主题：【原创】我的试验报告：学海无涯苦做粥 -- 月色溶溶
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家园 С 煮粥用米很少的，一般开中火烧开以后，用小火慢慢熬就可以了。要小火才行的，火大了很容易冒出来，一般看火大小有所谓鱼眼泡的说法，就是有一点点小泡的那种开法。
家园 哈哈，开始下厨了？ 不错不错，又向贤妻良母的方向迈出了坚实的一步......
家园 自然规律。。。
家园 沉宝.米要多淘 现在好象抛光剂变成标准配置了.虽然不知抛光剂是不是水溶的,而且滑石粉也无毒,总觉得不舒服.
烧粥的话,电饭煲要不停地加水,很是麻烦.放锅里放灶头上烧,偶烧不出来,只能做到介于粥和泡饭之间的状态.小火开着盖子,应该不会溢出.直接丢皮蛋瘦肉进去,象广东人煲粥一样一个小时,关掉火时还可以丢些白葱段进去.
月MM这贴应该移去美食版
- 复 沉宝.米要多淘
家园 虽然你用了英文字母 俺还是拼出了苏乞儿，大概老早是拿到什么吃什么，玩笑
估计你的电饭煲是简单不能煲粥的那种。楼下沉宝说的正确，补充一点，除了隔一段时间拨上拨下那个加热和保温的开关外，你可以用2根旧木或竹的筷子（类似的棍子也成）在需要拨那个开关时，把盖子搁起来，这样透气的话，一般就不噗了。
至于皮蛋瘦肉粥，有两种做法：老广传统的，一律熬出白粥底，很烂的，然后就是你的做法，还有一种是等水开就放入切碎的一小块瘦肉，等粥好了，加皮蛋，再复杂点这时可以加入事先酱油或盐胡椒粉略腌的瘦肉片，烫熟。（前面放的那点肉不吃，纯用来入味）
- 复 沉宝.米要多淘
家园 好人！ 感觉就象你的头像中那样———被雷了
真想不到煮粥会变成一种高技术工作。煮粥一定要一次给够水，绝对不能中间加，否则只能是泡饭。电饭煲的麻烦是火力比较冲，中间要时不时地断一会儿电调节温度。有的电饭煲保温档的功率比较大，待水开后直接拨到保温档不动即可。在炉灶上烧就象你说得那样。
原来从来没有觉得煮粥也值得讨论，帖中如有不当之词还望原谅。