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主题:【原创】娘惹菜: Pongteh -- 盈盈
娘惹是马来西亚马六甲独有的文化,娘惹(NYONYA)文化是清朝时候到马六甲海峡定居的华人和当地土著通婚后的所演生出来的文化,他们的服饰看起来很象中国装扮, 但又有其特色. 娘惹菜就跟中国菜大相径庭了, 风味独特.
Pongteh是娘惹菜里算是比较有代表性的,我前几天不在家的时候把车子泊到一个朋友的garage里,因为我们家的community要修路,不许我们把车子留在平时的泊车位上。
昨天去取车的时候朋友的妈妈说起很喜欢吃娘惹菜,我今天就做了一锅娘惹的pongteh 送过去给朋友。算是表达小小的谢意。
先泡上几朵香菇:
鸡肉和五花肉切块。。
土豆削皮,切滚刀块
豆酱两大匙,剁碎。。
红葱和蒜米各 5-6只。。剥皮,然后用搅拌机搅拌成粗粒。。
锅里下点油,把蒜和葱炒香。。然后盛起。。
然后把鸡肉和猪肉倒入锅里炒至变色。。
等肉炒至变色之后倒入豆酱和刚刚盛起得葱蒜,一起翻炒至香味出来了之后,加入土豆块
再翻炒一下,加入香菇,浸香菇的水,然后再加入两杯水。。加入一大匙的红糖
把所有的材料倒入高压锅。。不加盖滚12分钟。。
然后加盖中火焖5分钟,出气后再打开不加盖稍微收汁,然后在起锅之前,倒入一点甜米酒,没有的话,一点绍兴酒也可以。。再滚一下。。就可以了。。口味重的可以下一点酱油。。我个人觉得豆酱已经很够咸了。。
好了。。开饭罗。。
要是只看最后一张照片,很象是以前最喜欢的东北炖菜:土豆烀猪肉呢。小时候的小胖子就喜欢用这样油乎乎的汤拌米饭吃,香啊。
每次看了你做的菜哈喇子都是稀里哗啦的~~~~~~~~~
花
不过我没有高压锅,不知道小火慢炖行不行
5花肉不大敢吃啊
好久不见您烧菜了,最近一切都好么?
鲜花已经成功送出。
此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】
华人与当地土人通婚的后代分为两种.第一代男孩及其后代称为"巴巴",第一代女孩及其后代才是真正的娘惹.而且从第二代开始巴巴和娘惹都是不分男女的