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主题：揭谎：《毛泽东遗物事典》中记载的毛泽东真实饮食 -- flyingcatgm
家园 揭谎：《毛泽东遗物事典》中记载的毛泽东真实饮食 《毛泽东遗物事典》中关于其西餐菜谱一直是某些人作文章的内容，他们惯于将其内容列出来，然后宣称：看，毛泽东吃得是多么奢侈豪华，多么会欺骗人民，连慈禧祝寿也不过如此云云。
当然，这种逻辑的弱点在于菜谱中有哪些菜，不等于你顿顿吃这些菜，要批毛泽东大跃进，三年困难时期中的错误也不意味着你可以肆无忌惮地断章取义批脏水。
至于毛泽东的饮食，一开始我看到的吴连登的回忆是这样的：
“主席的正餐一般是四菜一汤，一个荤菜，一个鱼，一个半荤半素，一个全素。每天的食谱、菜品采购，都由我来定。我的责任重大，如果主席因为吃不好而生病，我没法向全国人民交待。”让吴连登苦恼的是，毛主席从来不对饭菜发表任何意见，也从来不主动说想吃什么。所以除了四菜一汤，吴连登还要准备四个小碟。“一碟蒜泥，一碟辣椒。还有两碟是两道其他的菜，如果主席吃了，我明天就做给主席吃。”有人说毛主席常吃红烧肉，吴连登纠正说：“其实主席绝不是天天吃、每周吃，我们安排一个月吃两三次。主席平时吃杂粮、青菜比较多，几乎每天要吃一个红薯，一个玉米。”
》》》这和某些人通过西餐菜谱要给我们灌输的印象绝对不一样吧？
我索性在网上下载《毛泽东遗物事典》，看看其中记载的毛泽东真实饮食是什么内容：
一，毛泽东的饭量：
毛泽东的饭量本来不大。以前尽管每餐四菜一汤，但大都是小碟盛菜，小碗装汤，一盘菜一筷子便可挟完。
二，毛泽东的饮食特点：
吃饭无时间规律，全凭饥饿感而定。有时，他两三天不吃一顿“正经饭”，中间仅以麦片、玉米、芋头等充饥。
三， 毛泽东对保健医生制订的菜谱的态度：
他就曾无数次地饱尝毛泽东抵制菜谱的滋味。有一次，徐涛主持制订了一周的菜谱，毛泽东却极不领情。当时，毛泽东已两三天未吃上“正经
饭”（一般只吃麦片粥、烤芋头甚至玉米、战争年代毛泽东吃的压缩饼干压
缩饼干）。李银桥听说毛泽东饿了，想吃“正经饭”了，便跑去对毛泽东说：
“徐医生早就定好了菜谱，就是没有机会做”毛泽东不等他说完，打断
说：“我不要他的食谱。你给我搞一碗红烧肉来！”。。。。。。她（江青）听说毛泽东已好几天都在吃麦片粥后，生气地说：“你
们就是不会办事！看我什么时候把你们那个电炉子、菜缸扔到外边去！。。。。。。徐医生说了，他定了
一个礼拜的食谱，你们连三次都不能保证！”
四，毛泽东的某些菜单：
1，毛泽东59年回韶山时宴请乡亲的菜单：
[QUOTE]一共摆了8 桌，59年6 月26 日晚餐毛泽东菜谱的原始记录所载，宴会用
了这样一些菜：
杂烩、木耳炒鸡、回锅肉、炒鸡杂、烧鲜鱼、烧丝瓜、炒豆角、菜心汤、
排骨、香肠、咸蛋、卤味。
主食是米饭、稀饭、卷子。
》》》这种宴会不算特殊吧？
如果有人要说毛是故意要在乡亲面前装样子的话，
那么看看毛泽东59年6月24日与王任重共进晚餐的菜单：
汇报中间适逢开饭，毛泽东便留下王任重共进晚餐。从毛泽东菜谱上我们找到了当日厨师制作的这样七道菜：“炒
鳝片、烧萝卜、炒马齿苋、炒鸡蛋、肉片汤、铁板里几、炒海”
