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主题：【原创】鲜肉月饼 -- GraceUSA
家园 【原创】鲜肉月饼 基本原料：面粉，肉糜，糖，酱油，盐、料酒，姜末，鸡精
特殊原料： 酥油，英文名是shortening，它一种白色的固体油，在西人店有卖。
做法：
1. 先将肉糜加入盐、糖、鸡精、酱油、料酒、姜葱末，然后顺一个方向搅匀。适量加入一点清水，一点一点加，继续搅拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2. 水油面：中筋面粉300克，糖粉12克，温水120克，酥油120克，把这几样东西揉成一个光滑面团。
3. 油酥：低筋面粉210克，酥油100克，揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。
4. 将水油面和油酥分别分成28均等分。水油面大概是20克一份，油酥是11克一份。
5． 把油酥包入水油面中，封口朝上按平。在案板上将面团擀成手掌样的长条，然后，从前往后卷起来，再把它按平，擀开，卷起。这个擀开卷起的动作一共重复两次，最后，把面团擀成一个圆形的皮子，包入肉馅，封口，做成饼状。
7．将月饼放在烘热的平底锅上，小火烘烤至两面均有金黄色后，移入375度的烤箱，烤15分钟。
给大家看看成品吧。
外链图片需谨慎，可能会被源头改换个角度。
外链图片需谨慎，可能会被源头改这样看得比较清楚。
外链图片需谨慎，可能会被源头改鲜肉月饼是在上海街头很容易觅到的食物，尤其是中秋节前后。
在美国，广式月饼在中国店可以买到，但鲜肉月饼如果自己不动手做，几乎是没有可能吃得到的。基于这个事实，我每年都会做一次鲜肉月饼。
遗憾的是，领导不领情。他今天看着月饼说：你就不能调调花头，做一次广式的？
唉，宝剑赠英雄，红粉送佳人。
看来我是把这么好吃的月饼给错人了
。元宝推荐：月色溶溶, 通宝推：牛铃,龙二,子奉不语,燕人,我是一个中国人,易水,喜欢就捧捧场,爱菊轩,肯定没有被注册,
本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)- 复 【原创】鲜肉月饼
家园 请问什么是酥油？英文是什么？中国超市能买到？ - 复 【原创】鲜肉月饼
家园 葛姐姐中秋快乐! 好诱人的月饼啊!看得我口水滴滴嗒.
我记忆里北方的月饼都是甜馅的,后来在杭州第一次吃到榨菜鲜肉月饼,感觉好奇妙.
这么贤淑能干美丽温柔的葛姐,葛公还要抱怨,哼!!
- 复 【原创】鲜肉月饼
家园 月饼中有钱钱。 你意外获得【铢钱】四个
- 复 【原创】鲜肉月饼
家园 我打小报告 思炎喜欢吃...鲜肉月饼.
阿姐做的可以和老大房一拼(小声的说,根据俺这个驻沪临时记者的实地考察,目前$2.50/个...上海,斯密达)
- 复 我打小报告
家园 考察不仔细，发回去重烤 根据俺这个驻沪临时记者的实地考察,目前$2.50/个...米宝在上海老大房买的是2.8/个,俺在城隍庙买的是2/个,第一食品店2.5/个,可见各个店价钱略有不同。
哼，居然用美元结算，你好黑心
唯一正确的是“阿姐做的可以和老大房一拼"
家园 夜猫牢狠哦~强势! 阿拉门口正好是2.5RMB/个,话说过来,葛教授的作品摆到世博,2.5USD/CAKE,要伐?我说是:绝对哦!
- 复 我打小报告
家园 老大房,指哪家？ 二十年前、南京東路老大房或静安寺西区老大房都属煙糖系統、静安寺西区老大房我記得90.91連続两年獲得煙糖系統鲜肉月饼第二名、90.91連続两年獲得煙糖系統第一名的是普陀区煙糖公司的下属食品店、在長寿路近西康路附近、店名記不得了、毎年一到評比季節、俺所在那科室那个叫熱寵啊、毎个区都想得賞、只要榜上有名就能発奨金哪、這可是関健中的関健、尤其是鲜肉月饼送来時那香噴噴的味引得整楼層各科室的同志心緒不安、能安心工作？
有一次与朋友在紅都看完電影出来在西区老大房買几只鲜肉月饼当夜宵、不想付錢時正好店経理出来二話不説、装了两大袋給俺、実在推辞不了、FB了―回、毎年月饼質量評比結束、家里都会有二三十合、非FB也、為了不浪費粮食而不得巳。
如今回想起来覚得―――――社会主義真好!
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