主题：【保卫西西河-----原创】轰炸东京 -- 爱菊轩

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这道菜是从福建名菜酿豆腐演化来的

酿豆腐用的是肉馅儿，让我改成清淡的鱼肉泥（鱼胶）了。

龙利鱼之类的无骨鱼片斩成肉泥，拌入姜末料酒盐白胡椒粉味精香油等调味品。

豆腐选择的是软硬适中的板豆腐，切成2.5X2.5X1.5见方的棋子块儿。中间用勺子之类的工具掏一个凹槽。

挖出来的豆腐拌入鱼泥之中，将这种鱼胶团成大小适中的丸子填入豆腐凹槽之中。

热锅里放少量的油，立即将豆腐滑入锅中文火煎至底部发黄。倒入半碗高汤，中火，盖上锅盖炖到鱼胶熟了（大约七八分钟）即可撒香葱出锅装盘。锅中余汤加水淀粉勾芡调味浇上即可。

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