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主题：【美食征文】 皮蛋瘦肉粥 -- GraceUSA
家园 【美食征文】 皮蛋瘦肉粥 如果你还没搞清楚家居版这些日子为什么这样热闹，那我告诉你，这里正在搞美食征文活动
。活动为期一个月，12月6日结束，参加活动的同学届时都会得到三枚通宝奖励。
而且，发贴不封顶，也就是说，你如果在截至日期前发了10篇美食原创（请注意，是原创），那么你就能得到30枚通宝的奖励。
还要告诉大家一个好消息，为了确保通宝奖励发放到位，避免发生类似龙门版“晒字”后迟迟不见通宝兑现的情况
，特别聘请容易美妹担任此次活动的通宝奖励监察员
。有容易美妹督阵，铁手发宝到位的可能性就不用质疑了
。另外，善意提醒主持这次活动的阿宝版主
。1， 铁手的算术能力偏差。比如，明明是16字方针，他却认为是4字方针
；所以，你要求发放通宝的时候最好明确写明每个人应该得几枚，比如，Grace发贴3篇，还要跟一句：通宝9枚；否则，铁手很可能只发3枚
。2， 要给铁手一个简单的发放名单，不能让他自己去家居版查找核实。我们都知道，铁手动作慢，让他核实，起码耗时72钟头以上
。---------------美食分界线-------------
今天领导去南边钓鱼，只有小葛和我在家吃中饭，问她要吃什么，答：皮蛋粥
这样简单的要求当然无条件满足。
于是我们今天的中饭就是每人一碗皮蛋瘦肉粥。
外链图片需谨慎，可能会被源头改做法：
1， 大米过清水两次，留一点水，刚刚没过米就好，然后加一勺油一勺盐拌匀，这样静置半小时；
2， 里脊肉，切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；
3， 两只皮蛋，剥去皮，切成小丁；
4， 煮粥。我用高压锅。把米和一个皮蛋倒入锅里，加足够量的水，待“嗤嗤”冒气后，火力减小，烧15分钟，关火。冷却后，打开锅盖，放入肉丝和另一个皮蛋，继续烧10分钟（不用盖锅盖），尝咸淡，加盐或少许开水调整，然后撒葱花，装碗。
如果，你觉得一碗粥吃不饱，我这里有面包派送~~
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改前几天，容易妹妹分享了一个汤种面包的方子。
我这个礼拜做了两次
。周四晚上做了一次，小葛周五请她的同学来家里玩，把面包全吃了
。周五晚上我又做了一次，领导今天全部打包带去给他的钓鱼朋友了
。做了两次，我才吃到半个
。由此可见容易妹妹推荐的这个方子有多好
！建议想玩汤种的朋友都来试试。
三点体会和大家分享。
1， 这个方子做六个面包太大了，建议做成八个；
2， 汤种的做法我改进了一下：100克水加20克高筋面粉，搅匀，放到微波炉里加热10秒，拿出来，搅匀，再加热20秒；如此，一共加热60秒，汤种就做好了。这个量正好够做一次面包。
3， 350度，烤20分钟就好。
下面这些是第二次做的。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改这个帖子写得太长了，谢谢你有耐心看完。
关键词(Tags): #美食征文(大圆)，#菜谱(大圆)，#皮蛋瘦肉粥(大圆)，#面包(大圆)，#美食征文 菜谱 皮蛋瘦肉粥 面包， 元宝推荐：希宝, 通宝推：牛铃,润树,肯定没有被注册,唯才是用,韦红雪,
本帖一共被 4 帖 引用 (帖内工具实现)家园 粥类食品，最爱吃皮蛋瘦肉粥 送花成功，可取消。有效送花赞扬。感谢：作者获得通宝一枚。
参数变化，作者，声望:1；铢钱:16。你，乐善:1；铢钱:-1。本帖花:1
家园 好久没跟葛教授的美食帖了 皮蛋瘦肉粥、自制小面包，这种平实的家常饭才是百吃不厌的美食。当然花一个~
家园 皮蛋瘦肉粥陪面包？？？？？？？ 家园 葛教授 您做的面包真像我小时候在我们家附近买的那种面包。
家园 【原创】皮蛋瘦肉粥之潮州粥做法 话说，有一次我到广州出差，住花园酒店那个那个啊......
