主题：【求助】活龙虾：杀法，蒸法（煮法？） -- 海天

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平淡的生活、偶尔也要豪华一下，佳肴上桌，美食当前让人无法抗拒。

材料

龙虾一只

（A料）、葱、姜、蒜少许

（调味料）蕃茄酱、豆瓣酱、酒酿、米酒适量、太白粉少许、蛋白（一颗）、香油少许

作法

1、龙虾洗净对半切、去掉肚、肠，先放入平底锅内蒸约8分钟。

2、准备一个汤锅，倒入少许沙拉油，将葱、姜、蒜末爆香，再加入调味料拌匀，煮滚后加太白粉调水勾芡，再加入蛋白及香油。

3、将蒸熟的龙虾取出，淋上煮过的佐料，洒些葱花即可。

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滑蛋果粒干燒龍蝦

材料：

龍蝦1隻 青豆40克 雞蛋4粒 鮮奶3湯匙

薑末、蒜末、蔥花、辣椒末1湯匙 草莓2粒

柳丁皮絲1湯匙半 奇異果、蘋果1個

薄荷葉少許 鳳梨1片 哈蜜瓜1片

調味料：

白綿糖、太白粉、鹽、香油適量 蕃茄汁2/3碗

泰國甜辣醬1又1/2湯匙 酒釀、醋2湯匙

作法：

1.鳳梨片、草莓切成小丁，奇異果、蘋果、哈密瓜切大丁備用

2.龍蝦對半剖開，去腳去鰓，撒上少許乾太白粉，燒熱油至高溫，擦乾龍蝦水分入鍋炸至4分熟先撈出

3.4個蛋加少許鮮奶拌勻，起鍋倒入蛋汁以中火炒熟盛入盤底，原鍋爆香辣椒、薑、蒜末、草莓丁、鳳梨丁，加入甜辣醬、蕃茄汁、水、柳丁皮絲、青豆仁略燒一下

4.鍋中放入糖、醋、鹽調味，放回龍蝦並加入酒釀，待湯汁煮滾後加蓋改小火悶4分鐘，即可將所有材料盛入盤中

5.奇異果、蘋果、哈密瓜丁以蛋、鮮奶煮過，加少許鹽及薄荷葉調味煮成sauce淋在龍蝦上

6.奇異果、蘋果、黃蜜瓜丁圍在盤邊，龍蝦上放適量薄荷葉與柳橙絲

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新料理东西军-2006-03-03-黑醋咕咾肉VS干烧龙虾.avi

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