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主题:【夜钓鲑鱼】空手而归后的小结,及制作鱼子酱 (上) -- 巴山夜雨

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  • 家园 【夜钓鲑鱼】空手而归后的小结,及制作鱼子酱 (上)

    昨晚由于风浪太大,终于尝到了空手而归的滋味,正好也免去了清理鱼的苦差事。趁此机会总结总结。

    一周来,我总共从湖中钓起七条三文鱼,平均下来一天一条,都在9磅到14磅的范围内。下图是最近一次钓的。

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    下面的那条大雄鲑鱼其实并不是我钓的,而是跟旁边一个老美用同样大小的一条雌鲑鱼换来的,因为雄鲑鱼的肉味更好,而老美却想用雌鱼中的鱼卵作饵钓鳟鱼,于是皆大欢喜。

    鲑鱼喜欢生活在水温较低的地方,因此夏天一般都在密西根湖的中间,需要坐船去钓。而到了秋天转凉时,它们会游到岸边的港湾交配产卵。小时候看过赵老师<<动物世界>>的同学们可能还记得,鲑鱼将在这个过程中耗尽身上积蓄的能量,英勇就义(咦,写到这儿让我想起周星星电影里一个常用词: X尽人亡)。因此大家可以没有任何心理负担的大钓特钓。

    但有个问题,鲑鱼已经没打算活着回去,也就不吃东西了,怎么才能引诱它们上钩呢?有两种方法,一是巧干,一是蛮干,而这个阶段(九月期间),大家采用的是前一种。

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    鲑鱼靠岸产卵,很多小鱼中鱼也尾随而至,目的是想吃鲑鱼卵。如果换了你是鲑鱼,豁出性命产的卵,却被这些小鱼啊呜啊呜的见一个吞一个,你怎么办?自然是毫不客气的一口咬上去了。上图中左边三个鱼钩,就是模拟这些小鱼的,短的叫 salmon spoon,长的叫 crocodile,因为有点象鳄鱼形状。大家可别小看左端那个又旧又破的spoon,就是它,一周来已经挂上4条鲑鱼了,加起来40多斤。这些spoon和crocodile都涂有萤光材料,而右边那个类似于照相机上的闪光灯,spoon被照了后,就会在水中发光。鲑鱼看见,往往毫不犹豫的一口咬上去,然后钓鱼人的乐趣就到来了。

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    上图的鱼钩看着是不是怪吓人的?很难想象,要多傻的鱼才会去咬它啊!没错,这钩本来就不是等着鱼来咬的,而是属于霸王硬上弓的主动出击。等到了10月份,鲑鱼已经进入了港湾。这时候它们专心产卵交配,不再会被诱饵所迷惑。同时由于密度较高,接下来的两个月内,很多人在港湾里用很粗的杆和线,挂上图中的野蛮鱼钩,不断的扔出收回,鱼一旦碰上,钩住哪算哪,一律硬拉上来--当地人称此为snagging。前年我曾去试过,没钓到,但看见别人钓上来的个头都很大,近20磅。因为那钩太生猛,场面有点残忍。有几条被钓上的雄鲑鱼的腹部还在往外冒着那种白色的液体,我还开玩笑说你们太不像话了,人家正在干那事儿的时候把人家给揪上来,好意思吗?

    比起前一种钓法,snagging就有点象<<天下无贼>>中那几个打打打打~打劫的,用黎叔的话来说,一点技术含量都没有。加上这个时候的鲑鱼体力和抵抗力开始下降,身上的鳞片开始脱落或者长斑点,比九月份的差得太远,所以今年不打算去snag了。

    要出门,回头接着写

    关键词(Tags): #鲑鱼(三文鱼)#鱼具#技术含量
    • 家园 花~哪里钓的?

      MICHIGAN湖边的什么地方?

      57街? 39街? 31街? 还是水族馆那里?

      下次和你一起去,好不好?