》》》这几道菜又有什么奢侈的地方吗？如果有人硬要说毛泽东是在下级面前也要摆样子的话，那么我们再看看毛泽东过生日时的菜单：
三年困难时期，毛泽东过了三个生日。从现在保存下来的菜谱看，这三个生日都过得很简单，与平时没有多少区别。三个生日宴上，没有酒，没有
寿糕，也看不出丝毫喜庆氛围。 1962 年12 月26 日，毛泽东69 岁生日，
他只吃了早餐，晚上仅吃了一缸麦片粥。早餐时，毛泽东请了身边工作人员
一起吃，菜谱上记载着这样几道菜：“干烧冬笋、油爆虾、白汁里鲤白、鸡
油冬瓜球、炒生菜。”
而与之对应的是65年经济形势好转，毛泽东的生日菜单就比62年大有不同，
1965 年12 月26 日，毛泽东72 岁生日请了许多工作人员一起吃饭。特别引人注目的是，这次生日，毛泽东吩咐上了几瓶红葡萄酒，并带头喝了一
杯。。。。。。。这天的菜有：“红寽烧冬笋、卤猪肝、油焖鸡、百荷、
炒盖兰菜、燕菜汤、小青椒、腊八豆、腊肉、王瓜、叫化鱼、米粉肉、茄子、
娃娃菜、素菜汤、炒菊红，糖醋菜、肚尖、王瓜炒小虾、澲菜。”
》》》即使是这样，这种菜单也和“骄奢淫逸，挥霍无度”什么的形容词扯不上边罢？
什么，您要说就连生日菜单都是毛泽东装出来的，人家只是在平日里大吃大喝胡填海塞？那我除了“I 服了 YOU”，就无话可说了。
通宝推：阔叶树,家园 百姓200元月工资时代，打高尔夫的人不算奢侈。 - -- 系统屏蔽 --。
家园 转载一点别人关于西餐菜谱的异议 此文由 断臂残刀疲败兵 发表：细节，
毛理论上，有可能，说了不吃肉，但变通的吃鱼，甚至偷着吃肉，
但他又没说不吃辣，北京人原少吃辣，
但辣菜一入就成风，南方人也有很多涉及，
因为辣是一种上瘾的东西，毛打小湖南人吃辣，
就算他说了不吃肉，在这事上作伪，说不吃但就实际吃．
可他没说过不吃辣，有什么理由，明明是辣口，就非改了？
特别是这个菜谱是所谓暗藏的，不为人知的，
他为什么突然就不要辣菜了？
西餐也有辣味，
把没有辣味的西餐拿来当事说，
只怕不是毛的口味，
是想说事人的口味，西餐，不要辣．
什么都有个过度，
毛就算突然因为某句话，就改了食材，非把鱼不叫肉，
可他好食辣的口味也会突变么？
有必要么？
鱼和菜都有辣味，
他又没宣布，
不食辣味，有必要作假么？
西餐又不是没辣味，
他好西餐也可以同时有辣味，
毛在他许诺的肉食上作伪或耍花头，硬拿鱼肉作白马非马之辩，可能，
但是，辣味，有些事可能永远说不清了，
但大家多想想，多习惯性绕几个弯，没坏处．
家园 有关东哥长肥膘的问题 希望从以下的信息能有帮助
三大营养物质代谢的关系（1）糖类代谢和蛋白质代谢的关系 糖类和蛋白质在体内是可以相互转化的。几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以通过脱氨基作用，形成的不含氮部分进而转变成糖类；糖类代谢的中间产物可以通过氨基酸转换作用形成非必需氨基酸。注意：必需氨基酸在体内不能通过氨基转换作用形成。
（2）糖类代谢与脂质代谢的关系 糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪，脂肪分解产生的甘油、脂肪酸也可以转化成糖类。糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。