对面的白云宾馆。这个花园酒店的旁边啊，有一家新开的中式快餐叫做
“蓝与白”。这个“蓝与白”的快餐味道不错，米饭米粥随便吃，我就经常在那里解决了。后来在全国各地呀，很多地方吃到了蓝与白，这是题外话了。但是这个“蓝与白”的粥啊有个特点，米是米，汤是汤的，一点不烂，只相当于我们家里吃的那个叫做“泡饭”的东东。
后来呢，交往的老广朋友那就多了，里面也混入一个半个的潮州人，告诉我说这广州的粥铺的粥啊有两大类，一类呢粥里面米是煮烂的，那叫“广州粥”，另一类呢，就像“泡饭”，讲究的就是米粒还有嚼头，这叫“潮州粥”，还传授我“正规”的“潮州粥”做法：
米和所有配料（比如皮蛋和瘦肉）加水煮开，趁热灌入保温瓶放一夜，第二天早上倒出来吃，就是所谓“潮州粥”了。
以上纯属传言，从未试验。如有雷同，纯属巧合。照此试验，后果自负。万幸言中，不收版税。
关键词(Tags): #潮州粥，家园 关于皮蛋瘦肉粥的冷笑话 先说一个疑问，用高压锅煮的粥，会不会太过软烂，口感不够“绵”？
接着说冷笑话。
那天我和某人一起去观看一场比赛，本以为到下午五六点也就散了，结果一直看到晚上八点多。某人说，走，去我家，我做大餐给你吃！
我很诧异，因为某人唯一会做的就是速食面，大餐从何而来呢？
带着这个疑问到了某人家里。某人果然下厨忙碌了一阵，托着一个大盘出来了，盘子上还盖着一个大锅盖。
某人清清嗓子，用倍儿正宗的腔调报菜名：“皇家松花蛋烩特选猪里脊肉配泰国茉莉清香稻米浓汤，盐渍特选小黄瓜沙拉配西班牙橄榄油香醋汁及蒜汁～～～～”
锅盖揭开，我定睛一看，一碗皮蛋瘦肉粥、一碟拍黄瓜。。。。。。
家园 来个全的~~ 法式糖心荷包浇意面（煎蛋面）
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）
法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱（鱼香肉丝）
木炭火焦烤微煎法国小填鸭（烤鸭）
蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉（糖醋里脊）
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒（炒鸡下水）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬（水煮牛肉）
芝士浓酱伴意大利面条（热干面）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼（酸菜鱼）
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬（火锅）
鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉（麻辣烫）
意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳（凉拌白肉）
爆油葱香干煸五花肉（回锅肉）
麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐（麻婆豆腐）
西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡（肉夹馍）
香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉（凉粉）
四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬（毛血旺）
酥炸黑色发酵豆块佐红辣椒蒜汁/小火御制特香脆墨腐块/特级初炸腌制豆乳凝冻浇酱汁/特选酱香豆腐精炸佐芙蓉蒜醋汁（油炸臭豆腐）
鲜白玉子配腌制小甜菜黑胡椒浓汤（榨菜蛋汤）
红椒酱爆微型河鲜配姜茸酸汁（小龙虾）
特制烟熏蜜汁辣味干鸭片（酱板鸭）
法式甜酸西红柿片配黄油鸡蛋粒（番茄炒蛋）
冷翠青葱段配盐渍蒸豆碎（大葱蘸酱）
意式番茄鸡蛋浓汤浇通心粉（鸡蛋打卤面）
铁板特煎外十分熟内七分熟碎牛扒佐青椒段洋葱块（铁板牛肉）
冰镇西贡生虾佐苏格兰威士忌（醉虾）
高加索焖鸡排香菜碎末配德式浓酱（全熟/七分熟/五分熟/四分熟/三分熟）（白斩鸡）
百分百原汁澳洲玉子水晶冻（蒸蛋羹）
泰式翡翠精焖水晶饭（绿畦香稻粳米饭）
法式闷烧水生蜗牛佐辣椒蒜汁（辣田螺）
中式炸面包/精选花生油炸发酵汤种咸味法棍（油条）
特制甜糯米配日式蜜豆沙及八色澳洲香焙干果（八宝饭）
秘制酱渍猪排泰国香糯米寿司(肉粽子)
翡翠豆蓉酥皮夹心松饼(绿豆糕)
黄色毒药鸡尾酒（雄黄酒）
吮指蛋香超薄碎蔬铁板Q饼夹销魂麦香脆饼两款经典酱汁可供选择
---滨田酷感黄豆浓汁
---特调墨西哥辣椒烩酱（煎饼果子）
特浓肉孜酱青葱拌意面（杂酱面）
特调浓香酱蘸皇家白玉冰珂（beancurd）（凉拌豆腐）
明前安溪茶蕊煎怀玉百合（铁观音炒百合）
特制北冰洋鳕鱼汁至鲜布丁（鱼冻）
西班牙热辣风情茴香桂皮油灼鱼排（水煮鱼）
法式松脆芝麻小烤饼配墨西哥特制油煎香面卷（烧饼夹油条）
意式酱汁淋细面饼包裹浓香美国小肥牛（牛肉锅贴）
泰国翡翠珍珠梗卷中式黄金炸脆饼（甜/咸）（滋饭团）
特制西班牙浓香茄汁烩日式香Q小猪肉条（茄子排条）
传统烤茄瓜红烩浓香肉汁（肉沫茄子）
西班牙青椒红烩利大意小牛眼肉片（青椒炒肉）
特调美味酸甜汁烩澳大利亚小尖椒（虎皮青椒）
精制小麦面饼包裹浓汁肉眼扒（肉包子）
中式松花蛋烩特选猪肩肉配水晶香稻浓汤（皮蛋瘦肉粥）
白水炖煮精选五花肉配橄榄油油滚墨西哥特大青辣椒（青椒回锅肉）
意大利秘制风味水煮五花肉爆鲜青椒（水煮肉片）
海鲜杂烩配时蔬小菜浇中式意面（三鲜面）
中式豆花布丁配特制鸡丝浇汁佐顶级蒜蓉辣酱（豆腐脑）
盐渍乳黄瓜色拉配油醋汁及蒜醋汁（拍黄瓜）
蒜泥沙司橄榄油沥茄瓜碎（过油茄子）
白酒乡村浓酱汁焗鸡胸肉（红烧鸡块）
家园 高压锅也有个性~~ 我这个高压锅，烧15分钟，不会太烂，米的魂儿还在，吃口细滑绵软；
我母亲有个高压锅，烧15分钟，牛筋都要熟了；那个锅，烧粥7分钟就成。
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下面两个也够冷
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 （鱼香肉丝）
冷翠青葱段配盐渍蒸豆碎 （大葱蘸酱）
家园 这是真的吗？ 你如果在截至日期前发了10篇美食原创（请注意，是原创），那么你就能得到30枚通宝的奖励。我上个月正好做了一桌菜参加另一个网站的美食活动……
家园 还有这样的好事 一个帖子得3通宝，我得赶紧蒸包子去了。