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主题：【原创】排骨 鱼肚 豆腐 各两款 -- GraceUSA
家园 【原创】排骨 鱼肚 豆腐 各两款 前两天，看到小微教授的一篇有关吃的文章，她说“偶而做道好吃的不难，难得是天天做。做菜就象是把一个千万人熟悉的故事，再每天重复讲一遍，还要让听者有新鲜感”。对此，我想大多数煮妇一定深有同感。
家常菜的原料无非是鸡鸭鱼肉各色蔬菜，在不太费事的情况下，我尽量设法有些变化。遗憾的是经常费力不讨好。如果我尝试了新做法，小葛会皱着眉头问：Mommy, are you sure this is edible? 小葛爸也跟着叹气：又是实验品！
我非常佩服自己对烹饪的热情，如此遭受打击，居然还乐此不疲。
糖醋排骨
外链图片需谨慎，可能会被源头改这款是不要油炸的。先把排骨用黄酒酱油葱姜合叉烧酱腌2个小时。起油锅，炒排骨至肉收紧，然后把腌排骨的汤汁倒进去，再加水，烧开，改小火，烧30分钟，加一块冰糖，烧至排骨酥烂，加醋，收汁，装盘。
粉蒸排骨
外链图片需谨慎，可能会被源头改排骨用黄酒酱油盐和花椒粉拌腌入味，沾上买来的粉蒸肉调料，蒸45分钟。蒸的时候可用红薯土豆南瓜或藕片垫底，我这次用的是sweet potato。
麻婆豆腐
外链图片需谨慎，可能会被源头改以前写过做法。
香酥豆腐
外链图片需谨慎，可能会被源头改这道菜在素膳房叫豆酥鳕鱼，意谓可与鳕鱼媲美。
豆腐切片，蒸4分钟，沥干，装盘。豆酥用油糖葱蒜末酱油炒至金黄出香味，浇在豆腐上，趁热吃。
豉椒鱼肚1
外链图片需谨慎，可能会被源头改青椒切碎，豆豉过清水两次切碎，然后取跺椒一大勺与青椒豆豉拌匀，放在虱目鱼肚上，浇一点黄酒，蒸8分钟，开吃！如果口重，蒸前可抹少许盐在鱼上。
豉椒鱼肚2
外链图片需谨慎，可能会被源头改虱目鱼切段，用买来的豆豉辣椒酱拌腌一刻钟。放微波炉，4分钟叮咚，取出，摆盘，鱼上放葱姜丝，滚油，浇上去，上桌。如果口重，蒸前可抹少许盐在鱼上。
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本帖一共被 4 帖 引用 (帖内工具实现)家园 虱目鱼总觉得除了鱼腹,其他地方太柴了. 糖醋排骨,做法很多,如果是勾芡法,糖要烧,醋要多,方得美味.
最恨油炸法糖醋排骨,彻底是美食的破坏者.
家园 天才啊，信手拈来就是好菜 我每次想烧个新菜要看菜谱半天，创新实在更难了。
家园 我说GRACE啊 您可是让俺们这些作LP的压力大大滴啊！
嘿嘿，说笑
家园 如果要改进，可以试试用柠檬汁代替醋 效果也很不错的说
家园 请问什么是豆酥?看着很好吃啊,真想试试 家园 口水咋就停不住呢？ 你老公真幸福。俺啥时候能有这么一个会做饭的媳妇？盼~~~~~
家园 菜上得越来越猛了 这两道豆腐都不错，简单好吃。比起鳕鱼，豆腐虽然略输肥腴，滑嫩细腻却要胜上三分。在饭馆点一盘豆酥鳕鱼，鱼也就是三两片，这豆腐一数倒有八九片，实惠呀。
教授么，自是常要弄些形而上的，看了文章以后，先别急着共鸣。当今叫得上名号的菜，无一不是历经千锤百炼后而得以存活的，可说是常吃不厌。还是要有所变有所不变，鳕鱼变豆腐就挺好，用微波炉还是算了吧。
