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营养靓汤四款

□张小雷

　　白果腐竹煨土鸡汤

　　原料：土鸡600 g，白果150 g，腐竹100 g，姜片10 g，葱30 g，以及精盐、胡椒粉、料酒、味精、水适量。

　　制作：将土鸡洗净，斩成条块；白果去壳去芯，腐竹泡发好后切成段；将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水，盖上盖，小火煨约12小时即成。

　　特点：汤浓味鲜，滑润去燥。

　　点评：白果有解热毒、凉血、消肿胀的功效，对于积聚在体内的毒素和血脂有一定的排除作用，而且清凉甘美，常喝对美容也有一定效果。

　　虫草煨老鸡汤

　　原料：老鸡600 g，瘦猪肉100 g，虫草10根，鸡油75 g，姜片10 g，葱30 g，以及精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水适量。

　　制作：将鸡洗净，斩成条块，入沸水锅中汆一下捞出；猪肉切块，也放入沸锅中汆一下水；炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入鸡块炒香，放入料酒，起锅倒入瓦罐内，放入虫草、猪肉，调入精盐、味精、胡椒粉，掺入纯净水，盖上盖，煨约12小时即成。

　　特点：汤清肉烂，补肺益肾。

　　点评：此汤非常适合白领靓女，既能保证足够的营养，又不会因为营养过剩而发胖，使你永葆青春。

　　牡蛎汤

　　原料：鲜牡蛎肉60 g，紫菜20 g，葱花10 g，以及细姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒适量。

　　制作：将牡蛎肉切片；紫菜清洗放入大碗中，加清汤、牡蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟，取出后加精盐、味精、胡椒粉、绍酒即可。

　　特点：牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛黄酸、钙、铁、锌等营养成分，常吃可提高机体免疫力；牛黄酸可降血脂、降血压。

　　点评：牡蛎营养丰富，长期食用不但令皮肤润滑，还兼具窈窕美身的效果。

　　鲜鱼汤

　　原料：鲜鱼500 g左右(鲤鱼或鲫鱼)，白萝卜300 g，以及白酒、葱、姜、盐、味精、色拉油、醋少许。

　　制作：将色拉油少许放入锅中，烧至八成热，将鱼下锅，放入少许白酒烧至微黄；放入葱段、姜片少许、白萝卜片，加水，大火煎至微白；待汤微开，点少许白酒、精盐，中火煎煮，至酒味消失，待汤显白色，点少许味精即可食用；将姜片姜末，加醋、少许盐调匀，用作蘸鱼肉、萝卜的调料。

　　特点：此汤几乎不含脂肪，热量低，蛋白质含量高；另外，汤中富含钙、磷、氨基酸、多种维生素及微量元素，极易被人体吸收。

　　点评：此汤对中年妇女非常适合，尤其对那些开始发福，皮肤干燥，伴有鳞状皮屑，且开始长脸纹者适用。经常饮用，既能减肥瘦身，也能美容润肤，使你重新焕发青春。