主题：【原创】南昌特色菜之藜蒿炒腊肉 -- 忘情

Good one

　　在昆明，街上卖的藜蒿都是芽，基本没有叶子。在腊肉、火腿和里脊炒藜蒿中，我最偏爱里脊炒藜蒿。火腿和腊肉味大，会把藜蒿味盖住不少。

　　不过，昆明人家的说法是藜蒿可以去毒、清火。而且做的时候没有水抄的过程，直接下锅热油快炒。我自己吃过很多，从来没有上过火，也许是水土不同的原因吧。不过小时候很不喜欢，受不了那股独特的味道，大了反倒很喜欢那个味道了。

　　西南的很多蔬菜、北方、中原都少见或者基本不吃。比如茼蒿、则耳根（鱼腥草）、金雀花、棠梨花等等。

我最喜欢三道菜，云南的一种叫鸡zhong的蘑菇，要当地土法腌制的，阳澄湖的大闸蟹，要清蒸的（最好蘸南昌的土制辣椒酱），还有就是这阳澄湖的草，要和腊肉一起炒。现在没人回南昌，没人给我带。我在湖南菜馆吃到过类似的，但味道不一样。

我记得有一个带草字头的写法。实在搞不清，所以用拼音代替。鸡zhong有好多种做法。在云南餐馆和大型酱料企业卖的，是新鲜或半新鲜的，味道一半。我吃的是有人从云南捎的，是用重油腌制的，味道最佳。有一次云南省在上海开展销会，也买到过，后来就没有了。

所以才喜欢的

特别香，就是因为油太多，吃得我总是提心吊胆。

草字头的写法……难道是苁cong？这个好像是苁蓉的苁呢。

茼蒿 is quite popular in Jiangxi.

Also in Beijing, 茼蒿 is served for Huo Guo.

我觉得干巴菌才是No.1!

而且油鸡枞比不上鲜的。

看文章口内生津，如果有图，就是口水三尺。

曾经在鄱阳湖畔生活过三年，藜蒿确实很好吃，并且很长一段时间以为藜蒿是江西的特产。后来在南京被当着当地特色菜介绍给俺，在武汉、长沙也有类似的经历。看来只要在江南水乡，藜蒿都是很受人欢迎的。

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如果是比较正统的做法，貌似那个油其实是植物油，并没有什么大碍。我在某家店还吃过一种做法，很少油，类似萝卜干。

现在市面上有一种小吃，就是云南出的小袋的鸡枞菌，经常买了吃稀饭，很有嚼头。

这东西40年前云南的林子偏地都是，不值钱，只是现在环境破坏以后很难找到了，又不能人工配置，价格就贵了。

就是在南京开始的，特别是芦蒿香干～

刚开始,"这啥玩意儿啊...难吃"

后来“老板，芦蒿香干,把菜单拿过来看看...”

深圳的超市里有卖小袋包装的芦蒿，应该是人工培植的，6.5元200g，抢钱啊～