主题：【原创】在延吉吃“爆肚” -- 酒杯里的忧郁

在延吉的这几日，一直保持着每日两餐。早饭多吃，午饭时间趁着稍有清静赶紧准备下午的事，等一天忙过去，再踏踏实实吃顿晚饭。

比如某日早餐是这样的：进了餐厅的门先给自己搞份“西早”：煎蛋、烤面包、黄油奶酪、煎培根，橙汁一杯；然后再吃份“中早”：白米粥、咸菜、油条；往外走的时候又看见了“韩早”，于是又坐下吃了一份大酱汤泡饭。这么个吃法，每天都令旁人侧目。

晚餐之中宴请肯定有的，我是能不去就不去——街上那些当地人民用脚投票捧出来的小馆子才真正好吃，这是我的体会，何况有我们常驻延吉市的同事来做“地陪”。

走前那晚，“地陪”给了个让我楞一下的建议：“走，吃爆肚去！” “爆肚”不是北京的小吃吗？怎么要到延吉来吃？“地陪”只说去了就知道了。

左绕右绕的，来到一条小街。灯光明亮霓虹闪闪，两侧都是大小饭馆，各家都满满当当坐了食客。小街上人很多车也很多，走路的停车的却是规规矩矩秩序井然，街上尽管热闹，可既不乱也不脏，实在值得内地那些动辄污水满地的“食街”学习！

进了某家小店，点了特色的“爆肚”和米酒，再配几样小菜，边聊边吃。朝族特色的“米酒”是浊酒，很像西安的“稠酒”，但没有“稠酒”那般甜，入口只觉略略的酸和甜，清清淡淡又很凉爽，让我这基本上辞了酒的，也不禁接连喝了几大杯。

“爆肚”来了，黒黒的、厚实的肚板上立着扑扑楞楞的肚刺儿，闻不到任何的异味，干净利索地一大盘子。夹一块入嘴嚼，有韧劲儿也有脆劲儿，头两口是要稍稍用力的，随后就显出嫩来，随口就能轻松咽下去。难怪算得上当地“名吃”之一，后厨这“焯”的手艺的确不坏，当然跟当地这出色的“材料”也有很大关系。实话说，从卖相到口感，都比北京的爆肚强多了！

可惜的是，延吉这里吃爆肚，是蘸着酸甜的泡菜汤来吃的，那蘸汁与北京常见的韩国烤肉的蘸汁儿是一样的。那“爆肚”号称“荤中素”啊，再配上这淡寡的蘸汁，味道就不如北京的爆肚小料那么提香了，真是可惜了这么棒的材料！

下次再来延吉，记得一定要买几袋北京的小料带上。以吃货的观念——宁愿委屈了自个儿，也不能委屈喽那盘“爆肚”！