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主题：鸡场轶事 吃了一只毛鸡蛋（上）重逢 -- 养吾斋主
家园 鸡场轶事 吃了一只毛鸡蛋（上）重逢 [刚睡醒，行文比较梦幻。]
去鸡场那天老板隆重请客，有一道菜上来后我凭直觉感觉到有地方不对。盖因老板设宴——特别是改革开放迈过淘金热阶段以后——宴会上大鱼大肉的同时必然包括小巧之野菜，兼收并蓄，忆苦思甜。这一回这两样倒是都有，而且包括寨主见过但没吃过之稀罕物件，比如炸蝗虫（吃起来很带劲）。
但是这一盘比较大道至简，只是十来只煮鸡蛋，看起来是在卤水里煮的，一上桌倒是香气四溢。
我很纳闷，怎么也不能把这些平常七毛钱一个的卤鸡蛋跟旁边那些或加工精细、或野趣横生的菜联系起来。
就算是山鸡蛋也没有这么特殊的阿，难道这就是传说中白云黑土他们家公鸡下的蛋？还是那煮鸡蛋的卤子比较特殊？我费解了。横看竖看，这些鸡蛋的壳里似乎包含着无尽的秘密；而那光滑圆润、无边无际的弧线（真的是无边无际，不信您给找找鸡蛋有几条边？它表面的起点终点又在哪里？）仿佛有一种神奇的魔力，使我意识模糊。
我脑袋发懵，恍惚中觉得天旋地转，宋丹丹、赵本山、小沈阳的声音一齐在我耳中盘旋宛转，挥之不去：
“下蛋公鸡公鸡中的战斗机欧也。下蛋公鸡公鸡中的战斗机欧也。下蛋公鸡公鸡中的战斗机欧也。”“卤子不要钱……卤子不要钱……”“来笨蛋”“说谁笨蛋那”“不是我说你们这儿有没有笨鸡蛋”“对不起没有”“那就来碗卤子吧。”“来碗卤子吧。”“来碗卤子吧。”“来笨蛋”“下蛋公鸡……”“卤子不要钱。”“欧也。”“欧也。”“欧也……”
恍惚之中，旁边一位老总拍了我一下我才恢复清醒。“想什么呢？快趁热吃个毛鸡蛋，很有营养。”再一看，人家手里拿着个鸡蛋都递给我了。赶紧毕恭毕敬接过，有营养，毛鸡蛋，吃吧。
等等——毛鸡蛋？！
那不就是煮鸡胚吗？
是啊，我想起来了。这是一道名菜，很补。就是鸡蛋孵化到中间阶段，里面的东西文不能黄白分明，武不能破壳而出，但是眼耳口鼻颇具规模，筋肉指爪脉络分明的时候。
我一激灵，立马想起那个实验来了。鸡胚胎实验报告花絮（膳者慎入）我觉得那个鸡胚胎形象已经成为我生命中不可磨灭的记忆。
于是我又在饭桌上走神了。因为每个人年少轻狂的时候都会认真地记住几张脸，有的是过往的恋人，有的是昔日的偶像，有的是梦中的情人。
而我永远不会忘记的，是那张充满怨念的鸡脸。
我想起当时我是多么幸灾乐祸地拿起手术钳，伸向那个无辜的已受精蛋。我想起我硬生生地把它从壳里分离出来，就像撕开一只乌龟的壳。我想起我把它倒在培养皿里左看右看。我想起我说过的笑话，
恐怖就是，你正在鼓捣这个胚胎，胚胎突然支起脑袋，瞪了你一眼……现在报应来了。那小鸡的诅咒终于降到了我的身上。就像刚才那样意识恍惚，我的手好像被那只小鸡的思想控制着，开始木然地剥那只鸡蛋。宋丹丹、赵本山、小沈阳的声音再次在我耳中响起，“剥开我”“剥开我”“剥开我”“剥开我”……
过去相似的一幕今天重新上演。蛋壳在我手中一点一点地被剥开，我将再次在一只受精蛋的壳里看到一只似曾相识的，鸡胚胎的脸，好像从一座坟墓里扒出阴阳相隔的故人。
它的表情可能会对我说，或者在我的脑子里说，嗨，记得我吗，我们又见面了。
——不同的是，这一次，我要把它吃下去。
[扛铁牛。我发现自己在河里别的本事没学会，留扣子的技术见长。]
家园 这玩意小时候满大街都有卖的…… 上海话里叫喜蛋——有喜的蛋，很隐晦的指出了本质。
奇怪的事，印象中女生特别喜欢吃这个，男生好象都不太感冒。
现在很少能见到了，同样的锅子照样在路边拜着，不过里面都是普通的茶叶蛋了。
家园 俺们这里当肉串吃~囧囧~~~~~~~~~ 家园 菜谱 毛鸡蛋，小学大门出来走一阵子就是市场，里面有个常年摆摊煮毛鸡蛋的，俺一个星期至少吃４、５个，俺娘也时常买上几十个回来煮～俺可喜欢旺鸡蛋了～啊，旺鸡蛋就是南京对毛鸡蛋的称呼。
蝗虫，这玩意椒盐的特好吃，因为蝗虫个儿大肚子废，不像其他小虫一样没有吃头，光嚼起来声声脆。
同样的还有竹节虫，就是细点瘦点，啃起来还有很有劲的。
再值得一提的美味是知了猴，俺的老家是沛县，那儿除了狗肉就是知了猴出得多，每年夏天小孩就去挖，挖了一毛钱卖一只，俺们每年夏天要解决掉上千只知了猴，料理起来也不麻烦，就弄点盐煎一下，超————好吃。
