主题：【原创】夏日宴客三板斧 之 秀色可餐话冰酒 -- 山而王

自从认识了冰酒，我对酒的印象全然改观了。

喝冰酒，特别是红葡萄冰酒，一定要用高脚杯。当那浓浓的、艳艳的液体缓缓注入光洁的酒杯时，它们盘旋着、涌溅着，绝不象水花那样肆意，似乎很浓，浓到有些踌躇，有些娇羞，又似乎很缓，缓到落落大方，缓到端丽无方。

您把它端起来，鼻尖会闻到一股香味，不是非常浓，但是清新。仔细看去，那种红很深厚，很多情，绝不肤浅，也不过度深幽。

赶紧尝一口，然后您就不会停下来了。好多人不知不觉喝完了，还问我：这是酒吗？象果汁。不过果汁绝对没这么好喝。

我，暗地里阴险地笑。不一会儿，酒量浅的就开始倒倒倒。呵呵

北美的冰酒多产于加拿大。用于酿造冰酒的葡萄也是特殊品种，一定要在架上直长到挂霜甚至结冰后才采摘下来。这样的葡萄含糖量高，酿出的酒味道香甜，气味芬芳。

近几年这冰酒的价钱恐怕已经翻番了。一是因为全球变暖，一些传统的冰酒产地不能生产冰酒了。二是因为冰酒葡萄在架上呆的时间长，结霜下雪后很多鸟类难于找食，拼死也要吃这架上的葡萄。而且因为天气变暖的缘故，即使在加拿大，葡萄也不得不在架上多呆些日子，落于鸟兽之口的风险就更大了。

(生于冰雪)

加拿大对于冰酒的管理还是很严格的，不同级别、不同价钱、产地都标得清清楚楚。您要想货比三家，最好的方法就是查查您的住家附近有没有出产冰酒的VINEYARD。然后去一一品尝，这样心里就有底了。即使是同一家的冰酒，因为年份不同味道也会有差异。我喝过口感最好的是2002年产的红冰酒，那真是一见钟情终身难忘阿。

我一个做生意的朋友，每年从当地一家VINEYARD买两箱冰酒。每瓶500毫升不到，瓶身优雅细长，上面印着 CANADA XXX VINEYARD XXX年 RED ICE WINE， 品牌那儿印着他老人家的大名。拿出去送人，真是又有面子又有里子。

冰酒要凉喝，我的冰酒一概藏于地下室。夏天待客人进门，我就偷偷摸摸拎出一瓶，拿出酒杯悄悄倒好，和漂亮的北极贝一起端上去，每次都能起到旗开得胜的效果。

这宴客三大斧，一定要有冰酒。这好比一场大戏，光有头牌大腕唱念做打，却没有好的音乐，如何绕梁三日回味无穷？有了这润口醉心的红冰酒，我这夏日的宴席才能开的风风火火快快活活阿。

您住加拿大吗？真是有福之人阿。哈哈哈