（3）蛋白质代谢和脂质代谢的关系 一般情况下，动物体内的脂肪不能转化为氨基酸，但在一些植物和微生物体内可以转化；一些氨基酸可以通过不同的途径转变成甘油和脂肪酸进而合成脂肪。
（4）糖类、蛋白质和脂质的代谢之间相互制约 糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不可以大量转化成糖类。只有当糖类代谢发生障碍时才由脂肪和蛋白质来供能，当糖类和脂肪摄入量都不足时，蛋白质的分解才会增加。
麦片、芋头等的主要营养成分是糖类，通常也就是淀粉，是非常容易在体内转化为脂肪存贮下来的。
所以，一个人的肥胖，主要是由他摄入的热量减去消耗的热量来决定，的，热量过剩，那么多余的热量就转化为脂肪存贮，如果热量不足，那么就分解体内脂肪供给热量。如果脂肪还不足，那么也会分解蛋白质（主要是骨骼肌，严重时包括内脏）来供给热量。
所以，毛的肥胖程度，和吃肉不吃肉，可以说没有必然的联系。如果是肥肉多瘦肉少，除了缺乏运动外，还有很大的可能是缺乏蛋白质（也就是不吃肉），主要热量由非常容易转化为脂肪的糖类供给的结果。
家园 那本书我在图书馆看过纸本，电脑里有电子书。 记得是05年在网上先看到的评论，说毛在60年代初吃西餐。当时也是大吃一惊。因为过去看权延赤《走下神坛的毛泽东》里，说毛不吃肉，李纳在学校吃不饱饭。毛得了浮肿病。当时网上那篇评论里就提到了《毛泽东遗物事典》这本书。正好图书馆能找到这本书，就看了看，果然有那份西餐菜谱。
书里是这么写的：“毛泽东吃过的西菜中有下列猪肉类：烤猪排、烤猪腿、炸猪里几、炸猪排、馏猪排、法国猪排、意式奶猪等等。”
“毛泽东60 年代吃过的西菜汤有，奶油汤、牛尾汤、红菜汤、鸡杂汤、腰子汤、葱头汤、红花鸡汤、饺子汤、红鱼汤、卜菜泥汤、巴粒米汤、什锦汤、鸡蓉鲍鱼汤、鸡汤蓉汤、意国面条汤、龙须菜汤等等。”
我觉得，这只能说明，毛泽东并没有因为中国的大饥荒而节制自己的饮食。
同时，吃过不等于他天天吃这些东西。
“普通而独特的毛氏菜谱”这一章里记载：
“从毛泽东菜谱看，毛泽东无疑深具中国传统农民的饮食习惯和特点。他不是根据口味吃饭，而依据生理需要吃饭。他吃饭无时间规律，全凭饥饿感而定。有时，他两三天不吃一顿“正经饭”，中间仅以麦片、玉米、芋头等充饥。他一生大都未曾一日三餐，一般是一日两餐或两日三餐，而且吃饭时间日夜不定，完全可以说哪个时辰都吃过饭，哪个时辰都睡过觉。”
我想，那些普通的饭菜是毛泽东自己的嗜好，而西餐则是工作人员的进献，而毛泽东并没有婉拒。
要知道，从60年到62年，中国的大多数人都吃不饱饭，甚至吃不上饭，只能以替代食品充饥。
而这场饥荒，跟毛泽东的发动的大跃进和人民公社运动，是有直接关系的。
家园 拿这个捧 觉的不合适 据说 太祖不爱钱.要是我 我也不爱钱.
"有人说毛主席常吃红烧肉，吴连登纠正说：“其实主席绝不是天天吃、每周吃"
让您天天吃红烧肉 你吃的下去吗?他不吃 是不爱吃.百姓不吃 是吃不起.性质一样吗?
据说 林彪因为想晒太阳又怕晒伤.专门从国外花外汇进口防紫外线玻璃.林彪尚且如此.太祖会在他之下吗?
其实可以参照金二胖生活标准就一目了然了.
太祖生活水平高点无可厚非.但总拿人民当傻子有劲吗?
看这种文章总是有一种看到大海的感觉.
通宝推：☆☆☆,
