主题：【原创】趁热打铁，也趁着各位大佬半夜不在，发《吃在保定之羊杂汤》 -- 张七公子

吃在保定之羊杂汤

上次说到大饼，但是饼不能干吃，总要配一点汤汤水水的才好下肚。我最穷困潦倒的时候，一天买一张饼，就着咸菜下肚，但是时候也免不了和一堆加了果珍的白开水补充维生素C兼顺顺气避免噎着。这次给大家推荐一种最适合吃大饼时候配套的饮品――羊杂汤。

说到羊杂汤，可能很多同志都喝过，不就是羊杂熬的汤嘛，里面有一堆羊心羊肝羊肠羊肚子，还有羊眼羊脸羊肺头，有什么特别的？顶多就是多给肉和多给汤的问题嘛。说实话，我在去年9月份之前也是这么认为的，但是那之后这个观点就改变了。

说起来兄弟也是学校的一个小学生头目，可不是小学生的头目，而是小的学生头目，也可以称作是XXX的小走狗了。每年9月，正是新生入学的日子，而我们每年这个时候也都有到火车站接新生的任务。所谓接新生，就是在火车站的广场上支一个摊子，打出学校名头的横幅，让新生来摊子这边集合，等够了一定的人数，就把他们领到停在附近的大客车上，一路拉到学校而已。回学校的路上，我无聊之中就瞅到了保定前卫路（现在该名字叫什么长城北大街，其实就是107国道）路西的一家饭店。这家饭店我过去也瞅过，但从来没有进去过。说来有趣，这家店面不大（也就是三间），外表破破烂烂的饭店在自己黑色的招牌上除了店名“商场街杂碎馆”和小字“第三分店”外，居然还有“中国名吃”等字样。过去几年，我都以为这个“中国名吃”是糊弄人的干活。不说别的，码这篇文章的同时，我手边的“茯苓饼”的包装上还写着“中国名吃”+“中华老字号”的字样。当时由于知道下午就没什么事情了，该报道的都差不多了，于是就决定中午去吃来看看。

到了中午十一点多钟，不争气的肚子就开始叫了，也是因为这几天太忙得缘故。坐公车到了店门口，进去一看，没有几个顾客，服务员都穿这紫色的西装算是工作服。三间屋子，进门的一大间算是大厅，右手有一个小门，里面就算是“雅间”。“雅间”里有一张大圆桌，而大厅里只有可供四人坐，五人都要嫌多的小方桌。正对门的是柜台，柜台旁边有一个大玻璃橱子，里面放着各式样的凉菜。柜台旁边紧挨过道的墙上是写满菜名和价钱的黑板，黑板下面则是一台大冰柜，把本来不大的空间挤得更加狭窄。大玻璃橱子挡着的墙上挂着诸如“中国共产党成立80周年歌咏比赛X等奖”的各样奖状和营业执照、卫生执照。过道一直向前似乎就是库房，门的上方有一块充满油渍却发着亮光的铜牌，我费了老大的劲才开清楚，上面写着“中华名菜”，中央大字是“老马号羊杂汤”，下面的小字很多同道中人应该能够猜个八九不离十“中华人民共和国国内贸易部年月日”。话说这些自却是我在吃这里的羊杂汤期间，一边品尝美味一边费劲才鉴别出来的。大厅左侧的内墙上也有一个门，里面通向的是厨房了。那个门旁边的墙上又有一个小黑板，写的是今日的特价菜。整体的布局怎么看怎么像是上个世纪80年代的布局风格，加上墙上贴的各种落款为“企管小组”的规章制度，你更要怀疑是不是穿越了时光隧道了，如果不是墙角的那台空调柜机提醒你的话。

坐下以后，一个个子很高大约有1米70的中年女子救上来招呼我。我点了一大碗羊杂汤，心里却还在嘀咕：万一不好吃怎么办，于是又要一个烧胸口。烧胸口这道菜很多同志都知道，我就不再这里多说了。然后那个中年女子就问我是不是来点儿干的，说这里有饼。我于是又要了一角饼。羊杂汤和大饼自然现成，顾客不多（其实就我一个）炒菜自然也很快，眨眼间东西就上齐了。一大碗热腾腾的羊杂汤配了一小碟碎辣椒。汤是乳白色的，辣椒红灿灿的，真可谓相得益彰，勾人的食欲。

撒了些辣椒在汤里，用筷子轻轻拔开里面的羊杂，低头喝了一口羊汤。马上就发觉了人家那块铜牌子得来的可真不虚。汤味道浓厚，羊肉味恰到好处，既不如一些羊杂汤干脆就是盐水煮羊杂，又不是腥膻的不得了以为自己来到了番邦外国。乳白色的汤看起来不是琼浆更胜琼浆。夹起一点羊杂来吃，觉得煮的烂烂的，似乎入口即化。里面肠、肚、肝、肺一应俱全，而且都洗得干干净净，没有什么血块污点，让人看在眼里就觉得舒服，吃下去更是放心。眨眼间一碗汤就已经下肚，真是觉得美味不过如此。

从此之后我逢人便夸这里的羊汤好喝。但是又一次夸的时候却露了怯。因为兄弟在我们这里是出了名的美食家，有一次当着很多人跟一个比我低一年级的女生推荐的时候，那女生忽然说她大一下半学期就被人带来过吃了，那个人说这是保定名吃，而且如此小店居然还是国有，怎么你才知道。顿时之间脸面被人削下去三寸，自此再也不敢夸耀自己熟悉美食了。

2004年最后一天，拉一个哥们过来喝羊杂汤。两个人点了两碗汤、四角饼、一道炒面筋、一道鱼香肉丝。吃饭之前我问他喝过羊杂汤没有，谁知道他居然说没有。等到喝完了以后，他问我，别处的羊杂汤跟这里比如何？我回答说，天上地下。他埋怨我道，你非得让我第一次就喝这么好的羊杂汤，以后让我怎么喝别处的！

文章到此可以告一段落了，但是作为尾声，我顺道介绍一下那家店的炒菜。

我不知道它是不是一家回民馆子，因为里里外外都看不到“清真”字样，但是菜谱里面确实一道猪肉都没有的。第一次来点的烧胸口，就很有特色。因为我印象里别处吃的烧胸口，虽然味道很好，但肉都是软的，虽然是四方块，但基本上都趴在盘子里。这里的胸口，看起来一块块仿佛都能站立在盘子中，而且肉质很好，或者是烹饪很好，真正做到了“肥而不腻，瘦而不柴”，特别是肥的部分，嚼起来脆脆的，一点儿都没有肉膘子的感觉。第二次来点的鱼香肉丝，里面就是牛肉，味道不错，量也很大。而炒面筋把香油的味道充分激发了出来，吃起来回味无穷。

除了这两次以外，我还来过很多次，其中跟别的客人一起拼桌子吃饭是常有的事，生意红火至此！但是它隔壁的饭店是清真的，虽然也卖羊杂汤而且比它便宜一半，却是门庭冷落，鲜见里面有过客人。这一段时间保定大修热气管道，店门口虽然挖了大沟，客人来往不便，但是里面的人却从来没见少过。也不知道是保定人真的很馋，还是这里的羊杂汤真的很香。