夷岩茶为乌龙茶之鼻祖。据威廉·乌克斯《茶叶全书》记载：1607年荷兰东印度公司首次从澳门运输茶叶销往欧罗巴，初为日本绿茶，不久即改为中国武夷茶，从此武夷茶风靡海外。

　　如果说大红袍为乌龙茶中的王者，铁观音即是霸者。铁观音的香气蛮不讲理，取茶飘香、冲泡高香，品茶浓香，冷却幽香；茶汤味道淳厚遒劲，余韵无穷。

　　传说极品铁观音能品出三层味道。第一道喝的感觉要有“青酸味”，第二道有“回甘味”，第三道有“兰馨味”，这种感受俗称为观音韵，中国茶经称为霸气十足。有人说饮青茶如品橄榄，实则橄榄味又怎能形容极品青茶美味之万一？！

　　告诉大家一个品茶的小原则：

　　品茶香通常连吸三下，主要是感受茶香可持续感受多久，因为嗅觉闻香久了也会麻痹。

　　第一次香停留于鼻孔，一般茶不难做到。

　　吸第二次仍然会香，是上等茶。香会进到鼻腔深处。

　　吸第三次还是香，则属难得好茶。茶香弥漫于脑海，流淌于百骸，那是一种幸福的感觉。

　　茶中极品据说可冲泡10次以上，依然余香袅袅，这是何等神奇的树叶啊：）

　　一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。

　　再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。

　　三饮便得道，何须苦心破烦恼。