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主题:【原创】文心每日一砖:炸油墩子 -- 文心

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  • 家园 【原创】文心每日一砖:炸油墩子

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    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    --谨以此菜,献给我素来敬重的Grace姐姐。

    每当回想起沪上负笈的那些时日,总是难忘东门外卖夜宵的各色摊车。晚上抢在阿姨熄灯关门前,乐颠颠地捧着一碗油豆腐粉丝汤,包上几个茶叶蛋油墩子拼命朝寝室跑,进门已经一片漆黑,也逃不过被其他恭候多时的馋虫们的围抢命运。现在也尝试着自己重现当年的那些美味回忆,都是寻常吃食,做起来倒是不难,但吃起来却好象还是少了点什么。想了想,原来是不见了如狼似虎的室友,再不需要挪闪腾移奋勇争先,还有一去不复的我的清纯岁月。哇,越写越惨,打住打住,上菜上菜。

    这个暂时命名为炸油墩子的东东,其实既没有炸也不油,总算还比较墩。偷用炸油墩子这个大号是为了粘粘沪上名菜的仙气。不过,此名菜是不屑在高级餐厅露脸的。只有循着香味,在深深的弄堂里,找到一个满脸皱纹慈祥阿婆,正乐呵呵地守着她的小炉,旁边围着一大群孩子,流着口水等着发到自己的那个。

    我的原料和前面步骤和阿婆是一样的:先用鸡蛋化开面粉,加水调至成稀糊。加盐,味精搅拌。把萝卜刨成萝卜丝,放盐,葱花,鸡精和少量白胡椒粉拌匀。后面因为实在更倾向于健康饮食,把阿婆油炸改成了文心慢烤。用烤muffin的小盘,周围涂上shorten防粘,先用一点面糊,把烤盘小杯底部盖满,然后 用筷子夹适量的萝卜丝于烤盘小杯中,再覆上一点面糊将萝卜丝盖住。为了有趣,我点了颗青豆。如果没豆子,你翻翻冰箱,喜欢什么就放什么好了。350华氏,45分钟,好了!

    关键词(Tags): #炸油墩子

    本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
    • 家园 真棒! 花
    • 家园 怎么改成砖了,可得离油锅远点

      以健康的名义,洋为中用,推陈出新,很有想象力。

      感觉原型就是炸素丸子,夹馒头卷饼都挺好。

    • 家园 这个,这个不是炸萝卜丝饼的改进版么?口水.......
      • 家园 可不是么。我中学时代最爱的街边小吃之一

        也是一位老太太的摊子,在放学回家的必经之路上。。。

        • 家园 呵呵,大家都在回忆童年吃食,俺也来混混

          对象就是楼上(还是楼下?搞不明白啊)这位大虾的名号,葱拷鲫鱼。

          此菜是俺外婆-姨妈一脉相传的宝菜,可惜俺娘没学会。不过俺也从小就大快朵颐了。还好还好。

          鲫鱼之鲜美,令其成为擅长海鱼不爱河鱼(因为嫌弃“土腥气”)的俺少数几种爱吃的淡水鱼类,或拷或汤,均是美味佳肴。

          葱拷鲫鱼,其鱼要炸好是十分关键的。可惜俺自己尝试的时候,怎么也不能防止鱼皮脱落,甚至用不沾锅也不行。憾甚。想起老外婆就用一小块姜擦吧擦吧那大铁锅,就可以自如的煎鱼,不由一叹:一锅难求啊!

          然后是酱油,醋,酒,汤,葱,翻几下,收干。具体过程么,还没有完全掌握,因为煎鱼就已经失败,后面锻炼几乎为零。

          其味也,酱香中透出淡淡酸甜,葱香中又露出鲜美,再加上新鲜鲫鱼的肉感和骨头已经近乎于酥脆的口感,特别是鱼肚子里的葱团团,啊呀呀,端的是不想不行啊!

          惜乎远在海外,遍寻活鲫鱼而不得。难得看到长得象的,传说是非洲鲫鱼的品种,虽然肉粗味鄙也能将就,只可惜俺是做不好,郁闷不已。今见君名如是,只能再叹息一下。

          关键词(Tags): #葱拷鲫鱼
    • 家园 不敢相信自己的眼睛!熬到今天终于......

      有人给我上菜啦!

      真是乖巧的妹妹,招人疼爱!

      我不客气,先来两块做早餐吧。

      说你有灵气一点儿都没错,烤油墩子!可以申请专利啦。

      周末一定试试!

      • 家园 灵犀一动:觉得姐姐一定会喜欢的

        于是不管不顾地就把它献给姐姐了,因为这可能是感谢姐姐的最好方式了吧。

        我觉得烤完后下面的面比上面的湿,于是翻过来又烤了一会,不知道是不是因为我的面糊太稀了?

    • 家园 口水ing

      继Grace姐姐之后,你是又一个自己动手兼且馋死人不偿命的

      想当年,我是拒吃萝卜的,除了油墩子里的萝卜,冬天的时候,手冷脚冷,捧着油墩子往嘴里送,那个温暖哪…………

      口水吧嗒,吧嗒

      • 家园 一起来做嘛,连我都可以,你也一定行的。

        Grace姐姐树立了一个高标准,是大家学习的榜样。

        我这个新手证明真的可以做到,是大家学习的动力。

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