主题：【原创】中国人也有吃不消的豆制品 -- 萨苏
家园 萨大爱吃，会吃，有时侯也比不上俺这种贪吃的 只要卫生，有营养，尤其据说对健康有好处的，俺一概高高兴兴往里填。俺当年吃这东西，有时酱油都省了－－少吃盐，不是更健康嘛
家园 豆汁，臭豆腐都能对付，纳豆也是小菜一碟吧 家园 纳豆食品其实国内不少啊 最近办公室里流行吃的台湾小饼干，有一种就是纳豆的——似乎没什么异味啊。
或许饼干厂商也是这么着君臣佐使的处理了一把？
家园 中国人的纳豆叫做豆豉 其实日本的纳豆最早就是从中国传来的豆豉。开始也称为“豉”，后来叫“唐纳豆”。不过中国的“唐纳豆”制作方法繁复，又要发酵，又要浸泡，还要封坛子，还有蒸和晒。日本人大概不耐其繁，最后直接拿稻草包起来让豆子烂掉了事。呵呵，标准的逾淮之橘。
家园 难道只有我一个人想到网球莫 真是惭愧啊
家园 顶懂得君臣佐使的厨师~ 家园 就是日本古代穷，东西少，所以才有那些自以为是 的吃法。
什么“追求原料的原汁原味”，谁都知道是没有东西可加的另一种表达。
还有什么“纯天然无污染的大米”，XX的苹果什么的。
都是一个道理。
我吃不了纳豆，但是我有个朋友很喜欢。咿，受不了。
家园 吃过纳豆觉得味道还能接受 在公司也吃过湖南人做的腊八豆，感觉更有味一些
，貌似两种都要发酵一下，才会有起丝的效果家园 现在国内也有卖的，不过是浅黄色的纳豆 不知道是不是经过处理了的，大小倒是差不多大，可能国内的去皮了吧？
因为包装在透明的真空袋里，放在超市冷柜再卖，反正因为是新鲜货，所以超市广播一个劲的广而告之。
家园 好一个纳豆里也有禅，喜欢你这种生活态度。 家园 大道三千 皆可成道啊
有宝。
恭喜：你意外获得【通宝】一枚
家园 萨大，教你一个我的原创纳豆改制法，蒸蛋羹！ 打一个鸡蛋到碗里，打匀了，放入纳豆（酌量，一盒可能多了），把纳豆配的调味汁也倒进去
再搅拌，倒入牛奶（倒水也可以。总觉得放牛奶更香，也更有营养）
最后再搅搅，微波一分钟，出炉，表面撒点葱花、酱油、麻油
纳豆蛋羹成了
家园 老萨的问题真是 焚琴煮鹤，煞风景得很。
这位厨师老哥是真正懂了中国传统文化的精髓所在啊。听说聪明人能够举一反三，这位老哥即使有差距，亦不远矣。
我的花不是给你，是给这位老哥的。
家园 类似纳豆的东东在中国江南很多 这些东西是做豆酱的半成品。有的农村里的人就直接拿来吃。
家园 不就是鲁南苏北一带的臭豆子吗？ 黄豆用水泡开了之后，上大灶用大锅烀“就是慢火煮”，烀熟了之后，注意不要烀太烂了，（要求熟透即可、颗粒完整） ，然后捞起沥干水分，趁热放入蒲包或腌菜的坛子里，外面用一层稻草或薄棉捆好密封，放在温暖干燥处进行捂豆 （即枯草芽孢杆菌发酵，所谓的纳豆菌） 。
温度应保持在20℃～27℃之间，夏、秋需要2到3天，冬、春一般约为4至5天，直至捂出白色的粘丝即可。
这时称之为“臭豆子”，闻起来不好闻，吃起来却香，而且营养丰富有有利于消化，据听说对肠胃很好，这也就是所谓“纳豆”了。
然而这只是半成品而已。
把捂好的“臭豆子”，倒入盆中摊开，放入盐200克、花椒粉25克、八角粉25克、辣椒粉250克、细姜丝150克 （如喜欢吃麻，可以多放点花椒粉；喜欢吃辣，就多放点辣椒粉） ，用筷子反复搅拌，使之均匀，放到阳光充足的地方晾晒4～5天，最后放入坛中密封储存即可。
开坛食用时，放点香油或花椒油，味道更好。