主题：家常红烧牛肉面的做法 -- 十大功劳

一、烧牛肉

1、肋条牛肉一斤，切成麻将大小，飞水，冷水冲干净，沥干。

2、铁锅加入半斤植物油加热至三成热，改成小火，放入八角（7、8个），草果（2、3个），砂仁（5、6个），桂皮一块，三赖（4、5个），白寇（5、6个），香叶（3、4片），生姜一块，丁香（15粒），花椒（15粒），干辣椒（7、8个），慢慢炒出香味，这一步很关键，而且火不能大免得炒糊了。

3、香料炒出香味后再加入一勺郫县豆瓣（最好先剁碎），火开大点，炒出香味，然后倒入已沥干的牛肉翻炒一会，再加入酱油或者老抽继续炒一下。

4、把炒好的材料转到炖锅或者不锈钢汤锅里面，加水，水要多点，大火烧开后转小火。一到一个半小时后关火，加入鸡精和盐调味。

二、煮面

1、把湿面煮好后挑入大碗中，最好用湿面，而且面不要太多，2、3两面最适宜。

2、加入烧好的牛肉和汤，汤要多，面要泡在红红的牛肉汤中，撒上葱花、香菜末、榨菜末或者冬菜末、剁碎的油酥花生米或者油酥黄豆。

3,、拿起筷子开始整啊！那味道真是不摆了，香、鲜、辣！

如果把牛肉换成肥肠就是红烧肥肠面了。