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主题：【原创】烤箱初试之糕点篇 -- 潜了又潜
家园 【原创】烤箱初试之糕点篇 烤箱以前用过的次数屈指可数，因为烤箱尤其是固定式的大烤箱，清洁很麻烦，所以对烤箱敬而远之。而奶油含量高的蛋糕、饼干之类因为体重增长的缘故，往往尽量远离，偶尔解解馋足矣，所以烤蛋糕对于我来说，属于全新的尝试。动手之后发现，由于自己对于发酵面食基本不接触（揉面的事已经5、6年不碰，怕麻烦，而面从来没自己发过），开始阶段碰到的问题比想象的还多。加上做菜随性的习惯，到底没用到秤和量器，估计着用料，结果自然碰了不少钉子，好在最坏的结果是口感较差，味道还不错。或许尝试的过程远比成品本身更吸引人。
这里要感谢几位河友：GraceUSA 给予指点并提供了参考网站，盈盈发帖给出燕麦蛋糕、 hanhan/玫瑰灰 给出奶酪蛋糕的配方和详细制作过程。
下面就按时间顺序贴点做过的一些蛋糕和饼干，也附上查到的一些相关网站，或许对于初学者能有所帮助，对于高手，有的内容也可参考。
【可可蛋糕】起步
外链图片需谨慎，可能会被源头改【奶油酥饼（Shortbread Cookies）】
参考外链出处
中筋粉和玉米淀粉2：1，奶油和可可香味浓郁，有的外表略硬，里面倒还酥软
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改用了模子的，这次加了两只鸡蛋，黄油减了1/3，可可和糖量也减了，看着有点象陶艺作品，口感倒是更酥松，不过香味减了不少，健康总有代价。
小猫
小鱼
外链图片需谨慎，可能会被源头改三只小猪
外链图片需谨慎，可能会被源头改【挤花饼干】
方法参考上面，黄油用了1/3，剩下的用色拉油代替，加了些水，用牛奶可能更好。这个似乎比我唱歌还厉害—— 一首歌唱十次可能九次都不一样，这个做出来硬是找不出两个相同的。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改【燕麦蛋糕】
中筋粉、燕麦和玉米淀粉2：2：1，粉过筛和燕麦拌匀，
干酵母粉一勺用30度左右温水（接近手指温度）先泡10分钟，然后倒入粉料，加30度以下温水拌好，放40-50分钟。
黄油用色拉油代替，250-300g的干粉用了70ml左右的。
其它过程类似，放进去两把花生和葡萄干。
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外链图片需谨慎，可能会被源头改【轻奶酪蛋糕】
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外链图片需谨慎，可能会被源头改【附录】
* GraceUSA 提供的西点网址外链出处，其实整个网站内容丰富得多
* 这个小网站似乎也不错 外链出处
* 喜欢轻奶酪蛋糕的朋友可以看看这个 [URL=]http://blog.19lou.com/133049/viewspace-540856 [/URL]或这个外链出处
不过视频或许更好 [URL=]http://v.youku.com/v_show/id_XMjgyMDc3MTY=.html [/URL]，相关视频可能也会有帮助
* 这个就更多些 外链出处
* 还有更全的，不过不是轻奶酪蛋糕了 http://www.recipes4cakes.com/cheesecakes/
* 对于初学者而言，个人感觉这个博客不错 外链出处 不光因为作者的证书和经历，主要是她回答了一些初学者常碰到的问题，比如这个外链出处，这样能减少一点摸索总结时的盲目性。
多实践、勤总结，或许能让烤箱的尝试更加有趣。
关键词(Tags): #会做才会吃， 元宝推荐：希宝,
本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)家园 烤箱应该利用 其实烤箱是很好很方便的一个烹饪工具，
做面食，烤鸡、鸭、鱼、肉都行。只要
每次用完收拾一下，也不费事。
家园 精美糕点，花赞！ 以后咱犯馋时就过来瞅瞅这些好东东，以一饱眼福哩。呵呵，楼主真是烹饪家美食家糕点制作大师啊。咱是望食兴叹咯……
家园 太厉害了您。看起来就好吃。。。流口水 我烤蛋糕的好难看，每次想做得认真点，好点，人又懒。
外链图片需谨慎，可能会被源头改家园 巧克力蛋糕很好看啊 下回也做个小动物的
家园 我也推荐一个美食博客 这个博客中的菜谱都非常实用，有详细的用量、制作过程（有图）和小窍门，包括如何分辨油温和使用量勺从而读懂菜谱等等内容都有。厨艺各种层次的都适合哦！！！
家园 猪饼干很可爱 旁边的那个让我想起当年我们一群人做蛋糕时，有朋友专门弄出便便状的。。。美好时光。
你也太喜欢可可粉呢。一口气弄呢这么多花样，还是香蕉草莓加入比较缤纷
家园 收藏了~ 那动物饼干真可爱~~~
不过，潜老师，你是否试着做过烤箱烤鱼和烤排骨，味道也是很不错的！！
因为我不是很喜欢吃甜品，所以家里的烤箱更多的用于烤肉之类的了。
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