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主题：亲历“草泥马” -- 丁丁咚
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- 复 亲历“草泥马”
家园 宫保鸡丁 我一直做不好 是放花椒 还是花椒油？
家园 一般是放花椒粒 腌制（酱油+料酒+淀粉）好的鸡丁先用温油滑至表面变白，捞出。底油加花椒粒、小火煸出味以后捞出花椒粒，放姜蒜、干辣椒（或郫县豆瓣）煸香以后加入滑好的鸡丁，开大火，依次加入酱油、盐、料酒、糖、醋，快速炒匀，最后放一勺淀粉水勾薄芡。关火加入油炸花生米拌匀出锅。要想椒香味浓郁的，起锅前再撒点花椒面拌匀。
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家园 蘑菇呢？ 蘑菇咋吃滴？
做汤 or 溜肉片 or 烧烤？
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家园 要加强学习啊......送花.... - 复 亲历“草泥马”
家园 包子包的很漂亮！ - 复 亲历“草泥马”
家园 怯怯地问一句 "羊驼"网名"草泥马"的出处是什么?。。。
话说女兵方队经过天安门的时候，镜头中的胡哥微笑鼓掌的样子还真的有点雷。。。
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家园 采的野蘑菇做啥菜吃啦？ - 复 亲历“草泥马”
家园 鲁肉饭大赞！ 但我以为，这个鲁肉饭的灵魂呢，是把让饭粒、碎肉丁和肉汤水乳交融，切不可以平常盖浇饭视之...
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家园 丁丁咚是美眉吗？能够揉面蒸馒头，很有把力气啊。 家园 揉面好像不费劲儿啊，尤其是发面的 小时候我妈也老说揉面费劲，我家是南方的，很少吃面食，偶尔做一次面食那都是一年中的大事件，揉面都是我爸干，我看他要揉好久，而且真的很费劲。
我长大了在北方读书，跟北方人学做面食，发现揉面是很轻松的事情啊，关键是要分几次揉，因为面和水的结合是需要一定时间的，面筋的形成也需要一定时间。所以，第一次和面的时候只要成团就可以了（一般只用两三分钟），不需要揉匀，更不用管什么三光。这样放在那里过半小时以上再去揉，这时候面粉已经和水结合好了，形成了结构，揉起来很轻松的，三五下就揉出均匀光滑的面团。这时候的面团再醒一会儿就已经可以做面食了。当然如果时间充裕、我会把面团放在那里继续醒着，想起来了就去揉两把，跟玩橡皮泥似的。
另外面团从揉好到做饺子、馒头之前至少要醒10分钟，这样擀皮、塑形的时候才不费劲。