主题：【原创】懒人食谱之——剁椒鸡蛋 -- 山远空寒

懒人食谱之——剁椒鸡蛋

话说前一阵子，LD特喜欢点《剁椒鸡蛋》，还一再命俺学习。我就纳闷了，炒鸡蛋谁不会，放点辣椒就好吃成那样？

小时候，暑假住在二姨家，每日里除了放羊，割草，就是吃各种最新鲜的蔬菜。而当时农村还没那么多农药化肥，就算有，村民们都会对我千叮咛万嘱咐，生怕我吃了生病。所以，吃最新鲜的西红柿，带着太阳的温度；最嫩的黄瓜，还有些涩，没有长开，却非常酥脆；吃最香的烤豆子，带着绿色、黑色豆荚的毛豆，绿豆，放火堆底下烤。。。。。。那会可是想吃什么就吃什么，看中啥菜就吃啥菜。过生日，二姨问我：今儿你过生日，想吃点啥？

我说：“想吃我姨父做的辣椒炒鸡蛋。”二姨大笑，当你想吃啥好东西呢。。。。。辣椒和鸡蛋都是自产的，好就不说了。为啥要我姨父亲自炒呢？俺吃过一回，辣椒够辣，切的大小合适，火候口味恰好，由此便记住了。

那LD爱吃的剁椒鸡蛋又好在哪里了？特意留心了这菜的配料和作法，发现果然有文章。首先，剁椒带点酸甜口味，好像是自己腌的，不是超市里买的剁椒罐头只有咸味。其次，加了切碎的蒜粒和蒜苗配颜色和味道。最后，鸡蛋半熟时才加的蒜粒和蒜苗，所以蒜香味儿很足。又上网查了下食谱，发现网上说的是先将剁椒用油爆香，再单独炒鸡蛋。可是我吃的那家剁椒鸡蛋，并不像是用这个方法，更像鸡蛋半熟，放入剁椒，蒜粒，蒜苗，再翻炒几下出锅。

制作此菜流程

准备好剁椒，打开罐头，放好勺子。

一根蒜苗，切小；一些大蒜，切成颗粒大点的蒜末。

打开三个鸡蛋，倒入碗中，加一点点水，或不加。（加水鸡蛋嫩点）搅拌的同时，开火，热油。

炒鸡蛋，十几秒后，放剁椒，蒜末，蒜苗。翻炒，加一点点白糖。出锅。由准备到出锅，不到15分钟。