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主题：雨夜·小馆 -- 三妞
- 复 雨夜·小馆
家园 看起来很不错啊 下次回北京要去尝尝。
不过有几个问题啊。
那个菜单上，八种主料，是每盆菜里面八种都有，还是八种里面选一种？
小盆28块钱，不是很贵，不过一个人能吃饱吗？
另外，那个火腿金针菇，用的是火腿还是火腿肠啊？那个培根圣女果，里面的培根很多吗？是先用油煎过还是直接放锅里炖啊？会不会比较油腻呢。。。。
- 复 看起来很不错啊
家园 有机会尝尝吧~~ 我上网搜了一下象什么饭桶网、点评网，给你找了一点小资料：“传统盆菜的制法都是父子相传，或村民之间互相授受。用料方面，猪、鸡、鸭、鲍、参、翅、肚、鱼、虾、冬菇、鱼球等都可作为盆菜主要肴料；配料则有鱿鱼、猪皮、枝竹、萝卜等。菜肴先烹制好，然后一层一层叠进盆中，最下层放的是容易吸收肴料汁的材料，如萝卜、猪皮、枝竹等。中间放焖猪肉，上层则分别是鸡、鸭、鱼、虾。吃的时候一层一层吃下去，一层比一层的美味。”
因为我去的时候是夏天，所以就没点盆菜，主要是为了喝它那口黄酒去了。
当时我问了服务员，小份的盆菜也是这些料都全包括的，一层一层码好的。只不过分成小份、大份而已。
你若一个人的话，我想小份盆菜，或再要一个小凉菜，喝上一小盅黄酒那是足够啦~~~
不过，你的问题把我问住了“那个火腿金针菇，用的是火腿还是火腿肠啊？那个培根圣女果，里面的培根很多吗？是先用油煎过还是直接放锅里炖啊？会不会比较油腻呢”
---很惭愧，因为我没有吃过，只知道是招牌菜，所以具体的我回答不上来。
不过不要紧，我准备在这一两周还要去，到时招呼这么一份盆菜，先给你探探路子，然后告诉你好啦。
- 复 有机会尝尝吧~~
家园 多谢多谢 看这个做法，倒真有点像福建的佛跳墙呢。只是比佛跳墙在用料和做工上更加平民化一些。
一盆菜里面八种材料全包括的话，那每种材料应该放的不多了。这样一来，所谓的培根油腻的问题也就不存在了。关于火腿，方便的话下次你去的时候帮我问问吧。如果不用火腿肠，而是用金华火腿或者宣威火腿的话，那还是挺值得尝尝的。
我原来很喜欢黄酒的。不过现在酒精过敏，就不喝酒了。不过对黄酒做的菜还是很感兴趣。其实你提到的这个盆菜，如果不用盆装，而是按照佛跳墙的做法，用黄酒酒坛装好，用泥封口，然后小火煨制，那也许味道会更醇厚一些呢。
- 复 多谢多谢
家园 不用谢，这是必须的~~~ 招牌菜，肯定有它独道之处。我准备就这一两周再去呢。
要问的问题我记下了，回头发消息告诉你。看着你说的那样做这个菜，肯定也好吃的很呢
不过，黄酒的度数很低啊，酒精过敏这么严重吗？我也酒精过敏，喝一点点酒都会脸红的……
家园 说起我这个酒精过敏，还有个故事 我原先酒精不过敏来着。不过那时候也不会喝白酒，只能喝少量葡萄酒和黄酒。
后来，我记得是2002年的中秋节吧。那年我们几个人在一个博士后师兄那里聚餐，我逞能要烧菜。不过我当时其实什么菜都不会烧。一道锅塌豆腐做了一个多小时，弄得手忙脚乱满头芡粉，豆腐还炸糊了不少。
然后，就在这么个烟熏火燎状态下，坐下吃饭，没动筷子先空腹喝了两杯白葡萄酒。当时没觉得什么，可是吃完饭大家出去散了一圈步，被北京秋天的晚风这么一吹，身上开始起疙瘩，很痒，蔓延的很快。当天晚上就痒的睡不着了。第二天到北医三院打了一针才好。从此就不敢喝酒了。
这件事情还有个可怕的尾巴。那天散完步，大家各自回宿舍。我师兄独自一人回家，进屋就闻到一股煤气味儿扑鼻。原来我做完饭忘了关煤气了，吃饭的时候屋子里煤气浓度不大，大家没觉出来。出去散这一个小时步，屋子里已经充满了煤气。现在想起来真后怕。当时如果有一个小火星，大名鼎鼎的中科院中关村青年公寓就变成火箭发射出去了。
两年后，有一次开会，招待会有免费的葡萄酒。当时贪心发作又喝了一杯，结果又去了一身疙瘩。从此不敢喝葡萄酒了。
你喝酒脸红不算是酒精过敏吧。喝酒分两种，一种是上头，一种是上脸。上脸不上头，上头不上脸。你喝酒上脸，想必是不上头了。人又在从军，不用说一定海量啊。
家园 估计那时你是空腹喝酒来着~ 喝酒空腹又一定喝的很急,才造成的.
喝酒我是不行,我是又上脸又上头,晕乎乎的,一喝酒我先是脸红,然后我就特想找地方躺着了,因为头疼难受.
幸好那时你们出去散步了,不然中了煤气或出点什么事,后果都是不堪设想的,万幸万幸!
我是啤酒一杯的量
,再往多的喝就要躺地上了
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家园 送花，前五名！来份牛肉土豆、一份腊肠~~~ - 复 雨夜·小馆
家园 碧倾梅盈别样情啊 美食美酒客家风，有机会一定去尝试。
- 复 雨夜·小馆
家园 妞儿好 客家菜吃不惯，太咸。不过那黄酒不能算客家的吧，老广喝米酒的还是比较多。
