主题：蔓越莓(Cranberry)可以防止癌症 -- 净土居

最新研究发现蔓越莓可以防止癌症

2006-01-28

和蔓越莓的第一类接触

* 色素：花青素（各种类型的芍药素和矢车菊素）

* 其他植物性化学成分：浓缩的丹宁酸（又称为前花青素）、檞黄素、山奈酚、杨梅树皮素、儿茶素、没食子酸盐、并没食子酸、绿原酸、苯甲酸、木酚素

* 每一份：一杯

* 每一份所含的维生素和矿物质：C（每天所需的22%）、B1（每天所需的2%）、钾（每天所需的2%）

* 每一份所含的纤维：每天所需的16%

* 氧基吸收量：1750

在欧洲人抵达美国之前，美洲原住民自制一种叫做肉糜饼的食物。那是烘乾食品的前身，把切成薄长条状的鹿肉和蔓越莓，加上油脂混合捣碎，然後做成蛋糕的形状，在太阳底下晒乾。这些蛋糕不容易腐坏，也是长途旅行和寒冷冬天里，相当方便的粮食。就连北极探险家也知道这些食物的价值。罗伯特裴利在他的着作《北极》一书当中就说，「肉糜饼是所有肉类食品里，最浓缩、最令人满意的；它绝对是长时间的北极雪橇之旅中，不可或缺的东西。」肉糜饼之所以能够保存这么久的秘诀，就在於蔓越莓。蔓越莓含有丰富的苯甲酸，它具有非常强的抗氧化作用。

多亏了它们的天然防腐剂和丰富的维生素C，蔓越莓後来也成了新英格兰水手在殖民的日子里必要的食物。当时西北部根本长不出柳橙或酸橙，但蔓越莓却生得满山遍野，是航海过程少不了的配备，因为它可用来预防败血症。

大口大口的尝尝蔓越莓

要是肉糜饼不合你的胃口，没关系，蔓越莓还可以做成很多菜肴。叁考下面这些例子：

* 在菰米里头加入蔓越莓乾、洋葱和柳橙皮。

* 把蔓越莓乾和坚果放在一起，作为下次聚会时，不需刀叉就能方便取用的料理。

* 做一道风味香馥的无骨鸡胸肉料理：加入剁碎的新鲜或冷冻蔓越莓、切成小丁的苹果和剁碎的核桃。最後融一些起司覆盖在鸡胸肉上。

* 在外用餐的时候，点一份蔓越莓汁可以促进身体吸收水果营养的能力，或者也可以大胆的来一点特别的选择，例如蔓越莓和葡萄混合果汁。这样一来，你马上可以摄取两种不同颜色的食物，并获得丰富的植物性化学成分。

* 将青豆、蔓越莓乾和少许柳橙皮一起炒。色香味俱全！

赶走泌尿道的感染

长久以来，蔓越莓最广为人知的功能是：预防泌尿道感染，一天喝十盎司的蔓越莓汁作为预防措施。

蔓越莓汁为什么会有这样的功效？秘密在於蔓越莓里的多酚类---和维生素Ａ相关的浓缩丹宁，它们可能包围大肠杆菌，让细菌无法攀附於尿道内侧的感受体上。再不然，丹宁也可以堵住感受体本身，使细菌根本毫无空间侵入。

不管它们利用哪一种方法，结果都是细菌只能悄悄的滑过，无法逗留下来制造感染。因此你不用像服用抗生素那样，必须先设法增强抵抗力。

蔓越莓唯一的问题是，一旦感染的情况发生了，它的作用就不那么大了。除非是感染初期，也就是细菌很微弱的黏上尿道壁时，蔓越莓才有所助益。随着感染情况越来越严重，细菌附着的程度也越来越稳固，那就只有抗生素可以击倒他们了。

以此类推，假使蔓越莓能够阻止大肠杆菌黏上尿道壁，那么应该也可以阻止口腔里的细菌附着在牙齿上，防止牙菌斑的形成。至少有一项以色列研究得出这样的结论。说不定蔓越莓在实验里的功效，也会发生在人体身上呢，谁知道？也许有一天蔓越莓萃取物会被添加在牙膏或漱口水里。

排除泌尿道感染

美国加州尔湾市的加州大学研究结果显示，蔓越莓汁还可以抵御其他种类的细菌，包括葡萄球菌和沙门氏菌的感染。台拉维夫大学的科学家则发现，蔓越莓萃取物可以阻绝引起胃溃疡的幽门螺旋杆菌。

蔓越莓还可以防止心脏疾病的发生。根据威斯康辛大学拉可诺斯分校的实验，具有抗氧化功效的红色青花素，似乎能阻止「坏」胆固醇的氧化作用。实验中，花青素减少了血小板的凝结。这很重要，因为使血液变稀的效果，就能降低血液凝块的风险，减少心脏病发作。

