主题：美味意面 -- 春水扬波

昨天老婆和孩子都不在家，百无聊赖，电视换台时看到一个韩剧（不是春天已经到了吗，怎么寒流还在？）——《媳妇的全盛年代》，里面一个男的在餐厅里吃意大利面，对女的说，自己喜欢吃意大利面，因为留学的时候为了省钱经常吃。看来这个韩剧的作者可能还真的有这方面的生活体验。我自己在德国的时候因为偷懒，经常是“每周一菜”，周末做好一到两个菜，晚上回来煮意面，加上剩菜当浇头，就算是一顿晚餐了。选择意大利面的原因开始是因为买不到中国（日本/韩国等）面条，德国超市的米是美国米，做出的米饭实在太恐怖了，我在学校食堂宁愿吃土豆泥也不愿吃它。另一个好处是，意大利面确实价格低廉，记得当时大约不到1欧就可以买到1公斤（最便宜的好象7毛多），而且十几根可以煮出一大碗。

时间长了，也喜欢上了意大利面，这种面确实比国产面筋道，为了写这个贴子，又搜了一下：“意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。道地的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的。”这才知道，感情人家用的面粉比咱的好，国内似乎不太按蛋白质含量分面粉，一般只有所谓“饺子面粉”、“馒头面粉”之类的分法，这算是按用途分，可是烤饼干应该用低蛋白质的面粉，在国内用哪种我就不清楚了。德国则按照蛋白质含量分，价钱也不一样，它最高蛋白质含量的那种面粉我在国内超市一直没找到。扯远了，回来。

介绍里也有错的，“久煮不糊”那是夸张。“心动不如行动”，我去小区外的超市买了一袋西班牙（西班牙也产意大利面？）进口的直意面，水开，，一看带子，傻眼了，在德国，所有的意面袋上都会标注水开后煮几分钟，怎么这个西班牙的意大利面袋上没有呢？记得德国的大致是15分钟（请教？），就煮15分钟吧，从10分钟开始，我就试着尝了尝，中间芯还是白的，到了15分钟，熟了吗？也不敢确定，又煮了5分钟，已经煮过了，吃起来不如以前的感觉筋道了，可见哪有“久煮不糊”的面条，只是比中国面条好点罢了。

其实“物无美恶，适口为珍”，老婆和孩子都不喜欢吃意面，他们最爱的是自家做的“手擀面”（其实是用小机器压出来的）。我这个洋务派不知道什么时候能再吃一次意面。