主题：【求助】请教一下大家是怎么烹调T-BONE的? -- 胡参谋

[SIZE=3]谢谢![/SIZE]

外链出处

如果不是BBQ炉子，就用不粘锅在火上煎吧。如果怕生，可以多煎一会儿。

老了肉就柴了。五成基本上是最熟了。要是怕生就别吃牛扒了。那东西做熟了就浪费了。就象你不能因为怕凉就把冰激凌热来吃一样。

平时是不会去碰的。

多少度?多久?

烤箱不同，结果也是不同的

可以从400-420，6分钟开始试。

外面过火就减一点温度，里面过火就减一点时间。试几次就能找到最佳点了。

锅烧得很热很热， 然后该怎么煎就怎么煎， 看你喜欢的老嫩程度。 每面各煎一到四分种不等。 锅一定要重， 轻的锅牛排一下去锅就冷了。油不要放在锅里在牛派上摸一点就好了。 讲究一点的可以先在锅里每面煎一两分钟， 然后放在华氏５００度的烤箱里烤两三分钟。不过一英寸以下厚度的牛排就没必要这么弄了， 锅上煎就够了。我买的普通超市的T-Bone，大约０。７５英才厚， 我用铁锅一面三分钟，一面两分钟。 大概是medium rare。 一寸半厚的steak，就每面四分钟。

焦在锅里的汁不要怕， 倒点酒溶下来，调好味道就是现成的牛排酱汁了。