主题：【原创】懒人食谱 之 酸菜炒肉丝 -- zlusc

打小就是吃姥姥和老妈腌的酸菜长大的，冬天北方没啥蔬菜，除了大白菜和土豆之外，酸菜是家里过冬最主要的菜。到美国以后，就很少能吃到了，偶尔能在中国超市里面看到袋装的酸菜，但并不是总能在你想吃的时候买到。

再后来，工作了以后，有一次在Whotefoods里面发现一种罐子，罐子里面的东西怎么看都像是切成丝的酸菜，于是就把超市的工作人员找来，一阵打听，证明，这东西确实就是咱东北酸菜，虽然他们管他叫Sauerkraut，这是一个从德语中直接拿来的单词，翻译成英语就是Sour Cabbage（哈哈，酸菜），咱不得不称赞一下Wholefoods的工作人员，人家愣是给我讲了这个菜如何从德国起源，如何制作，如何帮助过德国船员战胜长期海上航行的顽疾：坏血病。我一听，连制作的过程都跟咱东北的酸菜大同小异，那就是它了。

自从发现了这个新大陆之后，俺家的饭做上就会时常出现酸菜白肉砂锅，酸菜粉，酸菜炒肉丝……还有酸菜馅的饺子。老婆虽然小时候没怎么吃过，但是现在对酸菜却颇有好感了。

酸菜炒肉丝的原料不多，做法也简单，特别是买来的酸菜已经切好了。

原料：酸菜丝，里脊肉一小块，粉丝一小把。

配料：葱，姜。

调味料：酱油，料酒，花椒，八角

做法：里脊肉切丝，放在小碗里面，倒入酱油、料酒腌一会儿；葱姜洗净切末备用；粉丝用水泡一下备用；炒锅内倒入油烧热，倒入花椒，八角，葱姜末，爆香，倒入肉丝翻炒，肉变色，倒入酸菜丝，炒两分钟，倒入清水或者高汤，稍微炖一下，放入粉丝，再炖三五分钟，如果汤太多，可以大火收收汁，出锅即可。

酸菜既然能对抗坏血病，那应该是维生素C的含量比较高，不过一般说来腌制的食品中如果腌制过程不当，容易有比较多的亚硝酸盐，所以也不能吃得太多，太频繁。

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同时呼吁参加懒人食谱的弟兄们都把自己的菜谱贴加上关键词“懒人食谱”，这样可以迅速找到所有的懒人食谱，谁让咱们都懒哩。

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这也是个重大发现啊，谢谢。

上花。

又是腌肉又是爆香的... 给你看看真正的“懒人”食谱是虾米样子的...

这是当年上学时候的发明，自己命名为“水煮肉片”

做法如下：

1）一加仑水烧开，盐少许

2）半盒Sliced Bacon，扔入锅中

3）半包德国酸菜，倒入锅中

4）一至两包龙口粉丝，扔入锅中（注意去除捆绑粉丝的白线绳，那玩意儿口感不好）

开锅，倒一碟酱油，Bacon片蘸酱油下白米饭，捞菜捞汤捞粉丝，好吃又省事...

大家看到区别了吧？俄的这个“懒人”食谱，根本连刀都不用动，遑论惊动“翻炒”“高汤”之类的专业术语...

俺这个，和您的那个一比，我该改成家常食谱比较合适，不过，我一看盈盈做的菜，又立马觉得，我那个哪能叫家常菜呀，就是对付俺这样的懒人还成。

俄的这个跟酱油拌饭比，还是麻烦了些...

这根本就不是口感好不好，那一根棉绳，怎么能吃呢？

都花一个，看能不能搞出地雷不？

曾经忽悠女儿说，我的拿手饭菜第一是蛋炒饭，第二是饭炒蛋，第三是蛋饭合炒。

送花我得了一宝，好人有好报呢。

怎么做都味道差点

懒人有懒人的做法,子路兄真是过于勤快

忘言的面条"乱炖版"

水煮开, 放spaghetti或乌东面

加入西红柿, 胡萝卜, 西兰花, 菠菜, 卷心菜或洋白菜, 蘑菇(这些从超市买回来时就已经洗净切好分别装盒),白煮蛋(有机的最好, 不然起码也得是range free的)

然后就下河潜水把, 反正煮烂也不要紧-到胃里都一样-自觉差不多时出锅, 加橄榄油香油消灭之

本法绝对简便, 而且相对健康

西红柿: 据说抗氧化成分要加热才能吸收;

胡萝卜: 维生素A脂溶, 所以加橄榄油;

西兰花: ONQI值100, 绝对要多吃;

菠菜: 手上没铁锅就多吃菠菜好了, 反正米国的转基因大豆忘言不碰, 不用担心结石;

橄榄油: 初级鲜榨(Extra Virgin)类加热分解, 所以最后出锅时才放

香油是用来慰劳自己鼻子的, 好处不能都让嘴占了去(忽然想起相声"五官争功来了)

忘言也是北方人, 不过对酸菜向来不感兴趣

有机会按子路兄的方法试一下

莫不是美国的豆制品也都比较危险？美国的豆腐是不是也不能吃了？

他们那些菜式，程序繁琐，跟本不能叫懒人食谱。

小时候过年，家里炖一锅肉，又是鸡块，又是猪肉，又是兔子肉，土豆，粉条子，那一大锅，热腾腾的，一大家子十几口人，围着大桌子，小孩儿也能分到点酒喝哩。

鸡蛋打好搅匀，要是实在懒，就这么做，锅里面放点油，别开火，然后就把鸡蛋整个打进去，和油一起搅和，然后开火，炒鸡蛋（这样能少洗一个碗），再把一个香肠丢进去，用铲子戳成几段（这样不用洗菜板和刀），把剩的米饭倒进去炒（没有米饭，那就把馒头用手掰成块丢进去炒，块的大小取决于你的懒惰程度），把超市买来的西红柿罐头开罐，倒进去，超市买来的蘑菇罐头开罐，水就别倒进去了，把蘑菇倒进去就行了，超市买来的扁豆罐头开开，扁豆倒进去，拌一拌，热了就关火，就在锅里吃，对，拿炒菜的铲子吃，别盛出来了，不然还得多洗碗和筷子，也不环保嘛。

弟兄们，记住放盐，我给忘了，还好让那个大金国的和尚发现了。

弟兄们，忘言兄说得对，懒人也当吃得健康，吃得尽量色香味俱全，所以，尽量少吃罐头食品。

• 看我这个做得算不算懒？