蔓越莓甚至有助於预防乳癌。在动物实验中，已发现蔓越梅含有一种最强的抗癌成份：没食子酸盐（EGCG）。科学家说，只要很少的份量，它就能起很大的作用。

蔓越莓为什么这么酸苦？

毕卡印地安人称蔓越莓为「I-bimi」，意思是「苦的莓果」。他们可不是开玩笑的。通常，本书对於任何非百分之百的纯果汁，是很不屑的，但现在得开个例外了。纯蔓越莓汁简直是苦不堪言哪！因为使蔓越莓汁能有效对付泌尿道感染的武器---丹宁，本身就苦得可以。这一点儿都不令人讶异。这也是蔓越莓把丹宁变成这副德行的原因---讨人厌到连病菌也被它赶走了。问题是，其他水果即使刚诞生时也是滋味不佳，熟了以後就会变甜。为什么蔓越莓熟了之後，还变酸苦呢？

差别在於，大部分的水果是在野外成熟的，靠着动物散播种子。这也意味着，水果本身必须吸引动物，必须甜又好吃才行。而蔓越莓却不需要动物散播它的种子。蔓越莓天生就长在河岸边，成熟的果实只要掉落水中，河水自然会将种子带往别的地方。所以它不必以甜、好吃来吸引动物。

營養講座: 何謂蔓越莓?

蔓越莓屬蔓越橘科，是一種特產於北美少數地區，生長在矮藤上，小小、圓圓、表皮富彈性的鮮紅果子, 也有人稱它為小紅莓。蔓越莓需要以特殊的環境及氣候條件栽培，全球的蔓越莓產區不到4萬英畝，產量有限，因而有「北美的紅寶石」之美稱。相關研究顯示，蔓越莓抗菌黏附機制在臨床治療及流行病學的研究上，都有相當突出的表現

蔓越莓受到醫學界重視

「美國醫學會期刊（JAMA2002;287(23):3082-3083.）」的最新研究報告指出，美國每年的泌尿道感染門診病例次數高達1100萬次，泌尿道感染對第一線抗生素用藥產生抗藥性的趨勢也日益緊張。實驗數據顯示，蔓越莓有助於預防泌尿道感染，其功效值得醫界重視。蔓越莓萃取成份青花素在前述測試環境下，能有效地防止所有實驗菌種的黏附，能有效防止抗藥性的菌種黏附於人體內襯組織細胞上。上述數據顯示蔓越莓可對人體提供類似天然抗生素的保護作用，而此一保護的作用機轉不會增加對抗生素產生抗藥性壓力。為了避免抗生素濫用的危機，美國國家衛生研究院的「蔓越莓研究計畫」，研究其抗細菌黏附的作用機轉，不但可當作「天然抗生素」，也能夠有效地遏止抗生素濫用的危機，可說是臨床醫療的新視界

蔓越莓為何能有預防尿道炎、膀胱炎的功效?

生化學家發現，蔓越苺會使存在尿液及泌尿道中的細菌不易附著在尿道管壁上，使引發泌尿道感染的細菌會比較容易隨尿液被排出體外；另外，蔓越苺具有酸化尿液的作用，會使泌尿道變成比較不利於細菌滋長的環境.蔓越苺汁中的濃縮單寧酸能夠抑制大腸桿菌E.coli黏附上泌尿道細胞的能力.

對胃潰瘍與心血管疾病也有效果

蔓越莓汁已被視為預防泌尿道感染的保健飲料，最新的醫學研究又發現，蔓越莓汁可有效抑制幽門螺旋桿菌，扺抗細菌性胃潰瘍，並且具有很強的抗氧化作用，可降低低密度膽固醇與三酸甘油酯。

　最近在美國德州舉行的國際營養補充劑及機能食品展示與研討會上，以色列特拉維夫大學發表研究指出，蔓越莓中濃縮單寧酸成份具有抗黏附機制，在幽門螺旋桿菌已黏附在胃黏膜上的情況下，飲用蔓越莓汁仍可抑制細菌黏附以免導致胃潰瘍。

此外，美國威斯康辛大學ＬａＣｒｏｓｓ校區、麥迪遜校區研究人員先後發現，蔓越莓汁具有很強的抗氧化作用，某些成份例如濃縮單寧酸、生育三烯醇可避免低密度酯蛋白膽固醇 (俗稱壞的膽固醇) 氧化，進而降低動脈硬化對人體健康的傷害。

