主题：【原创】童年看杀猪记趣 -- 白鹤梁

这个话题似乎有点血腥。

先问个问题吧：都吃肉吧？都吃？那就好，不杀猪哪来的肉吃呢？咱开题前得先把思想问题解决了，名正言才顺：）

小时候最刺激的事儿之一是看杀猪。

文革时，家旁边的一个大学校园住着一支挖地铁的铁道兵（要么就是工程兵，搞不清了）部队，应该是个汽车连，一水儿的军绿色日本ISUZU翻斗大卡车。那车大长鼻子，模样有点像山魈，喇叭声瓮声瓮气的，还挺好听。

那时国家不富裕，部队伙食费也低，陆军大灶大概0.45元一天（？），基本就是能吃饱的水平。但据说施工部队因是强体力劳动，有补助的。归了包齐，修地铁的部队大概能有0.60元还是0.70元一天吧。即使这样，部队还是得搞副业。

在北京，他们想在城里驻地搞副业肯定没戏，起码没地种菜，只有养猪了。

记得部队伙房旁边搭了个猪圈，养了2要么3口猪。逢年过节，拉出来宰之，全连大吃一顿解馋。没事儿时，我们一帮孩子常去逗猪玩儿。那猪吃饱了就懒洋洋地躺着晒太阳，嘴里还哼哼唧唧的自言自语，透着日子过得安逸。

某年，要么八一，要么十一，反正天还热的节令，部队要杀猪了，引来一帮孩子围观。

只见炊事班长领着几个一脸兴奋的弟兄跳进猪圈，猪们嘶吼着满圈乱窜，几个身强力壮的大小伙子把那打了红勾“√”（还记得当年到处张贴的死刑判决布告么？呵呵）的猪扑倒在地，奋力把那猪的四蹄绑住。

别看那猪笨头笨脑、小腿精细，但身躯肥大，很有一膀子力气，挣扎起来相当地有劲道。抓它的过程中，凑巧它的头伸进了一个战士的裤裆，只见猪头一挑，就把那骑猪勇士挑了出去了，引来一片哄笑。

把那猪按在案板上，几个战士已经是累得气喘吁吁了。猪呢，则在案板上不依不饶地吼着，极其凄厉悲壮，嗓门儿奇大。猪之将死其吼也壮，它拼尽最后一口气，申诉着自己的无辜、委屈和愤怒。

只见那炊事班长手里拿把尺来长、明晃晃的杀猪刀，一下就捅进猪脖子，好像没啥阻力似的。那猪立马疼得浑身抽搐，拼命踹着腿，变了调的嘶吼，冒着气泡的血呼地一下就喷出来了。主观感觉甚至有点抽水马桶冲水似的气势，血盆里的血冒着热气儿，暗红色，很粘稠。随后气息与踹腿的力度渐渐低了下去，死之。

随后，班长就在刀口（忘了在哪儿拉了个刀口了）那里用个铁条伸进猪肉和猪皮之间乱捅一气，然后几个人就轮班吹猪，旁边还有人用个东西梆梆地敲打，以便串气儿，好让那猪皮与猪肉分家。吹猪很累人，哥几个小脸憋得通红，脑门儿青筋暴起。吹完后，就把吹气口扎起来，那猪已经鼓鼓囊囊的了。

炊事班的一口大锅早就煮好了一锅滚水，众人七手八脚把猪放进滚水里来回翻身烫毛，那味儿骚臭骚臭的。

烫完的猪就开始刮猪毛，被吹过的猪毛是竖着的，毛好刮。原来一头黑猪，刮过后就成了白白胖胖的白条猪了。

再后就是把猪倒挂在两棵树之间开膛。一刀下去，肚皮划开，五脏六腑“呼啦”一下就进了大盆子里了，简直是倾泻而下，一股热乎乎的腥臭味（据说给病人做开腹手术也是这味儿）扑鼻而来。

最后就是大卸八块地解猪，解猪倒是不新鲜，跟肉铺子里差不多，不表。

就是觉得那割下来的猪头好玩儿：双目微闭，两个长睫毛低垂着，笑眯眯很安详的样子。猪浑身都是宝，大约它是在为自己的竭诚奉献而自慰吧：）

• 众人拾柴火焰高，再添一个：）

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好像是划开脚踝那一带然后吹 目的是吹涨了好腿毛 不是分皮肉

杀猪的刀口是在猪脖子的下巴那儿，吹气的那刀口是扎在蹄子上的，在蹄子下边划条口儿，然后，用铁捅条从蹄子上插进去，往四面扎。目的是让气穿进去，鼓胀起来，好括猪肝身上那毛。软不拉塌的怎么刮哟！

写得逼真，如在眼前！好！！！

大概15岁左右，有人家杀猪时，就可以配合着帮忙逮猪，右手抓住尾巴，左手抄起它的左前腿，把它膝关节往后使劲一弯，它的重心就失去了，然后侧着掀倒它，用膝盖跪住它的肚子，再用右手压住它的后腿，按好后，旁边的兄弟用尖刀放血。

猪嚎叫，使劲摆，再来一个哥们帮忙把它抬起来，放到事先准备的两个大凳子间，下面放着一个大脸盆，用绳子稍微固定一下，等它血流尽。

然后洗洗手上的血，从叔伯们那里再拿只烟，和周围人聊天，等猪破开以后，把猪的膀胱取下来，洗干净，用大麦杆吹足气捆好，扔给旁边小孩玩，晚上分肉。

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高中时候，学校里养猪，猪圈就在校园里，离宿舍不远。

逢年过节的会叫人来杀猪

一般都是天蒙蒙亮的时候，一刀下去，猪一声惨叫，然后就赶着猪在校园里跑。

可怜的猪一边惨叫一边跑，可怜的学生都被叫醒然后开始齐声痛骂，清晨的校园里热闹异常。

天亮以后，就能看到校园的路上到处都是斑斑血迹

高中在乡下一个屠户家住过几天，夫妇两人一早要杀3口猪，手法绝对娴熟。首先男人用一个钩子一下勾住猪后脖子的一块肉，把猪从圈里拖出来，女人从侧边上前用一根灌了土的铁管一下子把猪砸晕，之后两人合力把猪放上台子，白刀进，红刀出。捅刀也是个技术活，刀尖方向应该朝向心脏位置，要捅到位。捅深了，扎到心脏，血放不净；浅了放血慢，晕劲过去院子里就热闹了。一待猪蹬腿，马上开膛破肚，刮毛太慢，一般皮就剥了卖到皮革厂。40分钟不到，分尸完毕。

题外话，屠户家的那条狗真的很凶，看完杀猪才知道原因，这家伙的早饭就是现杀的猪血配昨天剩下的骨头。。。。。

看到杀猪，就想起小时候跟着咱爹上班，天天去屠宰场的事儿。

70年代，大城市都有若干个配套的肉联厂，杀猪都是半机械化的一条龙生产线，活猪是被用电棍击晕之后，勾住后腿倒挂起来，杀猪师傅用尖刀捅脖子放血，然后褪毛，剥皮，开边，分割成块，才上市场。

只有在农村才可以看到全人工的杀猪过程。

额~~~北京的。

白鹤梁取潜水不冒泡的意思，但没坚守住，惭愧：）

又：

西河有个网友的ID是白鹤，我俩不是一个人：（