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主题：【原创】今日午餐 -- 家常菜 -- GraceUSA
油焖香菇素肠
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干煸苦瓜
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鱼香肉丝
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新买了一把单立人中式厨刀，比我以前的刀轻，切丝找不到感觉。
鸡汤汆蛤蛎
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现在是各种berry的季节，好看又好吃。
女儿和我喜欢蓝莓口味的点心，平时买begal, 总是要blueberry的。
做了这个blueberry muffin, 超好吃！极力推荐！我如果撕开一个拍照能馋得你口水流到键盘上。
没有baking经验的就从这个muffin做起！因为不需打发蛋白不需发酵，失败概率是零。
我不愁烤的点心没有销路。女儿从中文学校回来，看到muffin 马上说：我要请我的好朋友share。我说：好啊。 她接着说：Madeline 有两个brothers 所以我要给他们三个。她拿了四个走了。 过了大概5分钟，她回来了，说：Madeline的妈妈也想要一个，她还要recipe。
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配方在网上查到的，转帖在此。
1 1/4 C blueberries
2 C flour
1/2 C sugar
1/4 tsp. baking soda
1T baking powder
1/2 teaspoon salt
1 large egg
1 C buttermilk
1 tsp. vanilla
5 T butter or margarine, melted
1 T sugar for topping
Preheat oven to 400° F.
Stir together flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. Make a well in the center of the dry ingredients. In another bowl, whisk the egg and then whisk in the buttermilk, vanilla, and melted butter. Pour mixture all at once into dry ingredients. Quickly stir to partially blend. Add blueberries. Carefully fold together to moisten. The batter will be thick and lumpy. Spoon batter into 12 paper-lined muffin tins. The cups will be full. Sprinkle the tops with the 1 tablespoon sugar. Bake 25-30 minutes. When done, the tops will spring back when lightly touched. Let cool in the pan for 5 minutes and then carefully remove and cool on a rack.
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你这个鱼香肉丝看着象北方化了的变种，正宗配菜是木耳，玉兰片。蒜要多放，鱼香味儿才浓郁，姐姐的菜里好象放的不多。要用泡红辣椒炒最能出香，没有泡红辣椒的话，用干红辣椒也能勉为之，不过味就差了。最后出锅时可以撒些葱花亮色，还有用青蒜段亮色的。而且你也知道四川的菜都是漂在红油里的。
不过姐姐家吃的不辣，这些就免了吧。
你那个Muffin 的 Recipe 很好，想不烤好都难，Butter milk 和 baking soda在一起就够使点心蓬松的了，再加上 baking powder，更蓬松了。建议河里爱烤东西的XDJM不要为那么多样的原料吓倒，推荐一试。
发帖时还在想，叫鱼香肉丝恐怕不妥，果不其然。
时刻准备着接更多的石头。
姐姐的照像技术不错呀.
若我做菜,用胡萝卜和葱花做颜色配料的机会比较大.
枸杞的甜“中和”了瓜的苦。
正宗的鱼香一味,正如即晴所言,必须有泡辣椒的.
鱼香，是四川菜中独特一味。但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成,口味上有咸、甜、酸、辣、香、鲜等综合味。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,和豆瓣鱼做法相近的.
用冬笋更好,比水发玉兰片好.还有使用郫县豆瓣酱的.