　麻州Ａｍｈｅｒｓｔ大學的研究人員更在國際營養補充劑及機能食品展示與研討會中提出報告，也證實蔓越莓含有高量的單元不飽和脂肪酸和生育三烯醇，一般來說，這兩種成份較常在魚油中發現，而一般植物含量不高，所以素食者可以飲用蔓越莓汁來保護心血管。

★ 2001年6月29日發表於大英醫學期刊的最新芬蘭研究: "蔓越莓這種天然又方便的食品可以降低泌尿道感染的痛苦及復發風險並減少抗生素的使用量"　

★ 2000年9月11日芬蘭研究: "蔓越莓對付婦女泌尿道感染比優酪乳好"

★ 2000年4月5日出版的權威醫學期刊(美國醫學會期刊 JAMA)的最新研究報告指出: "蔓越莓的抗菌功效值得肯定"

★ 1998年十月八日出版的權威醫學期刊新英格蘭醫誌New England Journal of Medicine期刊指出:"蔓越莓含有濃縮型單寧酸，這種成份可以防止大腸桿菌附著在尿道襯裡的表皮細胞層,如此一來，大腸桿菌就 無法進入尿道和膀胱中作怪了。研究人員建議，每天喝350cc以上蔓越莓果汁或服用2顆濃縮型蔓越莓膠囊就有預防尿道炎、膀胱炎的功效"

★ 美國藥典記載:"蔓越莓是對付膀胱炎、尿道感染有效的輔助品"。

★ 2001年六月份在美國的泌尿科學會中, 研究人員發表一篇由 150位曾經感染泌尿道的女性進行第一個雙盲試驗, 結果發現不管是喝蔓越莓汁或是吃蔓越莓濃縮膠囊者, 都比起吃糖果藥丸者得到改善程度要高 American Urological Association 2001 Annual Meeting; June 2–7, 2001; Anaheim, Calif., 2001; Publ ID: 318.

★ 美國化學會出版的 "Journal of Agricultural and Food Chemistry " 2001年11月號的一篇論文由美國Scranton大學的Joe A. Vinson 博士 研究指出, 蔓越莓含有非常高含量的生物黃酮, 它們是一種非常強力的抗自由基物質, 由Vinson博士的研究比較了美國常見的20多種天然蔬果, 結果發現了蔓越莓所含的 生物黃酮量最高, 由於生物黃酮的對抗自由基效果, 它可能對於預防心血管老化病變, 癌症的發生與進展, 老年癡呆, 皮膚老化等具有很好的效果

蔓越莓抗氧化黃酮含量高，多吃可抗老防癌

蔓越莓又稱為小紅莓, 蔓越菊, 英文cranberry, 是北美很常見的小紅果, 傳統上一直被用來預防結石, 清除血中毒素與治療尿道陰道方面的細菌感染( Mindell, Earl, Earl Mindell's Herb Bible,1992), 美國官方的藥典(USP)也記載著這種功效 , 根據國外的文獻報告, 最近發表於著名的美國醫學會雜誌(Journal of American Medical Association, JAMA )的研究證明, 蔓越莓中可以協助尿道防止細菌的附著與感染, 對於婦女常見的尿道感染預防十分有效(JAMA 1994;271(10):751-754), 市面上有售各種以蔓越莓製成的果汁或錠狀製劑的營養補充品, 或許能夠具有預防的功效

第一個關於蔓越莓所進行的雙盲臨床試驗發表於 2001年六月份在美國的泌尿科學會中, 研究人員發表了一篇由 150位曾經感染泌尿道的女性, 進行雙盲試驗, 結果發現不管是喝蔓越莓汁或是吃蔓越莓濃縮膠囊者, 都比起吃假的糖果藥丸者得到改善程度要高

最近一期的由美國化學會出版的 "Journal of Agricultural and Food Chemistry " 2001年11月號的一篇論文由美國Scranton大學的Joe A. Vinson 博士 研究指出, 蔓越莓含有非常高含量的生物黃酮, 它們是一種非常強力的抗自由基物質, 由Vinson博士的研究比較了美國常見的20多種天然蔬果, 結果發現了蔓越莓所含的 生物黃酮量最高

由於生物黃酮的對抗自由基效果, 它可能對於預防心血管老化病變, 癌症的發生與進展, 老年癡呆, 皮膚老化等具有很好的效果, 科學家指出經常食用多種青菜水果者的皮膚較好, 也較不容易得到心臟病和癌症, 就是生物黃酮所發揮的抗老化與抗自由基的效果

因此, 多吃蔓越莓或是喝蔓越莓果汁, 或買這方面的濃縮營養補充品, 除了是女性朋友泌尿道感染的預防武器, 也因為它的抗氧化物豐富, 具有皮膚漂亮, 防癌抗老的功能, 是值得多食用的健康好幫手

http://www.wedar.com/library4/wedar/wedar011122.htm