主题：【原创】与尔同销万古愁 (六) -- 巴山夜雨

这个<<与尔同销万古愁>>系列停了一年，因为我对各种酒的了解并不多，当时写着好玩，连发了五篇后，已经找不到什么可写的了。今天让我重新动笔的，是近来新发现的一种红葡萄酒：Mirassou Pinot Noir 2004，想推荐给大家。

Mirassou 是在加州的一个有一百多年酿酒历史的葡萄园，而 Pinot Noir 则是酒的种类，同时也是酿制这种红酒的葡萄的名称，本身来自法语，念作“皮诺诺瓦”。Pinot Noir源于法国勃艮第地区，被用来酿酒已有两千多年的历史。但与其他的葡萄不同的是，Pinot Noir 相当的娇气，一年之内，温度，旱涝，害虫等等因素都可能给它毁灭性的打击，必须一切都达到完美时，方才能获得丰收。传统酿酒术语中，pinot noir， cabernet sauvignon 和 merlot 曾被称作三大贵族红葡萄，而pinot noir 简直就是贵族中的贵族。酿制pinot noir 红酒的工艺也相当困难。正因如此，pinot noir 红酒的价格都不便宜，三十美刀以上那是常有的。当我看见这 Mirassou Pinot Noir 标价是七美刀，差点不敢相信自己眼睛。更何况，它在去年被葡萄酒方面的一个比较权威的杂志(忘了是 Wine Spectator 还是 Wine Advocate) 评分91！一般说来，能得到这两个杂志来评上一评的酒，多半还是有些来头的，要是得分在85以上，就可以在平常的朋友家庭聚餐中上得台面了，88分以上就可称得上好酒二字。

Pinot Noir 葡萄

背景介绍完毕，来谈谈酒的本身吧。这酒味道属于比较清淡的类型 -- pinot noir 多半这样。酒瓶标签的介绍是这样的：浓厚的樱桃和李子味，细腻的花香味，外加上若有若无的香草和泥土味。夜帅很惭愧的告诉大家，其实这些味道，我也不怎么能分辨，尤其是后两种，什么若有若无，也太玄了。不过这酒喝下去的口感的确不错。顺便澄清一个曾经困惑过我的地方：经常说某某红酒有这个味道那个味道，比如蓝莓，香草等等，是在酿酒的过程中加进去了这些东西吗？答案是否定的。这些味道，全是在葡萄发酵储存过程中自己产生的，与葡萄本身，气温，空气成份，工艺过程等等因素都有关系，总之，技术含量相当高，连酿酒的人也不见的有十分把握到底会是什么样子，同一个葡萄园酿的同一种酒，今年和明年的味道相差都可能很大。也许正因为这些不确定因素，才使葡萄酒如此魅力无穷，就象一个你永远猜不透的漂亮MM。