主题：[求助]活鳝鱼怎么吃好? -- 海天

共:💬10 🌺5 新:

[求助]活鳝鱼怎么吃好?

本城最近属于"枯鱼期",活海鱼(主要是石斑)几乎

没有,但是在中国城看到活的黄鳝,欲买之,但有如

下问题:

1,在国内活杀是剔骨头的,但是这里广东人的鱼摊

好象没有这项服务,这个对后来的烹调影响大吗?

2,据说黄鳝表面的粘液可以用开水烫掉,如何操作?

3,已经习惯清蒸鱼好多年了,可是黄鳝没法这么做,

饭店里吃过的一般是炒鳝片,虾爆鳝,或者响油鳝

糊,有没有适合自己在家里操作的黄鳝作为原料的

菜?操作规程?

谢谢!

本帖一共被 1 帖引用 (帖内工具实现)

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
虚拟的网络，真实的人。天南地北客，相逢皆朋友