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主题：【原创】伪吃货在南京的流水账 -- 子奉不语
家园 恩，我在国内的时候也常去素菜馆 我上面那个不是说它们不好吃哈，只是从客观角度来说，每种食材都有自己的味道的。
家园 白煮的狮子头对肉的质量要求很高。 饲料喂出来的猪就只能红 烧。如果可以买到真正的农家猪（猪的品种也得要传统肥多长肉慢的）， 那个肉还是很值得白煮的。
家园 能不能说一下，是淘宝哪个店的盐水鸭。给个链接。我也去尝尝 家园 南京各家的狮子头都不一样，红烧白煮都有， 我也不喜欢吃白煮的。
鸭血粉丝汤我在七十年代就吃过，再往前极少在外吃，没体验。刚才问了LD，她说上学时就吃过，那是六十年代了。
家园 作为一个南京人，我来说说南京的美食 狮子头真正好吃的还是水（高汤）煮的，又鲜又嫩，如果到了秋天吃蟹黄狮子真是一顶一的美味，现在很多地方狮子头制作偷工减料，所以你才觉得不好吃。主要还是做法不正宗，好的狮子头入口即化（真的是入口即化，嘴唇上下一抿）、味道鲜美，放了酱油的狮子头会把肉本身的味道掩盖住，我觉得正宗狮子头在扬州
PS：真空包装的鸭子没有现斩的好吃啊，南京无论是盐水鸭还是烤鸭都是非常美味的
PS2：我小时候南京只有鸭血汤（里面有只有鸭血和鸭肠），后来才加粉丝和鸭肝的，味道是完全不一样的，而且我觉得粉丝败味，牛肉汤、羊肉汤加了粉丝味道就不鲜美了，
要吃正宗的南京小吃，南京大排档是不行的，南京大排档做得粗糙，而且我觉得根据外地人的口味改进了，正宗的还是要在夫子庙的贵宾楼或者晚晴楼，小吃都是现做的，有次我请朋友贵宾楼吃小吃，每人98元16样（每样分量很少，能吃到正宗的鸭血汤），上小吃的时候服务员要根据小吃说一些根据小吃名称来的吉利话，做的非常之正宗，完全是我小时候的味道，贵宾楼有得包间是沿河（秦淮河），晚上风景很好，在大厅还能听南京风的民俗小曲（据说包间也能点唱），不过来贵宾楼小吃最好夏天来，冬天端上来会有点冷了。不过贵宾楼除了小吃，其他的就一般了，因为南京除了小吃，其他有特色的也就是鸭子了。
南京比较特别的东西还有菊花捞、芦蒿，不过貌似现在外地也有了
南京的煎饼油条和豆腐捞也和很多城市（譬如北京）大不相同
我觉得南京比较有特色的馆子有
1）夫子庙莲湖糕团店，里面的赤豆元宵很好，不过我喜欢里面的牛肉馄饨，我觉得是我吃过的最好吃的牛肉馄饨
2）七家湾的七家湾锅贴，也有牛肉馄饨卖，现在其他地方也有七家湾锅贴，但是水平参差不齐，还是七家湾的七家湾锅贴正宗
3）高岗里的小马牛肉面，现在分店很多，还是原来的老字号最好吃
4）小李汤包，童年的味道，店面扩大了好多次，不过就是不开分店，买汤包送汤，他家烧卖也不错
5）齐芳阁，清真馆子，羊排面，牛肉面很不错，牛肉汤包比较特别（南京大部分汤包和小笼包都是猪肉的），锅贴馄饨也不错
6）四鹤春面馆，也是百年老店，老店新开（新开也开了快20年了），鳝鱼面（在南京又叫长鱼面）、牛肉面、叉烧面都很不错，我比较喜欢单点一份那里榨菜肉丝，榨菜特别肥（小菜也能让人感觉肥美，主要是榨菜一片片的很厚、拌榨菜的油特别香）
7）皮肚面，南京特色，好吃的店很多，外地人比较好找的是新街口的项记和易记，不过我觉得吃的人多了，水平也下降了，张府园大碗面也不错，夫子庙边上的天天皮肚面我觉得蛮好的还是24小时营业，皮肚面一定要加油渣，最好不直接加在面里，用小碗盛着，直接吃或者泡汤里面都不错
