主题：【原创】关于锅盔的趣事两则，外加个限制级的菜：SM肉 -- 巴山夜雨

锅盔跟烧饼类似是成都最常见最受欢迎的传统食品，影响甚至渗透到文化方面，当地口语中便有两个与锅盔有关的歇后语，其来由也很有趣，跟大家分享一下。

(一)吃锅盔烫着背---顾前不顾后

锅盔大致可分为三种：白面，混糖，以及肉末。白面锅盔可以用来夹凉菜拌着吃，大众化的如麻辣凉粉，大头菜，高档点的如夫妻肺片，麻辣牛肉。成都人民公园附近以前常有人推着自行车买肺片锅盔，那也是锦城特色之一，不知现在还有没有。肉末锅盔顾名思义就是在烤之前加些肉末，葱油进去，但这不是主流吃法。混糖锅盔，则是把红糖与白糖加在锅盔里作馅。烤好后，由于温度高，糖都化了，趁热时一口咬开，中间一大汪糖馅热气腾腾。这东西十分管饱，历来深受劳动人民，特别是体力劳动者的喜爱。

但问题也出在这糖陷上面。有一天一个拉黄包车的人去找大夫，他的后颈和背都被烫伤了，好多水泡。大夫一边给他敷药一边问：“咋个搞起在嘛？”

他说：“吃锅盔整的。”

大夫一脸疑惑：“吃锅盔啷个会把背烫倒呢？”

他说：“吃的是混糖锅盔。”

大夫还是不明白，送他来的人便连比带划解释了起来。他吃混糖锅盔时，一些糖撒了，流到手上，他便用嘴去舔。不料这一动又撒出了更多，顺着手流到了手臂，一直到肘部，他便一路舔下去。于是手越抬越高，头越埋越低，最后拿着锅盔的手举过了头顶。正当他专心致至的舔前面的糖是，不留神，哗啦一声手中锅盔里的糖全部都喂到了脖子和背上，跟着便一声惨叫。。。

大夫敷好了药，忍不住大笑：“你这真是吃锅盔烫着背---顾前不顾后啊！”

(二)青石桥的锅盔---飞起来吃人

青石桥现在是是成都有名的农贸市场，解放前有点类似北京天桥，很多茶铺，卖艺卖小吃的。大家知道从抗战到内战，国统区物价飞涨。而青石桥几家卖锅盔的，由于相互抢生意，都绷着不涨价。但没办法呀，这面粉，燃料等原材料涨了，眼看锅盔的连成本都收不回，大家不能喝西北风吧？只好在节约原材料上下点功夫，锅盔做小了一眼能看出来，做薄点呢，还是能骗一下糊涂人的。于是，物价越来越高，青石桥的就不免锅盔越来越薄。

话说有一天括起了大风，大家都忙着拉门拉窗的，青石桥的几家锅盔铺的锅盔一起飞上天空。按说锅盔正常厚度有一寸上下，风是很难吹起来的，这几百个锅盔同时升空，可见被偷工减料到什么地步。有些锅盔两张贴在一起，在半空中一张一合的，倒象是一张张吃人的大嘴。因此从那天起，成都就多了个说法：青石桥的锅盔---飞起来吃人，用来形容做生意黑心的人。

当然那时的人觉悟不高，也不能怪他们没能深入些认识到罪魁祸首是国民党腐朽黑暗的统治。今年回国时，跟一个老同学会面，他在税务局工作，讲起工作的事，他说：“老子觉得，我们现在简直就是一天到晚飞起来吃人！”

(三) SM肉

这个故事跟锅盔没关系。夏天回国，一个朋友设宴相请。川菜以麻辣闻名，其实清淡的菜或是甜味的菜比起江浙也毫不逊色。我感觉全国乃至全球，没有哪个城市象成都这样，餐饮业竞争如此火爆，每个餐馆都挖空心思的变换花样，并且密切关注其他餐馆推出了什么新菜。

这天看到的一道从前没见过的菜是一道甜的，其实原料也很寻常，大概脱胎于成都家常菜“甜烧白”：肥瘦相间的猪肉切成寸半见方的肉块，不知怎么经过加工，反正看起是晶莹透亮，吃起来是肥而不腻，酥软香甜---当然这都是别人说的，我从不碰肥肉，哪怕别人说吃了能成仙也绝不。但然看周围人的表现我相信一定好吃，因为这帮人好几个都是小腐败份子了，对这道菜也颇多嘉许。

这道菜还有个特点，便是每肉都用一根稻草捆了一圈，大概是因为肉烧的太嫩，怕端上桌一碰就散架，不好看，同时这稻草确实给人一种自然的农家趣味。

服务生端上下一道菜是，我问道：“这菜叫什么名字？”没等她回答，一个哥们指着稻草说：“这都不晓得嗦，这叫SM肉！”

当场笑翻。

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跟在成都的朋友请教了一下，成都还有种据说是诸葛亮发明的军屯锅盔，是当年三国是蜀军打仗的干粮，先要在油上煎的。那哥们还到一个小有名气的军屯锅盔店拍了几张照片，很馋人啊。