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主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （ 四 ） -- 老光
家园 "山陕一带包括河南一带"，都是如今所讲的北方语系包含的 地区，也就是普通话指定的“以北方话为基础”的地区中，自然，这些地方的书面语和口头语也就没有太大的差别，呵呵！！！
家园 有次出差坐火车 碰到个业务员，闲聊：都反映差旅费不够花销啊，于是交换秘籍，他说，出门在外，要想吃的实惠，找大型菜市场旁边的餐馆就对了，后来有机会一试，果然！
- 复 有次出差坐火车
家园 是啵！你想过没有，这当中有么得道理呢？？？ 
家园 当然有想过 你是开过饭馆的行内人，懂得比我肯定更深。
我抛砖引玉，试着说说吧。
据我分析，原因有二：
一是顾客群都是贩夫走卒引车卖浆者流，分量太少，吃不饱下次就不找你来了；
二是，餐馆靠近大型菜市，近水楼台，卖菜可以从容挑挑拣拣，可以买“倒担”，既然便宜，当然分量大点就无所谓了。
不像距离远的餐馆必须得一大早就去，买的菜价格自然就高。我们出门在外，如果图便宜吃得饱，自然是找他们好咯。- 复 当然有想过
家园 看来，到底是走南闯北，见过世面的人，一眼便看透…… 内中的诀窍呵呵！您说得特对！！！就是这个理！餐馆靠近菜市场，近水楼台先得月，一者是菜价便宜，原材料花费极为低廉。二者，蔬菜新鲜，炒出来味道自然是技高一筹，特受欢迎，再者，这类小餐馆的定位便是您所讲的“贩夫走卒引车卖浆者流”，这类人的经济承受
能力不高，首要的是便宜，定价高了，他也就不来了。其次，便是要吃饱，份量要多，一般的餐馆他也承受了不这样的顾客。只有菜市场附近的小餐馆，双方才对味哟！这就叫：一个巴掌白不响呢！！！
家园 哪里，关公面前耍大刀而已。 再说个开小餐馆的秘诀，——这是一个在火车站附近开餐馆的老板的玩笑话，莫当真啊。
某人忽然在火车站租了间店面开餐馆，我们很好奇，没听过他有学过或干过这行啊。
问你行吗？
老兄一拍胸脯，怎么不行！我有秘诀：油多火大，味精挂帅！
把我们乐得鸟兽散了。
盖火车站附近多是流动客，吃一回说不上这辈子还会来吃二回的，所以只要你弄的红红火火，吸引他进你的门，就成功了一半；再加之旅途劳顿，味蕾麻痹，而且都是要求快上菜快吃好快赶车的去办事的，你得下重味才能下饭不是，所以温柔的不行。
家园 您这话我信！俺那连襟当年开餐馆就是如此说话的…… “开餐馆没得巧！多酌味精油管饱！”俺听了当笑话。
不过，您说的那道理也对，也是那个理！火车站旁边，过路客多么，能吃得几回？赚他一回就行了！即便不好吃，他也没时间和你打官司哟！