7）老头盖浇饭，上大学时候的最爱，开了好多分店，不知道算不算南京特色
8）刘长兴，百年老店，但是没做好，开的分店口味都一般，上学的时候特别喜欢吃，牛肉面、叉烧面、小笼包、蟹黄包都是我的最爱，原来夫子庙北门（建康路和太平南路交界处）有一家很正宗，现在改悦华大酒店了，不过在2楼点蟹黄包还是很好吃的（尤其是双料蟹黄包），不过价格不便宜，比夫子庙路边摊买的好吃百倍，夫子庙路边摊的蟹黄包一直在蒸口味很差（汤包、小笼包一定要吃现点现蒸的，一直蒸的汤汁都被皮吸走了，没汤汁喝，皮还特别烂，锅贴也是一样），而且我一直觉得中华小当家叫刘昴兴就是取自刘长兴，哈哈！。正宗的蟹黄汤包还是要秋天去南京边上的龙袍镇去吃
9）黄记凉粉，夫子庙中的黄记凉粉开了不知道多少年了，至少我是从小吃到大的，而且味道一直没变
10）龙虾，从南京吃到全国的龙虾，南京龙虾有很多口味：十三香、清水、麻辣、、啤酒、酱骨（对，和骨头一起烧），推荐美木及，可选口味丰富
11）桂花糖芋苗和糖粥藕，小时候上浮桥有家摊子很好，是个头发全白的老头买的，用的是大铜炉，现在他儿子开了家店，口味不如从前了。芳婆和莲湖糕团店的口味也还不错
12）臭豆腐，现在南京几乎看不见正宗的南京臭豆腐了，都是改变来的做法，貌似成贤街有一对老夫妇买，不知道现在有没有了，现在的臭豆腐都是和其他油炸食品在一个油锅里面炸-串味，而且以前炸好的臭豆腐是直接淋像水一样的辣酱油或酱油，现在蘸的是固态的咸酱和辣椒酱，酱不容易入味，而且油重。
13）清真馆子一般小吃比较火，常见的小吃有：豆沙包、菜包、锅贴、馄饨、赤豆元宵、桂花糖芋苗，也能点菜，马祥兴、绿柳居和安乐园比较有名
家园 作为一个（前）南京人，实在不敢说南京有多少好吃的。 敢稍微提一下的，也就是小龙虾、芦蒿和盐水鸭。其中小龙虾和盐水鸭还和旧时记忆相去甚远。从前从南京回来，总要买几只盐水鸭，现在好，总是空手而回，带着些惆怅和吃亏的感觉——去的时候，可是满车的小笼包子、酱排骨、生麸皮包子、水蜜桃。^=^
不过我强烈支持你那个鸭血汤里不能加粉丝的看法。
至于这样那样的小吃，多半是哪里都有，基本谈不上特色。
家园 对了，盐水鸭胗还是一如继往的可口。 春节时妹妹、妹夫过来，赠我一大包鸭胗，实在是美味。
家园 推荐得这么详细，要纪录下来！下次去南京一路吃过去 我家有亲戚常住南京，所以打小吧，小学时代幼儿园时代就经常暑假里去南京玩了，还经常是拖着更小的表弟，2个小不点一起逛街。
可是人太小也没钱，所以对南京的美食就几乎只记得大人给我吃的南京鸭子了，偏偏我还不太喜欢吃鸭子的人。还有就是鸭血汤和臭豆腐还有小摊的炸里脊肉，反正对南京的美食没什么印象深刻的。在我印象里，江苏城市中还是以苏州的美食最为强大。
现在岁数一把了好歹也有自己赚的钱了，下次再有机会去南京就按照这些推荐的地方一一去尝尝。
另外我怎么感觉南京象北方城市呢，可能因为我是上海的，总觉得南京还是“挺北方的”，南京人讲话口音一点不软，完全偏北方硬朗的感觉。我表弟就是在南京出生的，虽然他母亲是上海人父亲是山东人，我去南京玩，就被我表弟笑话说我的普通话带上海口音，不象他的普通话标准。
家园 不起眼的鸭油烧饼给漏了。刚出炉的鸭油烧饼。。。 下个月回去吃个够。我怀恋的是黄豆芽豆腐果粉丝汤，当然汤该是鸭汤。
