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主题：【原创】麻辣牛蹄筋 -- GraceUSA
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家园 【原创】麻辣牛蹄筋 其实，让自己高兴起来也很容易。
昨天，下班比较晚。在通往车站的路上，突然有放慢脚步的冲动，于是，找一家小店，要了咖啡和杏仁饼干，面西在沿街的藤椅上坐下来。
正是夕阳西下时，看金色的太阳在天边落下，余晖洒满街头巷尾。
每天匆匆往家赶，忽略了多少明亮灿烂迷人的黄昏？
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上菜了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改这道牛蹄筋是一两个月前烧的。做法甚至都有些模糊了。记得是周六，和朋友一起shopping的最后一站是去中国店买菜。朋友的女儿上大学了，老公海龟，所以她的shopping cart 里只有简单的蔬菜和水果；相比之下，我这边丰富许多，有小排骨、牛蹄筋、牛腩、石斑、百叶、红枣、话梅、番茄、豆芽……
到家后，牛蹄筋和牛腩用开水过一遍，然后放到大些的锅子里，加足冷水，放姜葱，开了以后加些黄酒，然后改小火，烧，4个钟头至蹄筋软熟，汤乳白。
把蹄筋捞出来，用红烧的方式再回一下锅，就可以了。我加了一勺豆瓣酱，所以，微辣。
这道菜，热吃，蹄筋软烂；冷吃， 有嚼头。全看个人喜好。
牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。(这段话是网上抄转过来的)。
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 看着流口水呀. 花上,广东有吗?正琢磨晚上吃什么?
家园 一个小建议 豆瓣酱最好先炒香了，再加蹄筋烧，这样更入味，也更香，卖相也更好。没有先炒香的豆瓣味略有些刺。
家园 辣而不麻？ 除了豆瓣酱，姐姐还放了什么么？花椒？我喜欢冷了吃，有嚼头！
对了，报告姐姐，前两次做牛肉干均取得巨大成功，基本上都是当天如数被人消灭。 昨晚第三次做，失败了，肉煮得过烂了。一怒之下，全做成肉松（酥）了。好象味道还成。
， 想想就怕。