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主题：【整理】当前中国媒体的现状：“地沟油”事件 -- Alarm
家园 煎炸食品剩下的油已经高度氧化。 色泽和口味都已经明显变化，靠那些小作坊是无法提炼成可当食用油出售的，否则餐馆就没必要卖也回收地沟油的了。火锅城吃剩的油也含有大量辣油，提纯后也只能在使用辣油的地方用，有的火锅城索兴就自己回收，这在南京被揭发过。
回收来能提炼成冒充色拉油出售的实际只占废弃油脂很小的部分，大部分就是掺进好色拉油也只能掺很小的比例。
这点黑心回收老板的工艺很简单，就是先把回收来的东西按质量分类倒大桶里静置一段时间，取上面油多的部分放大锅里一边熬一边捞去杂质，最后把上部的油过滤一下就成，再根据搞出来油的质量决定怎么卖，有一部分没法蒙人的就索兴当燃料用了。
还有个问题，报道中说每吨地沟油只有300元成本也是天方夜谭了，这个价格可能连收购废弃油脂都不够。这是指送到小作坊处，另外还得算上提炼成本和提炼实得率。
家园 火锅店的辣油回用是个老问题，也是个习惯问题。 火锅一直有用老油的习惯。
家园 实践出真知 这种事情只有劳烦哪位钱多人闲的去买几桶潲水来亲自炼一趟看看可行与否了，成本如何，效率高否。跟世银在印尼亲自花钱修路来研究贪污一样。这种研究效力最强，不算铁证也算铜证。
- 复 实践出真知
家园 不用，晚上9点左右到一家中式快餐的后厨看看就知道 一般中餐店在一天工作后，厨房的下水口就积了非常厚的一层油，下班工作之一就是把那些油捞起来。
2005年，我在一家中餐店打零工。那家公司，还是比较有名气的。2003年被中国烹饪协会评为“全国著名快餐连锁品牌”“中华餐饮名店”“全国绿色餐饮企业”
那家店的生意非常好，在实习报告中，我感叹，武汉人民太宽容了。另外，在工资单上，老板一个人工资顶的上全部员工工资之和。
家园 我很奇怪 一般中餐店在一天工作后，厨房的下水口就积了非常厚的一层油，下班工作之一就是把那些油捞起来。这个下水道不流动啊？
餐馆会把油直接倒进下水道吗？不怕堵吗？
- 复 我很奇怪
家园 中式快餐就是煎炸炒，用油量大。 刷完锅就倒掉。水流动，但油浮在水上，下水口一般有筛水口。所以一天下来在下水口积了很厚很稠的一层油。
我不知道他们有否将这些捞起来的油熬过再利用，但是提供给员工的午餐中总有一股怪味。
很多花巧的餐具，其清洁过程并不能让人放心。比如木筷子消毒，但是筷套不消毒。塑料餐具在后厨要回收利用。
如果不是逼不得已，我不在外面吃饭。
- 复 我很奇怪
家园 中式快餐就是煎炸炒，用油量大。 刷完锅就倒掉。水流动，但油浮在水上，下水口一般有筛水口。所以一天下来在下水口积了很厚很稠的一层油。
我不知道他们有否将这些捞起来的油熬过再利用，但是提供给员工的午餐中总有一股怪味。
很多花巧的餐具，其清洁过程并不能让人放心。比如木筷子消毒，但是筷套不消毒。塑料餐具在后厨要回收利用。
如果不是逼不得已，我不在外面吃饭。
家园 所谓 所谓的地沟油有夸大成分。
不过如果广义的讲究，高档些的酒店宾馆可能不是地沟油，但是也是劣质油然后反复的利用直到发黑也不放弃。——特别是油炸类和烤卤类的。
- 复 那么地沟油呢？
家园 当事人改口，另外，那篇报道被揪出了很多问题 集中在三点：
一是地沟油的总量，其可能性是否成立；
二是地沟油要如何处理，才能够充作食用油、还能不被食客吃出来；
三是地沟油的毒性，到底有多大。
当事人已经改口了，但是发表最初报道的《中国青年报》记者、以及他背后的报社，到现在还硬咬着不松口。
家园 我总觉得，这地沟油不是这么简单的事情 如果说地沟油真的是从下水道里收集的话，那一定有专门的人在下水道附近抽地沟水了，那么又有多少人真的见过有人抽下水道？
从我所知道的情况来看，餐馆一般不会把废油直接倒进下水道，因为这很容易堵塞，餐馆的普遍做法是倒在潲水桶里，然后由专人收走。
那么，从这个角度看，地沟油的说法本身就是错误的，说潲水油还差不多。但揭露这件事情的媒体都以地沟油来称呼，明显是要让大家觉得更恶心，更容易激起读者的愤怒。
至于潲水的去处，我所知道的是去喂猪，这样喂的猪还是绿色猪呢。当然，不排除有不法商贩先收集潲水里的油提纯后剩下的潲水再去喂猪。但这样做的人有多少？拿去喂猪的又有多少？揭露地沟油的媒体做过调查吗？
总而言之，地沟油这件事我觉得是有阴谋的，尤其是有消息说川湘菜市用地沟油的大户的时候更是如此