主题：【原创】马蹄煲猪骨 -- 井中月

难得回一次家，却发现回家只能吃自煮餐，没办法，老妈跟老爸做生意也难回家。老妈半年前骂我：“你呢个衰仔啊，半年先翻一次，当屋企系旅店啊！！”（臭小子，半年才回来一次，你当家是旅店啊）。谁知道，现在似乎真的变了黄氏旅店了。

生活啊。

久在外，于是就想喝汤，想润一下。好润肠，好靓的润肠啊。于是，今天我就煲汤，煲什么，刚好有几天前老妈买的马蹄，再加上猪骨材料就全了。汤料往往选择富含蛋白质的动物原料，比如说用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。洗净后，入一次加足冷水，用武火煮沸，再改用中火，待水再沸后用中火保持滚3~4个钟头，使猪骨中的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色。

技术性的我就不知道了，老妈常说煲汤要讲火候，还要看火，了解一下水干没。而且有些汤料还容易粘锅，所以要搅拌一下。

在n年前的猪手事件就教育了我，光有火候没用。不去看一下，以为放了材料就万事大吉。到吃饭时候，一打开压力锅，“砰”一声，猪手飞上了天花板。

　　　应该注意以下五忌：

　　一是忌中途添加冷水；二是忌早放盐；三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料；四忌过早过多地放入酱油，会破会天然的汤质；五忌让汤汁大滚大沸。

最后，可以了，但马蹄煲猪骨，除了马蹄跟猪骨，好像还缺什么～～～～～

查一下，对了，是红萝卜啊～～～～

赶紧削了，倒进去，怎么了，连萝卜头也放了？？捞上来，反正没人看见～～～～～