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主题：【原创】小5菜铺 （三）葱煎鹌鹑 和 腓力牛扒 -- 物格修齐
今天去菜场一激动就买了一包鹌鹑，兴奋劲过后一想，不会做。所以说今天就介绍：
葱煎鹌鹑
原料：鹌鹑 几只
调料：盐； 料酒，蛋清，面粉；葱
做法：
1. 鹌鹑洗净，并用刀背将鹑骨砸碎，切记。内外抹上盐，腌10分钟
2. 料酒，蛋清，面粉和成糊。裹于鹌鹑外面。
3. 起油锅，油要多些，8成火，下锅炸鹌鹑。最好戴手套，场面热烈。
4. 炸好后，捞出，油也盛出来。大火，少油，下葱段，炸香。再加上半勺鸡汤（高汤），放入鹌鹑中火闷一会儿。
另一餐做了个：
腓力牛扒
原料：牛扒（任何种类）
作料：盐，黑胡椒； 蒜，生粉，生抽
做法：
1. 牛扒两面抹上盐和黑胡椒
2. 蒜切成茸。取一碗，加入水，生粉，生抽和蒜茸作成芡汁
3. 不粘锅大火，少许油，下牛扒，煎。一般每面5分钟，煎另一面时可8成火。可加盖
4. 煎好后盛出来。关火，倒入芡汁，加盖。盛出浇到牛扒上
青菜是炒蒜薹，水果是西瓜
友情提示：
那个鹌鹑如不是写菜谱就不要做了。不过这个牛扒是非常好做，关键是好吃，名字是靠记忆的，恐怕不准。
牛排那样做，会不会有一点老？听说牛排要特级大火，才能外焦里嫩，否则容易咬不动。老兄有什么诀窍？
打住。
不能再胡思乱想了。
这样的，那么大一个锅，就一块牛扒，煎的时候还是比较热闹的，恐怕你会加盖子，不然那真是油星四溅。对一块牛扒来说，8成火也是煎，每面5分钟会是8成熟的样子，外面黑，里面红，肉都熟了，不过还算嫩，不是吃起来粘粘的生肉的感觉。
最后的浇汁也很关键，口感明显好多了。
这菜很简单了，希望有帮助。
偶必须吧鹌鹌们拍扁，否则炸不熟。如用deep fry该不如此。
这就去试试。我们这圪塔就是牛肉多，据说还这个那个的，不过我不大会做牛肉，那么多年也就是看着它干瞪眼。
有次出去吃饭我点了这个,旁边小朋友问我是什么,只好告诉她,鸟儿
还有一次我们买了兔子回家做,想想没法和小朋友交代,赶快趁她不在家时吃了
小五哥真会享受
我见到过超市里有卖鹌鹑的，可是不会做也就一直没有动手。这下什么时候想起来可以试试了，多生动活泼的一道菜呀
。你那个牛排看起来真好吃，中西合璧
。不过，不是腓力牛排了，腓力是filet，自己查吧。
可是俺的最爱