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主题：【原创】学做母亲的拿手菜--四喜丸子 -- emilyGerm
家园 【原创】学做母亲的拿手菜--四喜丸子 我家一直是叫四喜丸子的，后来听过有叫狮子头的，狮子头在合肥，就是油炸花卷，不知道油炸花卷到了别的地方，是不是又有了新的名字
我做这个菜的时候，我们的特约摄影同学在睡觉，他才从鲁尔那边跑过来投奔我，估计是累了，进了门就睡觉，怎么叫也叫不起
我只好任他睡，但是他也要告诉我他口味重是不重，喜甜还是喜咸啊......
我房间有一个小台子，是我专门拍菜用的，有布景有灯光
中途我从厨房到卧室来回几趟，拍了配料拍半成品，换背景啊，打灯光啊，拍来拍去找角度啊，丁丁光光一通热闹，他老人家鼾声如雷，半点不为我的惊扰所动
我看他实在可怜，睡得这么香，一时动了恻隐之心，决定最后一次拍成品的时候轻手轻脚，拍了就闪，让他饱饱睡一觉，我去调戏苏小姐玩儿去
就当我缩手缩脚做贼状摸到拍菜的小台子之时，他老人家，醒了......
一脸的茫然与睡眼惺忪，还不忘抽着鼻子问我：什么这么香？什么这么香啊？
艾版四喜丸子
老规矩啦，先上成品图：
外链图片需谨慎，可能会被源头改做法：
1。四喜丸子么，就是四大喜咯：香菇碎，豆腐碎，荸荠碎，虾碎
外链图片需谨慎，可能会被源头改2。四种材料一起加入猪肉馅里搅拌均匀，老话，顺着一个方向搅，加盐，糖，鸭汤，芡粉，葱末，姜末
外链图片需谨慎，可能会被源头改3。烧滚水，下肉丸定型。因为配料比较多，所以下到滚水中后，一但浮起就捞出，时间久了容易裂开
外链图片需谨慎，可能会被源头改4。锅里下油，爆香葱姜蒜，花椒八角，炒糖色，下肉丸，加绍兴酒呲一下，加水没过肉丸，加两片香叶。盖上锅盖，中火10分钟就可以开始收汤，我特意做得个头中等的丸子，容易烧熟
5。汤收快干，关火，挑战成功
欣赏时间：
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改有了虾和鸭汤，肉丸口感鲜嫩，有荸荠，每咬一口都脆生爽快，豆腐更添润滑之感
这是我老妈每年的拿手年菜哦，现在学来请西西的朋友们吃啦
今天吸取一个河友的意见：
[FLY]下面是品尝时间[/FLY]
谢谢光临
元宝推荐：懒厨,
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 可惜本人在大学食堂被面粉的“狮子头”永远消灭了吃丸子的兴趣。 家园 那也叫狮子头阿？哎。。。
家园 晚上决定试试~~~~~ 家园 好看好吃！ 最爱吃狮子头了。有时明知道做得不好，还是忍不住买来吃。做的这么漂亮的还真不多见。
家园 据说真有中餐馆把狮子头翻译成lion head的 结果差点惹出官司来
BTW：刚发现艾MM素合肥人（看帖8认真，自我BS一下）。俺在袋鼠国最好滴朋友94合肥人哦。
8过没艾MM那么好的手艺家园 花 蒸蛋的时候扔两个在碗里一起蒸味道一定好 口水 家园 这个不错，看上去不难，可以试试看 荸荠我这边估计是没有，有没有什么能替代？
家园 可以用嫩笋，切得碎一些才好，不过就没有了荸荠的甘甜味，而 加强了鲜味
家园 口水 太经典了,口水流了一桌子,上次去朋友家吃过,但没问着配方,只问了个大概,这下可以自己作了.
家园 说起四喜丸子，我家还有个经典笑话 话说二十年前有那么一段时间，我姑姑姑父工作都很忙。忙到什么地步呢？一天，他们的同事请他们俩去参加婚礼，他们忙着加班脱不开身，又盛情难却，于是就派我表弟代表他们出席婚礼。表弟这时候才七八岁，虎头虎脑脾气顶好，我爸送他一个外号叫大憨。大憨送上爹妈交待的礼物之后就被请上了酒席。满桌都是熟悉的叔叔阿姨，他也不怵。饭菜上桌，这些老九们客气，推来让去。让到大憨头上，他可不客气，反正他胃口好，来者不拒。
回家之后家里人问他婚礼如何，他只惦记着吃的，拍着肚子满意地说：“吃了四个四喜丸子。”想当年打倒四人帮，吃不着螃蟹的人就吃四喜丸子-----四个大丸子恰好分别代表王张江姚。
好么，统共四个丸子，全落他肚子里了。
姑姑姑父后悔死了，觉得脸面都让这憨小子丢尽了。
去年表弟到我家，我特地做了这个菜，这家伙一人吃了两个半。他闺女虫虫才十个月大，居然干掉半个----想想吧，我的拳头那么大的丸子！表弟看着他的闺女贪婪地啃丸子的样子，感叹说：“颇有父风！”
家园 一盘菜，一个故事 每个故事都不同，却都是满满的爱的故事
今天有点想妈妈......
家园 哇终于有了品尝时间， 这丸子吃的。。。。呵呵
