主题：【原创】食物的故事 -- 小熊

山东煎饼，无论是沂蒙风味，还是菏泽风味，或者胶东风味。一层卷起来，咬着够筋道；两层卷起来，咬着橡皮条；三层卷起来，要是不让泡，那得用铡刀。二尺直径的煎饼，卷成胳膊粗，只能成单层，里面卷上东西，要想墩起来，至少要三层才能不破。这吃卷的东西，可不带撕着吃的，都是下口咬。三层的煎饼咬上一口两口还行，这二斤煎饼下肚，就不得不佩服这好牙口。

里面还要卷上葱

说到葱了，就不能不说临沂。临沂的大葱可不是两指粗，就能长3、4尺。要长那么长，那直径怎么不得一寸多。一根葱就是小二斤。这葱长得大，所以味道就小的多，甜甜的，只有很淡得葱味。一捆捆葱，立在堂屋门口，看起来就像是玉米秸子。从中抽出一根，剥开老皮，里面还是白嫩嫩的，青玉色。

这种葱的吃法，要么就单卷葱，抹点酱。要么，卷别的东西吃，拿葱就着，当就头儿。也省得水喝了。

卷葱的煎饼，一般不会是小麦或者掺豆面的，那不对味道。只有鲁西南荷泽一带喜欢这么吃。他们的煎饼主要是玉米，掺小麦和豆面。沂蒙山一带有些地方喜欢摊酸煎饼，就是把玉米面掺进老面引子，放上一段时间，等有了淡淡的酸味再摊。有些地方喜欢特别酸的，妖道都受不了，不过那种特别适合卷着葱吃。临沂的大葱就不够味道了，只能是当地的土葱，也就2尺高。劲大得很。所以，整个村子里，无论哪儿都有那种熏人的葱味。

胶东一带吃的东西精致，所以会拿麦子磨很细的面，掺上豆面，新摊出来的煎饼薄薄的，软软的，金黄芬香。很有江南的柔质。配上新出锅的韭菜炒乌贼花或者肉丝黄豆芽，吃起来的确是很遐意。马鹿估计吃的就是胶东的煎饼。

菏泽一带虽然也用麦子，但是主要还是玉米，很大片的玉米皮在里面，摊的也比较硬。咬到嘴里，有着很强的质感，或者通俗一点讲，就是直拉嗓子。吃的时候，应当席地而坐，顺手抄起一棵大葱，三把两把除掉老叶，摘下一段来，往煎饼里面一裹，一大口咬下去，听凭粗糙的玉米皮子缓缓的从嘴里和喉咙经过，绝对有逃荒的感觉。总而言之就是，连妖道这种自诩为除了石子儿，什么都能吃的人，都几乎不能下咽。

这20文的煎饼，大概也是如此吧。

至于煎饼卷肉，妖道从来没尝试过。吃得起肉的，不会吃这种煎饼，吃得了这种煎饼的，大概也不会吃得起肉。

胡言乱语几句，不知所云也。