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主题：请教：西兰花的料理。 -- 有点蔫
共:💬10 🌺1 新:
家园 请教：西兰花的料理。 本人知道西兰花很有营养，但是，做法单调：用水焯一下，然后用色拉酱一拌。
但是家里的领导，不喜欢。
向河里的高手求教，你们有没有别的更好的做法。
交流一下。拜托了
家园 [提醒]西兰花的外形决定了它在断生前最好用淡盐水浸泡一下 把沟沟缝缝里的残留祛除
家园 西兰花、中兰花一样料理 大火略炒一下，关火到70%，加调味，焖锅盖，两分钟后略翻动一下，再盖锅盖，两分钟出锅，开吃。中火焖一下很重要，否则不容易断生。
家园 bacon fried seperately then mixed in pan, some chili sauce might help :)
家园 用鱼露炒也很好吃。 鱼露很咸，用量要控制好。
家园 【原创】蚝油西兰花 我的做法：：）
锅烧热，油1－2匙烧热。
下蒜茸、姜片，下西兰花翻炒。
加盐、糖，翻炒，加少许高汤或水，盖盖儿闷一分钟。
加蚝油，加葱花，勾薄芡。
出锅。做出来的菜基本上没有或只有很少汤汁。
注意：这个菜要好吃全在火候，偏生不好吃，烧过了也不好吃。
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 谢谢 用这个的方法，试一下。
家园 多加些蒜 好吃
家园 很容易啊 开水里过一下,
胡萝卜切片, 起油锅, 胡萝卜先下,然后把焯过的西兰花下锅,加盐和少许的糖, 起锅.
如果有条件,还可以和蘑菇一起炒.
家园 那就按照家常菜做法，炒了吃 菜花类，含水量较少，不易太大火，那样容易炒糊了。
中等火力，下油，放一些海米之类的炝锅，然后放下西兰花炒。
菜花类，不容易一下子炒熟透了，往往需要加点水加盐盖锅焖煮一小会儿。
揭开锅盖之后，加入少许味精翻拌匀了即可享用。