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主题：【原创】也来说说食盐抗结剂:亚铁氰化钾，恐惧与事实 -- 游识猷
家园 献花，谣言止于智者 看来您当个北大正教授没问题，哈哈。
家园 补充一下食用盐标准 国标GB5461-2000。2000年开始实施。
对于优级精制盐，要求达到：
化学指标：湿基氯化钠，大于等于99.1%
水分，小于等于0.30%
水不溶物，小于等于0.05%
下面的指标是所有等级的食盐都要达到的。
卫生指标铅，以铅计，小于等于1.0 mg/kg
砷，以砷计，小于等于0.5 mg/kg
氟，以氟计，小于等于5.0 mg/kg
钡，以钡计，小于等于15 mg/kg
碘酸钾，以碘计，20-50mg/kg
抗结剂，亚铁氰化钾，小于等于10.0 mg/kg
原贴提到的这个钙强化营养盐，氯化钠仅有90.9%，还是有问题的。是不是原贴篡改数据？这个数字不符合食用盐标准。连最差的二级日晒盐也要求氯化钠大于等于91%的。添加的钙量并不大，折算成氯化钙也只有百分之一点几，与接近9%的杂质含量还是有很大差距的。不会是加入什么大分子量配体的螯合钙吧？90.9这个数字也是很奇怪的。很少有人用这个数字制定标准，哪怕是企业标准。
等级差的食盐，主要杂质是水份以及水溶性杂质。比如等级最差的二级日晒盐，要求水分不超过6.4%，水溶性杂质不超过2.40%。由于水含量高，这种盐的颗粒已经很大了，基本上在1-3.5毫米之间。
家园 奇怪的事情还多 原帖不经查，帖主口口声声说有的“不能标明，不敢标明”，其实帖子里不敢说的东西更多，比方这个食盐国标，袋子上标的90，为什么这么厚道的拿99算，一点交代没有，而国标是99.1，水是0.3（不大于），这两个加起来，445倍的大头就已经没有了
还有件事也挺有意思，似乎写帖子的人清楚亚铁氰化钾2002年7月12号已经列在厚生省指定添加物目录里面了：
http://www.ffcr.or.jp/zaidan/MHWinfo.nsf/a11c0985ea3cb14b492567ec002041df/407593771b8750e94925690d0004c83e?OpenDocument
第300号
所以找了一个2002年9月的新闻。。。。。。。
新闻中所说的6月份以来也确有其事，下面链接附件里面说明了这一系列的事件：
http://www.wam.go.jp/wamappl/bb14GS50.nsf/0/49256FE9001ACE7B49256BF70020DDBF?OpenDocument
6月14日，琦玉县业者发现从中国进口的食盐中含有食品卫生法中未规定的亚铁氰化钾，自行回收
6月19日，厚生省提出照会
后来在其他的中国产品中也发现亚铁氰化钾，提出了多次照会
这时候米国不干了，米、加、欧盟、澳、等国大使馆跳出来说是国际认可的化合物，要是输入禁止，不但经济大损失，而且会使两国及企业间的信赖丧失，希望尽快解决，于是
7月1日，日本输入食品安全推进协会提出了指定添加剂的申请
于是就批准了
而且，限量比中国国标还要高，20mg/kg（以上内容是根据pdf猜的，可能猜错，不过指定添加剂是厚生省网站上的，看表里其他内容，应该不是禁止添加目录）
结果，日本主妇联盟还不乐意了（懒得猜了，直接看的谷歌翻译）
家园 与酒精类别肯定是不当地 酒精显然是种有毒物质
1.各国都禁止未成年人喝酒。
2。酒精显然地伤害肝肾，与肝癌发病强相关。
3。戒酒是各种健康指南的首要点。
这样类比一种大众日常天天使用的食盐添加剂显然是不对的。
另外，加入氰化物无毒也是不明确的。我曾工作中用过很多化工品，曾经用过过氰化亚金钾，在化工毒性手册中写的是剧毒。我不知道为什么氰化亚铁钾就没毒了。
另外，中国历来有超标添加食品添加剂的传统。到底实际食盐中添加了多少谁知道。
另外，到底日本的标准是否允许添加氰化物？为什么你引用的新闻中说不允许？如何解释？
家园 几点与您商榷 第一，关于酒精。微毒性是一定的。但是只要控制量，一般而言就对人体伤害甚微。与肝癌发病强相关的是过量饮酒，而不是单纯的摄入酒精。
关键是剂量的问题。
我以酒精为类比，就是让大家对亚铁氰化钾的毒性有更直观的认识，因为在毒理学上，它们基本在同一等级。而大家对酒精的容忍度，显然要大得多。哪怕是滴酒不沾的人，也不会在医生拿着酒精棉来消毒的时候惊叫着跳开。
第二，你说的氰化亚金钾剧毒而亚铁氰化钾微毒，这是完全可能并且不互相矛盾的，元素的价态变化都能令最后化合物的性质天翻地覆，何况还有完全不同的元素存在。
第三，超标的问题需要重视，但是这是一个普适的命题，任何食品添加剂都不应超标。这点上亚铁氰化钾不是特例。在实验事实证明它的毒性不大的前提下，不需要在氰根上特别做文章
我们应该要反对食品行业里的超标问题，但不应以站不住脚的论据来支撑自己的观点。
第四，新闻是原帖引用的，鉴于目前中文假新闻太多，我对这则新闻的真实性不能判断。同时因为我不谙日语，所以我找出的关于日本的标准是来自美国公司的报告。出处我也已经注明了。如果您能找到来自日本的文件证明日本确实禁止亚铁氰化钾做食品添加剂，我会很乐意修改我的文章的。
另外，由于贸易保护主义，有时候日本对进口食品与国内产品会是两种标准，有可能分歧来源于此也未可知。还是那句话，我确实不谙日语，无法直接查找当地资料，您如有其它证明，尚请不吝赐教。
家园 活性钙(以Ca计)——什么叫(以Ca计)？ 我不是学化学或者食品相关行业的，不过包装上这个说明“活性钙(以Ca计) 0.25～0.55g/100g”中的(以Ca计)到底是已经折算出Ca化合物中Ca的含量了呢，还是含Ca化合物的质量？如果是前者，原作者没错啊
家园 写以钙计，就是已经折算成钙元素的含量了 例如国外钙片的说明会写：CALCIUM CARBONATE 625 MG EQUIVALENT TO CALCIUM 250 MG
意思就是含碳酸钙625mg，以钙计250mg[8]
[8]http://www.pharmacyboardkenya.org/index.php?id=13&dpgndg1=87