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主题：【原创】Focaccia 和烤鸡腿 -- GraceUSA
家园 【原创】Focaccia 和烤鸡腿 意大利餐馆有一款sandwich，不是用普通的切片面包做的，他们有一种flatbread，叫Focaccia。两块Focaccia，夹上新鲜的mozzarellaza、roasted red pepper、basil 、滴上橄榄油，是典型的意大利三明治。蛮好吃的。
其实，这个Focaccia，和中国北方的发面饼是姐妹。用的香料不同，意大利人喜欢basil啊 rosemary啊 thyme啊； 咱国人偏爱葱花芝麻椒盐。
我来个中西结合。
原料：面粉2.5cup；水220ml, 盐1 teaspoon, 糖1teaspoon, 橄榄油1/4cup, yeast 1 teaspoon, 葱花适量。
做法：把yeast 放在220ml 水里，五分钟后，加到面包机里，然后，把上述所有材料也倒入面包机，搅拌成团，大概7分钟。把面团放到一干净容器里发酵至体积加倍。烤盘刷油，把面团压扁，均匀铺在烤盘里，二次发酵至高度加倍，用手指在面团表面戳些小坑，450F, 烤至表面金黄，大概20-25分钟。
外链图片需谨慎，可能会被源头改翻过来看看。
外链图片需谨慎，可能会被源头改叠起来
外链图片需谨慎，可能会被源头改既然烤面包，何不顺便烤个鸡腿，一举两得，节能省时。
外链图片需谨慎，可能会被源头改换个角度
外链图片需谨慎，可能会被源头改鸡腿去骨，用红糖韩国辣椒粉盐黄酒蜂蜜和teriyaki， 腌一个小时，鸡皮朝上，放在烤盘的架子上，烤30分钟。当中，用腌料刷表面两次，烤盘要垫锡纸，否则难洗。
再烧个酸辣汤，就是不错的一餐啦（我的标准是不是太低了？
）下面的包子是给纳米兄过眼瘾！西葫芦猪肉馅儿的
外链图片需谨慎，可能会被源头改元宝推荐：马鹿,
本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)家园 美国的意大利三明治吧... PANINI没肉在意大利就不叫PANINI了.
家园 改良的~~~，老美胖子太多。
家园 我数啊数 数的眼都花了，也没数清包子的褶
家园 色香味俱佳 GRACE JJ的烤功夫真棒。
家园 问个细节，炉温多少度，双面加热吗 再有为啥俺做的颜色没有那么好，也没啥光泽
谢大姐大
家园 喜欢三明治,花之~ 三明治再来个BIG CUP OF BEEF BARLEY SOUP，就解决一天的主要生计问题了。。。。
中餐看得就已经谗得经常上火了，现在来西餐了，等着看....
.喜欢crab cake， 不会做。。。。。
How was your long weekend？
家园 说起西式汤，我喜欢那个热量极高的clam chowder. 浓浓的烫烫的又很creamy，yummm~~~~
我哪里有你那么舒服，昨天的federal holiday，跟我没关系
家园 给你crab cake的做法 抄来的
配料:
一只大螃蟹（约2磅重）
1/4杯红菜椒（切碎丁）
1/4杯绿菜椒（切碎丁）
1个或2个鸡蛋
1/4杯蛋黄酱（mayonnaise）
3/4杯面包屑 (bread crumbs)
1汤勺干欧芹片（parsley flakes）
1汤勺Dijon芥末酱（Dijon mustard）
盐和胡椒粉适量
* 如果不用欧芹片（parsley flakes）和 Dijon芥末酱也可以，做出来的螃蟹糕就比较中国味一点。
螃蟹放入沸水里煮约12-15分钟，捞出。凉了后剥出肉来。剥肉这道看着难其实挺容易，我用了半小时就全部搞定了。我用的工具就是一把剪刀和一只筷子（用来把腿里的肉捅出来）。注意尽量不要把大块的蟹肉搞碎了。吃大块肉的感觉才好嘛。
把所有除了螃蟹肉以外的配料先拌匀， 最后加入螃蟹肉， 小心拌匀， 尽量不要把螃蟹肉拌得太碎。
*螃蟹有肥有瘦， 鸡蛋也有大有小。如果和好的配料偏干， 可以补加一点蛋液或蛋黄酱。 如偏稀可加点面包屑。不过面包屑千万别用多了，省得吃的时候只看得到面包屑看不到蟹肉 （记得上大学的时候我们学校食堂的肉包经常是一口咬不到馅，两口咬过了头，害我到现在还馋肉，呵呵。）
下油锅中小火煎熟。
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