主题：来一个双皮奶 -- 空气精灵

有人在做姜汁撞奶,这是一个广东顺德有名的小吃,就想起另一个小吃了:双皮奶. 原料同样是牛奶,味道也是一样的好.

原料：200ml牛奶, 蛋清一只、白砂糖适量(看个人口味了,建议放多点糖,淡了不好吃)

1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2.拿一个空的大碗中放入蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。据说还可以加入莲子、红豆一起蒸，营养更丰富.不过我没试过.

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

不会贴图就不贴了,反正可以放狗去查的.其实模样看上去真的和普通一碗牛奶没什么大区别.