主题：【原创】好吃不过饺子 -- njyd

太详细了，我的饺子都是大肚子的，没这个秀气。我看得馋了，今天晚上把最后一点存货干掉，不过依然是我的锅贴做法，配点绿豆汤消消暑气。

的确是从那里来的

那个“pu”看的好亲切。

我这边吃饺子的习惯是出锅之前每个碗里面调配好佐料，葱花，酱油，醋什么的，拿开水冲开。饺子熟了以后漏勺捞出来汤汤水水的一起享用。我自己倒是做了一点改良：不用开水了，直接拿锅里的饺子汤，老话还说原汤化原食嘛。

眼馋啊。

一直没明白 njyd 的深意

那个水饺的北方“挤”版，一般是当中一捏，然后两手母、食指间（就是虎口方向的掌缘）分别托住饺子两边，往中间这么一挤，皮软的基本就得了，硬的稍补捏一两处。

那个肉饼的“水”版：蒸肉饼估计地球人都知道，主要是配合水煮的饺子。

家传手艺还是插队时候学的？

俺老家的饺子像元宝，跟俺家的形状不一样。

俺那里饺子楼里沾饺子的佐料有：酱油、香油、醋、蒜泥、芥茉油、辣椒油等。自己配。