此外俺还吃过写陆离光怪的东西甚至在不知情的情况下，吃过二级保护动物，后来知道了之后又自责又恶心…………………………
家园 我还吃过老鼠咧 是家鼠
小时候抓到老鼠，剥皮去肚，洗净，加盐加调料，然后用棕叶裹上，放炭火里烤，那个香啊
现在不行了，看见很多东西都不敢吃了。也许到长大，方生出慈善心，或者说，小孩子的心根本不知道残酷？
家园 娘来，又去看了遍柴郡主的图才没吐... 家园 这东西俺当年帮丈母娘卖过。 那还是造原子弹不如卖茶叶蛋的年头。
南京叫旺鸡蛋，依孵化程度不同分旺蛋（小鸡还未成形，有的还只是黄、白变的比较硬）和旺鸡（小鸡已经成形，有的还长了全身的毛就差临门一脚了）。南京人吃旺鸡蛋的爱好也能细分，爱吃旺鸡的比较多，有的人还专爱吃长了毛的。当然这挑拣就需要相当的技术了。
俺也吃过，也没觉得特别的好吃，也许是俺对吃一直都不太讲究，有肉就行。
吃旺鸡蛋也有讲究，有点象吃汤包，先磕个小洞吸出里面的汁水，爱吃旺鸡的人最讲究这口汁水。当然旺蛋就没有了。然后剥出小鸡蘸加调料炒过的盐吃，如果是旺蛋与吃煮鸡蛋没多大区别。
每到春夏天的夜晚都可以看到南京小巷口一群人围着卖旺鸡蛋的摊子。
家园 【讨论】我回家没周吃20个 这个东西真的是特别鲜美 【讨论】我回家没周吃20个 这个东西真的是特别鲜美
家园 我服了，一天仨
家园 鸡场轶事 吃了一只毛鸡蛋（下）虽万千人吾往矣 上回说道，面对这个毛鸡蛋，按照春晚上“丫蛋”的说法，“我的心情十分冲动”。冥冥之中，我的大脑又开始模糊了（汗，跳大神跳个没完了，这饭没法吃了）：
这一回，恍惚之中，我觉得鸡蛋里的那个东西用丫蛋的声音冲着我说，“要是你真能把我领上道儿……我这辈子也不会忘记你，我做鬼也不会放过你滴”。
我听了害怕，就拽起旁边一盆鸡汤学毕福剑说，“她姥爷，我怎么觉得这么瘆得慌。”
只听得那盆鸡汤咕咕嘟嘟地沸腾起来，鸡肉翻滚，鸡翅沉浮，随即浮上来一只炖鸡头，鸡头冲我睁开眼，张开嘴说，“这孩子为啥这么说呢，就是它想‘报复你’么。”
（怎么搞的，从上一篇开始就总是有那么几个东北籍小品演员侵入我的大脑。）
说完这句这鸡头就沉下去，汤面冒了两个泡，随即恢复平静。我一哆嗦，又一次清醒了。
蛋在手，不能想这么多，咱们接着剥。上回一篇文章都写完了，这鸡蛋还没剥完。我很惭愧啊。要不这一篇结束之前，咱努力把这只鸡蛋剥开？
可是这种鸡蛋皮肉相连，剥起来似乎挺费劲。上回deaf兄说经常吃旺鸡蛋，能不能讲一讲是不是烹调方法的原因。不知怎么回事，蛋壳还没完全剥开，内容物就分成了两半，一摊汁液轰然在我手中炸开。
它出来了。
这一次我理科男的好奇心理战胜了恶心，拿着那蛋左看右看起来。什么小沈阳赵本山，都抛到了那盆鸡汤里。解剖知识学得不好，没看出是第几天的鸡，反正皮肤衍生物的沟壑，也就是长羽毛的地方已经出来了。而且整个儿生得颇具规模，是个人就能看出它长大能成一鸡。
不过剥开不是让我看看就扔的，吃吧。旁边的各位老总，有几位手脚麻利，已经开吃了，显然是久经沙场；只有个别同志神情严肃，如临大敌。
我心说，镇定，这是大世面。
我抠出小毛鸡，也没怎么看，就放进嘴里开始小心翼翼地嚼。小心翼翼的意思就是说，上下牙动作轻缓，似碰非碰，如临深渊，如履薄冰，舌头畏缩不前，完全没有了昔日啃起馒头大饼来那种斩钉截铁、吭吭哧哧的豪情。这样在唇齿间将它逗弄了一会儿，总算吃出点味来。口感难以形容，绝对不是我喜欢的那种，尝就不像日常食品。味道么，当时记得还不错，不过现在已经忘了——得，跟猪八戒吃人参果一样。主要是当时心情过于拒绝，大脑给自动过滤了。唉，果然是失去了才追悔莫及，如果上天再给我一个毛鸡蛋，我……
打住，别事后诸葛亮了，您那还有一半儿没吃呢。
刚才说了，鸡蛋分成了两半，我千辛万苦把那一半捣鼓进肚子，满头大汗才发现，这还剩下一半没吃呢。
一回生二回熟，只不过是从头再来么。于是我夹起另一半再度向嘴里送去。那一半有些蛋白，吃起来并不是那么难以接受，但是不明物质粘牙的效果还是让我叫苦不迭。我故意欺骗自己，就当吃的是驴肉火烧，或是滕州菜煎饼。毛鸡蛋？什么叫毛鸡蛋啊？
吃完之后，还有一些不知是来自哪个部位的残渣在齿龈之间挥之不去，依依不舍。
接下来赶紧喝水。喝水不是为了挖坑，而是为了压惊。至此，我这第一次吃毛鸡蛋的过程就囫囵过去鸟。
（写完没？要不来个“补”？）