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主题：【原创】中国菜刀 -- 山而王
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复 原来如此啊？！
磨刀时磨石上会掉下碎粉末，这些粉末会隔离刀与磨石的接触，影响效率。
所以即使石上还有水也要经常撒水冲去粉末。
以前的青砖磨刀也很好，相当于一块较细的磨石，以前个人（包括磨刀匠）磨刀多数用青砖。
现在老青砖不好找了，红砖不能用，只能用天然磨石或人工制造的油石。
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压缩 4 层
🙂可能是渗碳层给破坏掉了 3 叁贴 字286 2006-08-09 22:35:44
🙂菜刀不可能用渗碳工艺的。 15 njyd 字1847 2006-08-12 04:38:37
🙂原来如此啊？！ 马哥 字366 2006-08-16 10:54:41
🙂撒水也有提高效率的作用。
🙂那么这种刀平时怎么维护 呆鹅 字139 2006-08-12 05:09:05
🙂没听过这种说法。 1 njyd 字257 2006-08-13 06:54:46
🙂那种说法我也是听说的 呆鹅 字79 2006-08-13 07:06:36
😁这儿又出一个高人。大家快来参拜。这刀怎么维护阿？还是用完就扔？ 山而王 字0 2006-08-09 22:56:36