主题：【原创】介是谁的肠子 -- 燕人

大概是太地方化了，知道的人比较少。

类似老北京的灌肠，不过使用猪胃，称作猪肚（音堵，三声），里面加腌好的碎猪肉，淀粉，松仁，蒜末，以及香料。两头栓好，上屉蒸熟。凉后直接切片，可以直接吃，也可以加蒜泥醋调和。比北京的灌肠要清爽，口感上我感觉类似现代的红肠。

灌肠现在基本不能吃了。其实从一开始就不明白这玩意儿有什么好吃的。左不过就是蒜汁儿的味儿。

是不是该写写肢体末梢部分了？爪子啊翅膀啊，另加上尾巴？要不再加上头？

我是需要营养的马甲。

哈哈哈哈哈，上花

穆斯林不食动物的血液。因为古兰经有明文禁止，至于为什么动物内脏“不卫生”却可以吃呢？

食物当中不仅仅是可以吃，不可以吃两种选择。

穆斯林所认为的“可以吃的”，是指教法定位“哈俩里”（合法）的，“不可以吃的”是指“哈拉姆”（非法的）。

其实，伊斯兰教法还有几种判定，如，穆斯太哈布（佳美的），麦佳哈（许可的），买克如海（嫌疑的）等等。

提到的动物内脏，有很多是属于“买克如海（嫌疑）”之列，即，不属于“合法的”，也没有定位“非法的”，而是最好不用的范畴内，但吃也不禁止。

回族按照当用与否的程度总结了打油诗：筋骨油肉肝肺脾 心腰肠肚管头蹄

尿泡鞭子睾丸衣 肛门脑子属嫌疑

刀血心血打定血 红肠肉燥背脊姨

• 承认就好嘛，小屁孩

猪肝汤，猪肚什么的。

还有羊杂汤，小时候在新疆，往往有维族老人街上推个小车卖羊杂的。

居住在农村的自家养猪自己吃（有时甚至可以私宰），食品安全尚可接受。

经济危机时期，一切娱乐从简

吃过一些，实在不会做。

没吃过的，估计 九转回肠 和 花生糯米大肠 味道不错。上海本帮菜里 草头圈子 也很常见，北京的灌肠早已和大肠无关了，只是淀粉切片炸了，配很重的蘸水。南京的熏肚不错。

说起来老早还有鸡鸭肠拿来炒的，脆而韧，火候比较难掌握，现在某些地方应该还有。

老兄没有详谈的肝和腰子倒是内容丰富。老早在西安饭庄吃过那里的一道特色菜“温拌腰丝”- 除去里面白色的，猪腰子切成细丝，比较考究刀工，然后开水焯熟，佐料拌了即可，不用口味特重。试做过1-2次，味道不错，就是比较麻烦。

另外做过几次鸡肝酱，比鸭肝的味鲜少异味。假如不怕胆固醇高，偶尔做一点味道不错。鸡肝撕去外膜，切碎，拿油炒熟，除盐外，可选择姜粉、胡椒粉、芥末粉等中的一项或几项，不妨略加点水，收干程度看自己喜好，不必过干。冷却后入瓶放冰箱，早晨涂面包甚好，存放1周左右没问题。

河里大拿多，在德国生活多年的不少，他们最有资格了

热乎乎的板油都是直接吃下肚的， 那可是刚从猪肚子里割下来的。

那个年代的人都缺乏荤腥， 村子里的红白喜事的时候， 有一道菜给我印象深刻。

一大块四四方方的猪肉，倒扣在大个陶盘里。

上面是一层褐色的肉皮， 下面则是厚厚的肥肉，足足有七八公分厚。

热气腾腾得上桌， 放在桌子上，白色的肉方像女人的乳房一样颤悠悠的。

经典吃法, 拿这个肥肉拌米饭！

我没试过，看别人吃得挺香的。