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主题：【原创】做一份香喷喷的蛋炒饭！ -- 酒杯里的忧郁
- 复 你那叫什锦八宝饭
家园 猪油渣你怎么弄得 自己榨的么？这个佩服一下！
不管叫什么啦！我的那个营养全面，一锅全齐，你的版本缺少维生素，至少还得拌个黄瓜西红柿之类的才够哦！
美食么，往后退，实在没有什么可写的了再用美食骗花，hia hia。
- 复 猪油渣你怎么弄得
家园 不好说了啊 猪油渣你怎么弄得和
再用美食骗花，hia hia。怎么看都觉得不大协调哈！
肥肉切丁 1CM左右的
自己榨的
（过程和注意事项表述不来，光叔抽空过来下就好了）
猪油炒饭比菜油香。其它油没试过 木有发言权
- 复 不好说了啊
家园 好吃是好吃，但是太腻了，小时候吃蛋炒饭放猪油的 现在不敢放鸟
家园 这个可能跟平时油水有关 小楼只有周末自己做饭。
平时伙食真的不咋的。没啥油水！
所以呢。偶尔吃一下还算可以！
估计画插画差农民兄弟不做农民很多年，肚子日渐有向腐败分子那个方向发展的趋势了！
- 复 不好说了啊
家园 我知道怎么弄猪油渣 只不过觉得它太麻烦，很花功夫还油烟大，还很油腻，所以想问你是一次榨很多以后慢慢用还是每次都单独弄，那就好麻烦了。
不过好多好多年没有吃过猪油渣了，还是小时候，爸爸作葱花油渣饼，嗯，真香啊！幸亏已经吃饱饭了。
否则：
外链图片需谨慎，可能会被源头改家园 推荐极省事的炸油渣方法，而且保证熬出的猪油洁白细腻 猪油渣，准确地说应该是熬出来而不是炸出来的。
很多人起油锅炸，油烟大不说，一眼没盯住油渣就糊成了煤渣。这里推荐一个方法不妨一试：锅里加水，凉水，以能够没过白肉的大半为宜。
兄弟我一般买回肉来，第一件事就是把白肉膘切下，白肉膘不带瘦肉，当然也不带皮。然后把白肉膘切成小楼说的一厘米长短的小块，放锅里后加凉水，能没过一大半就行。
开大火，水开之前缓缓翻炒白肉块，水开后换小火，火越小越好。
锅里水到差不多要干时，猪油已经开始熬出来了，隔一会儿翻个两三下，一方面是让熬出来的油均匀地与白肉块混合，同时也是为了能均匀加热。
等锅里基本不冒水汽了，这时就是白肉膘里熬出来的油在炸快速缩小的肉块了。等猪油渣变成深黄捞起就可，这样熬出来的猪油颜色白皙，呵呵，就是所谓的凝脂了。
通宝推：小楼飘香,家园 是不是 板油 肥油 水油都可以这样熬呢？ 高人哈，学会了一招。
之前我是不会这招的，貌似我妈也不会。（废话哈，要不然我也会了嘛）
请教一下守望兄！
是不是 板油 肥油 水油（俺们老家叫 花油）都可以这样熬呢？
另：你目前为止只发了一个贴，就是回这个的。
送你个宝，再宝推一个。
望能多来，多写写。
爱生活，爱西河。呵呵！
送花成功，可取消。有效送花赞扬。感谢：作者获得通宝一枚。参数变化，作者，声望:1；铢钱:16。你，乐善:1；铢钱:-1。本帖花:1
家园 小楼兄客气 我贴里说的是肥肉熬猪油，实在是因为家里人实在不喜欢吃肥肉不得已为之，即便做红烧肉，也要把连皮的那段肥肉切下，等红烧肉吃完这一部分基本也是倒掉——其实这个方法本来就是用于熬猪板油。记得小时候乡下亲戚总会送来一块一块的猪板油，我就是见家里老人是这么水熬的，那时的猪油拌饭，真香啊。我现在只不过用在熬肥肉上而已。另外，水油，我实在不知道是哪一部分，回答不上来。
办公室有一位西南藉的同事，到现在也喜欢炒菜时混合点猪油，否则就觉得菜不香，我想这还是一个口味问题吧，总劝他改掉这一习惯，毕竟现在生活中糖、脂肪的摄取量已经很高，炒菜再加猪油，多少会对身体有点影响的。口味，总是可以慢慢改的吧。
家园 一次榨很多 其实也不多，一个人的饭菜能有多少呢
一般猪油留起来。
猪油渣嘛
1、蛋炒饭
2、手撕包菜
3、凉了之后忍不住当 零食
基本上没有留过夜的。