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主题：【原创】辣椒杂谈（1）——辣不怕，不怕辣，怕不辣 -- 奔波儿
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家园 俺们这边的农场，有一种甜椒，叫Banana Pepper 黄色，和香蕉差不多大小。摘10磅以上5毛5一磅。剁碎了炒鸡蛋，营养价值非常好。
家园 我自以为辣不怕，但这种辣椒… -- 有补充 有一次淘宝上买了一小包云南的魔鬼椒，才知道我辣椒战斗力其实是渣渣，这种辣椒，一盆菜只敢放一粒，生吃？一小片都会让你受不了。有个朋友特别能吃辣，跟他打赌，吃了半颗，就跳起来找水喝，满头大汗，呵呵。后来这一小包辣椒也分别送人了，我不敢领受。
作者 对本帖的 补充(1)家园 说到辣椒我就来劲，光说不练假把式 -- 补充帖 看看我这几天做的一瓶腌辣椒：
八角几颗，桂平一块，香叶五六片，花椒十几粒，半碗生抽，两碗水，一把冰糖，小火熬十几分钟，然后把汁水放凉。青椒红椒切斜片，加若干小米椒，放瓶子，倒入汁水，密封发酵两天。味道又辣极又鲜美。强烈推荐，呵呵。。
见前补充 4656882 家园 还有这等存在？ 搁二十年前我肯定买来搞搞。现在不来了。
粤北有一种小辣椒，我们称米碎辣，形如现在瓶装的泡野山椒，小点，直径4毫米，长4厘米，左右。这是我吃过最好吃的辣椒。够辣，够甜，够爽脆。跟我们平时市场上买的小朝天椒比，肉厚籽少，辣得多，最大的特点是鲜甜，而不是单纯的辣。鲜米碎辣配上粤北的酸水豆腐，绝！
家园 难怪《我的团长我的团》里那个湖南兵诨名叫不辣 当年学英语时，英文里对“辣”的味觉词是“hot”，居然没有专门的用词（也许是我孤陋寡闻了）。可见辣味在英语国家应该不是非常被推崇的味道。
江西人吃辣是有地域性的，靠鄱阳湖一带对辣味不怎么喜欢。据说早年间南昌菜也不很辣，但现在吃南昌炒扎粉肯定是放辣椒的。
家园 顺便推荐一本书 《中国食辣史》
家园 辣也是要看怎么辣 我就不喜欢腌制的辣椒，再辣也不喜欢。最喜欢的油泼辣子，可以吃到让餐馆老板必须收我钱的地步。
家园 江西也很能吃辣吗？ 我听到的版本是四川湖南贵州。
不过，川菜其实是麻辣，花椒重。