      晚上我怕老黑多,大家一起胆子大点

    • 家园 【夜钓鲑鱼】空手而归后的小结,及制作鱼子酱 (下)

      钓三文鱼无论哪种钓法,技术含量其实都不是很高,无非是用海杆将线甩出,然后慢慢往回收。鲈鱼鲤鱼之类的鱼在咬钩前都会试探一番,发觉不对就会弃饵而去,因此需要全神贯注,收杆的时机和力度都要拿捏得恰到好处。而鲑鱼性情凶猛,一咬住钩就会挂得很牢。当然,技术好还是有帮助的。比如用同样长度的鱼杆,技术好的可以一下子把鱼饵抛出很远,鱼饵入水声音小,而鲑鱼往往在离岸较远的地方,这时成功率的差别就显示出来了。另外鱼上钩以后要沉着,鲑鱼在水中力气很大,当它使劲往下拖时,要控制鱼杆的角度,用其弹性来缓冲鱼的冲力,以防脱钩或断线。当鱼显出疲态时,要及时收线,同时提高警惕,因为鱼随时可能又重新展开新一轮的挣扎。如此几个来回,直到鱼筋疲力竭,在将它拖到岸边,用抄网捞上来。这个过程有时回持续20多分钟,称作“遛鱼”。

      遛鱼是钓鱼中最为惊心动魄,最有乐趣的时候。鱼一会儿向深水处猛窜,一会儿又跃出水面,溅起水花,鱼杆弯得象一张弓,鱼线绷得笔直,风吹过还发出轻微的尖啸声。钓鱼的人蹲着马步,神情专注,心蓬蓬直跳,好不容易把鱼给遛累了捞上来,长出一口气,才发现腰酸背疼,手也发麻了。我曾打过一个比较粗俗的比方,说遛鱼的乐趣,仅次于 make love

      说完钓鱼,该说说怎么处理了。这方面不敢班门弄斧,唯一敢摆显一下的是做鱼子酱。大家可能知道,最正宗,也最昂贵的鱼子酱是鲟鱼体内的黑鱼子酱,一盎司可以在百美元以上。

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      相比之下,鲑鱼卵做出来的是红鱼子酱,价格就低多了,但仍然是鲑鱼身上最美味的部分(一个俄国同事的原话)。而且做起来也很简单。首先,用开水浇上两三分钟。因为鲑鱼卵都附在一层黏膜上,很难一颗颗的分开,而黏膜受热后会收缩,这样鲑鱼卵就都蹦出来了。并且这样也能够起到杀菌的作用。

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      接下来,用凉水冲洗鱼子,把水滤干,晾上越20分钟,加上盐和糖,放进密封的玻璃瓶,再在冰箱冷藏室放两三天就行了。这是那个俄国同事教我的方法。可是,我突然想起了父母当年是怎么做泡菜的:为了防止泡菜长毛,他们要放一点酒。于是临时发挥,又在瓶子里加了一小杯白兰地。老毛子大摇其头,说要加也该加伏特加啊。

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      昨天大功告成,打开瓶,酒香扑鼻而来。

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      用来摊在面包上,吃起来还有些不放心,生怕搞个食物中毒,不过到目前为止,我还活着。味道真的不错。

      关键词(Tags): #鱼子酱元宝推荐:马鹿,

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    • 家园 美国真好,允许SNAG

      我们这里不钩在嘴里一律放回去

      很多人在小溪里,弄团红棉花挂在钩上,千方百计让钩飘到鱼嘴里,然后一拉...

      • 家园 这里只有10月到11月才准snag,而且限制地点,

        只要时间差一天,地点越界一米,都是立即600美刀罚款,还可能被去号子里吃几天饭。

    • 家园 呵呵 钓鱼可真成钩鱼了

      小学经常把两个字搞反

    • 家园 完全支持完颜兄的帖子

      技术含量太高了。有机会钓鲑鱼的时候就拿你这个来指导了!多谢!

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