主题：【原创】西红柿炒/炖冻豆腐 -- 飞鹰

我的作法（参考网上搜索的作法并修改）：

备料：

新鲜豆腐一盒，放入冰箱冻上几天。切成中等块状后再冻亦可，可以确保冻透。

豆腐解冻后切成小块。网上搜索的方法建议把水分挤干，强烈不推荐！这样把营养都挤跑了。

西红柿一个，切成小块。

肉丝半份。鸡肉、猪肉均可。

木耳，可有可无，量可多可少。吃木耳很健康，我喜欢多放些。切成丝状或小块。

葱蒜，末状。至于姜，炒菜、调饺子馅我喜欢用姜粉，炖汤才用姜片。如果你用的是姜末，应该和葱蒜末同时放。

作法：

热锅凉油，放入葱蒜末、少量肉丝（猪肉、鸡肉均可），加入极少量酱油或甜面酱，微炒至肉丝变色，倒入冻豆腐，快速翻炒。急火炖至飘香。加入木耳、姜粉，翻炒均匀，再炖片刻，香味更浓。此时倒入西红柿块，同时或稍后加盐。翻炒再炖片刻，装大汤盘。一盒豆腐可作出四人份量（假设另有三个菜）。此法介于炒与炖之间，整个过程中，视冻豆腐含水量的多少决定是否加些水，确保汤的量很少。

我还没吃过呢,回头试一试.

虽然没吃过，

应该还可以啊

我还真实验过一次，和肉炖完，老婆扒拉了半天，很学术的说：“不错，很象脑星细胞瘤的病理切片。你看白的，红的，棕的，粉的。。。”

结果那一锅菜我全倒了。

俺也是馋冻豆腐的人啊，冻了几次，一炖就碎，远不如以前在老家吃的劲道。

日本豆腐分两种，绢和棉，棉的比国内的稍微细点，这个拿来冻效果还可以的。绢大概就是国内卖的日本豆腐了。